銀座発の鮨店「小笹寿し」～ミシュラン掲載を断ったことで知られている銀座の老舗鮨店～

2021/11/27 - 2021/11/27

大衆的な下町スタイルのお店が多い築地と異なり、高級店がひしめき合う銀座は、鮨職人が独立してお店を持つ際の憧れの場所とされ、ここ十年位続いている鮨ブームの中、銀座にも高級店が増えています。10年、20年前位であれば圧倒的な存在感を誇っていた「すきやばし次郎」や「久兵衛」は今では、多く存在するお店の中で埋没しているように感じますが、これらお店と共に老舗として銀座で営業してきた鮨店は、近年オープンしたお店にはない老舗の貫禄や雰囲気を漂わせ、長年贔屓にしてきた常連客の心をしっかり掴み続けています。

銀座八丁目の狭い路地に面して営業している「小笹寿し」も銀座に残る老舗鮨店としても常連客を大事にする鮨店としてされ、ミシュラン掲載を断ったことで知られています。新しいお店もいいですが、昔ながらの銀座の高級鮨店で食べたいという人には、ぜひお勧めしたい名店です。

エリア 銀座・有楽町・日比谷(東京)

• 旅行の満足度: 4.5

JR新橋駅西口です。

SL広場のSLはライトアップされていました。

イルミネーションの色が変わりました。

夜の銀座です。

最近は人が戻りだした銀座の夜ですが、この頃はまだまだ人出は少なかったです。

昭和３０年代の銀座です。

この日の目的地は、この狭い路地に面しています。

昔の銀座を偲ばせる雰囲気があります。

外観です。

店内に入りました。

お茶です。

握りの前におつまみをいただきます。
平目のお造りです。

小肌です。

みょうがと海藻です。お造りの薬味です。

白子です。

カワハギです。肝醤油をつけて食べます。

カワハギです。

穴子の雉焼きです。

ガリです。

握りの一貫目です。まずは、鯛です。

カワハギの身と肝の組み合わせです。この組み合わせは相性がいいです。

キスの昆布締めです。

小肌です。

赤身の漬けです。

大トロです。ビジュアル的によい部位だったのがわかります。

アワビです。

蛤の澄まし汁です。

しめ鯖です。切り込みにより、よりおいしく見えます。

煮蛤です。厚みがあります。

墨烏賊です。

赤貝です。

穴子です。ボリュームがあります。

ミル貝です。コリコリした食感がいいです。

店内です。

かんぴょう巻きです。クラシカルのもの味は、流石です。

玉子です。一工夫しています。

種札です。ネタは豊富に用意しています。

感想ですが、素晴らしかったです。おつまみと握りは、熟練の技が存分に感じられ、評判通りでした。数寄屋橋の某店と比べ、高級店としてはコスパもよく、満足度合いも違いました。出されたものはどれも美味しく、甲乙つけがたいです。

夜の銀座を歩きます。

中央通りです。