浅草発の寿司店「寿司令和」～ミャンマー少数民族の寿司職人が日本で24年修行を積み、浅草に開いた寿司屋～

2022/08/07 - 2022/08/07

浅草にある「寿司令和」は、ミャンマーに住む少数民族のラカイン族の人が運営する寿司店です。メニューには、ミャンマー料理の茶葉サラダや外国の寿司店でよく提供される創作ロールもあるものの、同店で提供しているものの基本は王道の江戸前寿司です。板長のマウンさんは、日本で24年の修行経験があり、板前のニイさんは20年近く日本で寿司を握っています。

一般に頑固な気質で特徴付けられる日本における寿司の世界ですが、近年は女性板前の出現、外国人大将によるミシュラン星獲得等、多様化が進んでいるように見えます。しかし、少し前までは外国人が握る寿司は稀であり、マウンさんもなぜ外国人が寿司を握るのかと、罵声を何度も浴びさせられることがあったようです。

マウン氏の寿司店がメディアで多く取り上げられたのは、やはり物珍しいと感じるからだと思いますが、十分な宣伝効果にはなったようで、私自身もどのようなお店なのかと気になりました。一歩日本を出ると、外国人による寿司はかなり一般的ですが、まだまだ島国気質がはびこる日本では、回転寿司を除くと、珍しいと捉える人は多いのではと思います。

エリア 浅草(東京)

• 旅行の満足度: 4.5

スカイツリーです。

浅草のシンボルの一つと言える、雷門です。

築地に本店がある寿司チェーンです。

浅草の路地を歩きました。

以前利用した「紀文寿司」です。

https://4travel.jp/travelogue/11605730

狭い路地を歩きました。

お店の外観です。

茶葉サラダはミャンマー料理ですが、それ以外は寿司店で提供されそうな一品類です。

この日のおススメです。

板長は毎朝豊洲市場に足を運び、提供するネタを吟味しているようです。

お店は二階にあります。

こちらはネットの紹介記事です。

お店の看板です。

広島に本社がある中国新聞の記事です。

土日祝日限定メニューです。

握り、巻物メニューです。

揚物メニューです。

天ぷら、蒸し物メニューです。

店内です。

お絞りを渡されました。

お茶です。

「ビルマの堅琴」は、ミャンマー産のそば焼酎のブランドです。

まずはサラダです。

つまみは、壁にもメニューが貼られていました。

この日注文したのは、令和特選寿司セットです。

ワカメのお味噌汁です。

茶碗蒸しです。

握りのサイズは大き目です。

中トロ、イカ、大トロ、蟹、帆立、いくらです。

はまち、車海老、鯵、雲丹、数の子、玉子です。

リーズナブルな価格でお寿司を食べたい時に使い勝手のよいお店だと思います。

ミャンマー映画のポスターです。

著名人のサイン色紙です。

令和元年（2019年）にオープンしたことから、この店名になったと思われます。

「令和おじさん」と呼ばれている菅元首相が次の選挙には出馬しないと最近アナウンスしましたが、今年ですでに令和８年になります。

下町感で溢れる浅草の路地を歩きます。

喫茶店「アンヂェラス」が営業していた場所は、いつの間にか駐車場に変わっていました。

https://4travel.jp/travelogue/11499912

こちらは以前利用した喫茶店「ブラジル」です。

https://4travel.jp/travelogue/11432722

アイスコーヒーを頂きました。