M9さんのクチコミ(68ページ)全1,498件

福岡市博多区祇園エリアに位置します。
華味鳥といえば地元ではとても有名なお店ですね～
店舗数も福岡だけでなく全国展開＆中国展開をされている福岡でも少ない企業です。
他にも「鶏そば」「居酒屋」「とり丼」など展開されています。
最近では春吉に国体通り沿いの目立つところにできた「カドノカシワ」など人気ですね～

頂いたのは「金華コース」料理長自慢のコースです。
小鉢２品
前菜５種盛り
華味鶏ハム＆親鶏たたき
逸品料理２品
華味鶏水炊き（ミンチ、ブツ切り、鶏身、肝、野菜、雑炊＆ちゃんぽん）
デザート

全体的にどれを取っても美味しく頂けます。
前菜から一仕事された逸品懐石で写真映えもイイね～
水炊きスープの特徴は・・・
福岡では二つに別れる「あっさり系」タイプです。
新三浦のような白濁した「濃厚鶏白湯」ではありません～
好き好きで変わるかもしれませんが・・・
あっさりタイプでも濃厚タイプに負ける事なく鶏スープに旨味がたっぷりです。
博多流は酢醤油を少し落としながら食しますよ～塩分だけでの味調整はしません。
ただ「濃厚タイプ」はスープが濃厚で更に旨味たっぷりなので塩分だけで美味しいです。
鶏肉はぶつ切りから食し、ミンチ、鶏身、肝と続くので結構なお腹いっぱいになりますね～
このコースには唐揚げがついてなかったので別注で頂きましたが美味しかった。
シメは「雑炊」が定番かな～全てのスープを吸い込んだ雑炊は絶品です。
デザートはイマイチなフルーツでした。

料亭のように着物姿の女性スタッフが鍋調理から一切やってくれるので安心です。
接客マナーなどとても好感度を持てるお店ですね～
プライベートだけでなく会合や接待でも十分に使える万能型なお店です。

福岡に旅行にいらした方などにはお勧めかもです。
あまりこだわり過ぎないスタンダート感がいいと思います。
「あっさり系」はどこの水炊き屋さんもさして変わりありません。

またの機会に立ち寄ってみたいね～ランチもやっているようだし。
ごちそうさまでした。

Enjoy Gourmet Life☆

福岡市中央区薬院２丁目エリアに位置します。
薬院駅から歩いて６分くらい警固交差点から歩いて５分くらい・・・

外観はビル１Fでイタリヤ国旗やオリーブ鉢などオープンテラスが目に付きます。
店内はカウンター、テーブル席、半個室席などあります。
以前のイタリヤ料理店とワインセラーなど内装は若干変更されているようでしたね～
店内は夜になるとかなり暗めな照明でカウンターなど特に料理映えしない暗さでした。
写真は全て編集しているので明るく見えるでしょうが・・・

頂いたのはサルデーニャ料理フルコースです。
料理長ロッシが作る渾身なとありましたが・・・
ロッシさんは不在だったのかな？尋ねなかったが日本人がロッシさん？
イタリヤ人が作る料理に興味あったが少し残念だわ～

一品目から「パーネ・カラザウ」薪窯でごく薄く焼いたパリパリのパン！
インド料理の「パーパル」に似ている食感ですね～本来は釜で焼く筈ですが・・・
コチラは焼窯が見当たらないのでどこかで焼いてもらってデリバリしてもらっているのかな～
ハーブとオリーブオイルがアクセントで悪くないね。

二品目「メイチ鯛＆彩り野菜！黒オリーブ＆コラトゥーラソース」
メイチ鯛は福岡エリアでは中々食すことのないスズキ科の白身魚で今からが旬ですね～
まず「メイチ鯛」だけ食してみると馴染みのある「鯛」に負けない美味しさ・・・
彩野菜も綺麗に飾られて見た目も良いね～
でもソースの黒オリーブは良かったけど「コラトゥーラ」の香りが飛んでる～コラトゥーラをもう少し効かせて欲しいね！

３品目「水牛モッツァレラ＆セロリにカラスミ」
フレッシュな癖のない水牛モッツァレラにカラスミがとても良い塩梅です。
セロリが苦手な人でも一手間入れられているので苦味など少なく美味しい。

４品目「クルルジョネス」
ジャガイモのペーストとペコリーノチーズをフレッシュパスタできれいに包んだラビオリです。
ジャガイモとペコリーノが味わい深いわ～自家製トマトソースがナイスマッチで美味しい！

５品目「フレーゴラ」
硬質小麦から作られる丸くて小さなボール型のパスタです。
トップにアオナ（ハタ科）がローストされエビ＆レンコン＆タコとマリージュが楽しめる！
アオナが「アコウ」であれば最高だったな～

６品目「仔羊ロースト」
炭火で焼かれた仔羊は臭みなど無くて旨味たっぷりな美味しさでした。
粒マスタードや付け合わせ野菜＆ソースなどで合わせるのも良かったね～

７品目「ドルチェ＆カフェ」でコース終了です。

シェフが「お腹具合はどうですか？」「お腹いっぱいなりました」と気配り・・・
強いて言うと「カラスミパスタ」を食べたかったな～と思ったくらい。


それと気になったのは・・・「イタリア人」客が来店してからスタッフの対応が一変した。日本人と違ってフランクに絡んでくるイタリヤ人は気質なのでしょうがないが・・・我らにも同じような会話や笑顔を振る舞いて欲しかったな～イタリヤ語を学んでいて理解しているので尚のことで少し残念だった。

もっと初めて来店したお客様にサルデーニャ料理とは？など説明するのも良いのでは！
お店のトータルクオリティーとしてはサービスが物足りないですね。
また機会あれば「子豚丸焼き」でも食しに行ってみよ。

ごちそうさまでした。

Enjoy Gourmet Life☆

福岡市中央区大名１丁目エリアに位置します。
旧店（警固本通り）から歩いて５分くらいの国体通り沿いですね～

外観はビル１F店舗に「ラスベガス」と大きな暖簾が風になびいています。
でも「Yorgo」の看板がないわ・・・知らない人は「Yorgo」の入口を探すでしょう～
新しいブランド「餃子屋ラスベガス」の暖簾を潜り餃子屋店内を通過して・・・
奥にひっそりと「Yorgo」入口が現れます。
餃子屋の中をあえて通らせるとは「餃子屋」の面白いプロモーションだわね～
なんで「餃子」だったのとオーナーに尋ねると・・・
「Yorgo」から次なる進化に向けていろんな構想があった中で「餃子」が面白い！
その為に試行錯誤の餃子を賄いで作ったり全国の餃子店を食べ歩いたりとしたそうです。
「Yorgo」がプロデュースした餃子って想像しただけで美味しそう～次回の楽しみだな！

さて新店舗「Yorgo」は以前と変わらないシンプルなデザインで・・・
コの字に調理場を囲んだカウンターのみとなりますね～
４～５人であればカウンターコーナーがオススメです！
コーナーを丸く広くデザインされているので会話も楽しめるような工夫がされている。
カウンター越しに調理されるシーンをライブで観ながら食すスタイルはイイね。

頂いたのは「Yorgo」の人気シリーズあたりから～
「ウニ＆ジャガイモ」→ジャガイモの千切りをいい塩梅で火を通しウニクリームが絡む！
「牛カツレツ」→ヒレ赤身でも程よい脂のりが良く美味しい！オススメな逸品です。

旬な桃を使った「桃とmozzarellaのアールグレイマリネ」は桃とアールグレイがベリーナイス！
「カツオと水茄子のオリーブ和え」は瑞々しい水茄子に旨味たっぷりカツオが合わさり美味しい！
何も「Yorgo」らしいと言うか流石な創作マリアージュが素晴らしい。

飲み物はシャンパン＆ワインと美味しく頂いた。
帰り際にラスベガス店内にある「炭酸飲料」のこだわりを聞かせてもらった！
これも次回のお楽しみだね～

まだまだ進化を遂げる「Yorgo」から目が離せませんね。
ごちそうさまでした。

Enjoy Gourmet Life☆

いち早く福岡「つけ麺」ブームに乗った実力はいかに～

福岡市博多区綱場町エリアに位置します。
場所的には分かりづらい入り込んだ一方通行のオフィス街です・・・
お昼のランチ時間他はサラリーマン男子でいつも賑わっています。
その為に作られたと思われる「ランチセット」などがとてもお得ですね～
つけ麺は「麺」の茹で時間がかかる為、お昼は「ランチセット」がよく出ているようです。

こちらの「つけ麺」は自身としても好きな味で何度も訪問しています。
いつもと変わらず「麺大盛り」を注文して１５分くらいで配膳されてきます・・・
ココのつけ麺の「つけ汁」は豚骨＋魚介と言うまでもありませんが～
魚介（カツオ系）の香りがとても良く豚骨スープが脇役のようにも感じてしまします。
他店のような「つけ麺」のつけ汁は、魚介系スープは薄めで「魚粉」で帳尻を合わせているのとは違います。
あまり魚粉の「ザラザラ」とした感じは味わっていて感じ取れず・・・
単味で魚介スープを煮出し、丼の中で「豚骨スープ」と「魚介スープ」を調合しているように思えます。
よって旨味のバランスも良く最後の最後までとても美味しく頂けます。

麺は「六厘舎」で使われている麺と同じと情報にあるように・・・
太麺で「つけ汁」に負けることなくパンチの効いた食べ応えがある美味しい麺です。

チャーシューは「ホロホロ」ととろけるような状態でコレまたGOODです。

食べ方は色々と好みであるでしょうが・・・
「辛つけ麺」にするより～卓上にある「辛子ニンニク」を途中で好みで入れたほうが美味しく頂けます。
また、「ゆず酢」をちょい足しして頂くのも香りがとても良くいい感じです。

トータル的に「つけ麺」としての完成度はとても高い逸品ですね～
福岡県でも上位となるレベルを持ち備えています。

最後の「スープ割り」も「魚介スープ」がよく出ている為・・・
申し分なく最後の一滴まで美味しく頂けます。

ごちそうさまでした。

Enjoy Ramen Life☆

糸島食材を使って作り上げたラーメンの実力はいかに～

福岡市西区今宿駅エリアに位置します。
こちら「西谷家」のセカンドブランドとの情報です～
セカンドブランド１号店の警固「おいげん」よりなのかなと想像します。

地産地消の糸島産食材を使ったラーメンという触れ込みにはとても興味を引きますね～
「豚」「野菜」「小麦」「塩」「醤油」などなど・・・糸島好きには嬉しい構成です。

頂いたのは「元祖　糸島ラーメン」です。
オーダーから待つことなく配膳されてきます。
まずはスープから～
う～ん！これは薄い・・・イメージした糸島産豚の濃い深い味わいはどこに行ったやら～
糸島食材を使用して作られている警固「おいげん」と比べたらスープが全然出ていません。
どちらかというと・・・「長浜ラーメン」といったところでしょう。
薄く煮出された豚骨スープに「化学調味料」で旨味を決めてあっさりと頂くスタイルです。
その薄いスープに「またいちの塩」の塩味が濃いね～
「またいちの塩らーめん」と言っていいくらいです。
「またいちの塩」自体はミネラルや旨味より塩味が強いので単味使用はこうなりがち・・・

塩分濃度やスープ濃度を測ってやってるのかな？
警固「おいげん」はスープ濃度計で測ってスープを作っているからね～
同系列なら何故にココまで味の方向性が変わるのか疑問にも思います。

これがセカンドブランド！
元祖糸島ラーメン！というイメージがもろく崩れ落ちました。

美味しい「糸島産豚」の骨の髄まで濃厚なスープを煮出してもらいたいものです。
しかしながら～この薄いスープがこちらのスタイルなのだからしょうがない・・・

麺は普通どこにでもある細麺です。
チャーシューはバラ肉の薄切りと迫力もありません。

他に「焼飯＆唐揚げ」を頂きました。
唐揚げは揚げ過ぎでしたが・・・焼飯はいい感じに調理され美味しかった。

こだわりがあるようで「こだわり」を感じ取れないお店でした。
ごちそうさまでした。

Enjoy Ramen Life☆

福岡県筑紫野市原田エリアに位置します。

ラーメン情報誌から美味しそうなビジュアルを発見し訪れたお店です。
見るからに「佐賀県ラーメン」に似ているな～と思っていたら・・・
やはり「いちげん」で修行された方がオープンしたお店と口コミで知りましたよ～
「いちげん」は佐賀県ではトップクラスなので期待できそうです！

外観は駐車場完備の店舗型です。
店内はカウンター、テーブル、座敷席とあります。
スタッフも気配りできて好感度。

さて頂いたのは「肉月見ラーメン」です。
コチラのスープは「げんこつ」１００％を使用しているとのこと・・・
まずはスープから・・・おっ！美味しいわ～
「げんこつ」から旨味濃いスープが抽出されバランスもイイですね！
「げんこつ」からの脂がひつこくなく優しい仕上がり・・・女性も好む美味しさ。
「かえし」に使われている「えびす醤油」が少し甘めだが旨味たっぷり香りもイイね～

麺は中太に近い低下水麺を使用しています。
これは「いちげん」と同じような気がするな～スープにもマッチして美味しい。
佐賀県は卵が入るお店が多いけどコレはこれでスープに溶け込んでベリーナイス！
チャーシューはモモ肉の薄切りですが肉の美味しさが際立ち何枚もいけそうですね～
海苔は有明産！スープに溶けると海苔の香りがする美味しい。

全てバランスのとれた美味しいラーメンでした。
「いちげん」のDNAをしっかり受け継いでイイお店です。
また機会あれば立ち寄ってみたいね～

ごちそうさまでした。

Enjoy Ramen Life☆

福岡市中央区平尾北エリアに位置します。

オープンして１年くらいが経つのかな～
外装内装はシンプルで白赤黒の色使いがなモダンな雰囲気を作り出してる。
店内はカウンターのみ！入口に券売機と製麺機があります。

頂いたのは「白もつ・つけ麺」です。
鎮座して目をやると「こだわり」がわかりやすく記述してあってイイね～
「麺」→小麦にライ麦を混ぜ合わせた全粒粉を使用。
「つけ汁」→魚介ベースだけを使用。
「モツ」→厳選されたマル腸を使用。
「チャーシュー」→低温調理で５時間。

茹で時間にしばしかかる為、配膳は１０分後くらいです。
まずは麺を少なめに取って「つけ汁」にたっぷりと付けて食す～おっ美味い！
麺も美味しいが「つけ汁」が予想していたより濃厚で麺と絡んでめちゃ美味しい。
魚介の出汁はパンチの効いた節系に魚粉が更にパワーアップしてるわ～
そこに「モツ」の甘い脂が絶妙なバランスで美味しく後を引く。
つけ汁に使われている醤油も塩もイイね～

麺は言うことなしの１００点！
ライ麦を混ぜた麺など初めてでしたが・・・香り高くて素晴らしい。
加水率高めでもっちり＆しっとりとした食感は「つけ汁」に負けない強さ！

「チャーシュー」の仕上がりも最高で美味しいね～
低温調理の為、旨味がギュッと詰まっていてベリーナイス！

最後に「ご飯割り」をお願いしました。
「つけ汁」にご飯を少し入れお出汁を追加してレンジで３０秒チン～
つけ汁の魚介スープ＆モツ旨味をたっぷりと吸込んだご飯は最高に美味しい。

全てにおいて素晴らしかった。
コチラの「つけ麺」は福岡でトップクラスです！
全国トップクラスの実力あり！
これからが楽しみですね～

ごちそうさまでした。

Enjoy Ramen Life☆

福岡市中央区警固通りエリアにあります。

新鮮なお刺身から創作料理や自慢のおでんが美味しく頂けます。
今回頂いたのはお店のオススメな逸品ばかりお願いしました。

付き出しから～
「蓮根きんぴら」「里芋」・・・ほっこり里芋にちょいとピリ辛蓮根がビールにあう。
刺し盛り～
「さんま」は脂ノリよく初サンマとしては合格！
「カツオ」はにんにくチップを乗せて頂きますよ～まいう！
「タコ」の鮮度良いね！茹でられた部分と生のコントラストがいいわ！
「穴子炙り」を初めて食した人が絶賛してましたね～炙ると旨味がます！
「イカ」はねっとりとした甘さにイカの食感が堪りませんね！

ゴマ鯖～ココのゴマ鯖はどこにでも有るような醤油漬けにゴマとはちょいと違います。
ゴマペーストに醤油を組合せたソースを好みで付けて頂く～これが美味い！
鯖でなくても「シマアジ＆カンパチ」でも最高に美味しい。

創作系料理「ピーマン肉詰」「アボガド生ハム揚げ」などはオススメ人気！
肉好き！にオススメは「とんかつ」です！鹿児島産の豚がめちゃ美味しい！
健康に！ゴーヤチャンプルや豆腐サラダなども充実していて嬉しいわね～！

最後はやはり「おでん」でシメです。
夏でも温かいおでんはイイね～優しいお出汁がとても美味しい！
京風おでんのような味付けに具材がしっとり＆トロトロに仕上げられて最高です。
冷たいおでんも想像以上に美味しいので試して見るのも悪くない。

今から秋に向けて美味しいものが増えてくるから楽しみだね～
ごちそうさまでした。

Enjoy Gourmet Life☆

福岡市中央区西中洲エリアにあります。

暑い夏にスタミナ！つけるなら「スッポン」ですね～
健康食品からして「スッポン」は大ブームで全国の至る所で養殖が行われているそうです。
その中でもコチラの「スッポン」は長崎県産で綺麗な水と餌にこだわった逸品・・・

料理はコース料理です。
付き出し「豆腐＆ウニ」→ウニの旨味が豆腐に合うね～美味しい。
お刺身「しめ鯖」→脂のった鯖をいい塩梅に酢締めされてます。

ココからがスタミナ「すっぽん」料理です。
まずは「生き血」＆「卵３つ」から～
「生き血」はりんごジュースで割られているから女性でも抵抗ないと思います。
「卵３つ」は運が良ければ「卵」がありますが・・・いつも有るとは言えません。
この「卵」がお出汁と相待ってめちゃくちゃ美味しい～
次に「すっぽん」刺身！見た目は別として臭みなく旨味たっぷりな美味しさに驚く。
刺身の中にも「卵」が入っているので嬉しい。

「唐揚げ」にすると味が濃厚になり「すっぽん」の美味しさが際立ちますね～
「まる鍋」にはたくさんの「すっぽん」部位が入りトロトロ＆旨味たっぷりお肉が美味しい。
コチラの優しいながらにも深いお出汁の味付けが「すっぽん」を引き立てる！

締めは「雑炊」です。
全ての美味しいを吸い込んだご飯は驚愕の美味しさ～

すっぽんの命をたくさんの元気に変えれそうです。
食している時から体が火照ってきたりしますから・・・即効性あり！

ごちそうさまでした。

Enjoy Gourmet Life☆

福岡市博多区博多駅東エリアに位置します。

開店前から地方から来たと思われるお客様で列が出来てるね～
なんでこんな美味しくないラーメンに行列が出来るのか不思議に思う・・・
メディアが面白がって取材したりした事が一番の要因でしょう。

さて頂いたのは・・・前回同様「煮卵入りラーメン」です。
久しぶりの定期訪問なので美味しくアップデートされたかどうかを検証します。
調理場には変わらず寸胴３つと中華鍋に背脂が盛られています。
丼には「スーパーラード１０C.C.」「かえし２０C.C.」が入れられスープ投入を待っています。
営業用の寸胴には背脂が入れられ火力強めでグラグラと煮えたぎる状態を維持している～
そして寸胴からスープ約３００C.C.が丼に入れられるんですが・・・
なんとスープの上澄み部分のスープだけを取り丼に注ぎ込むんです！
コレが大きな間違いであり不味いラーメンになる要因と分からないのかね～
寸胴の中は脂とスープとが分離していて表層の部分だけを丼に注ぎ込むと・・・
「脂スープ」→脂の多い比率のスープしか入りません。
よって、豚骨から煮出されたスープは激薄く旨味も濃くもほぼ無く不味いスープです。
なんで丼に注ぎ込む際に・・・
寸胴をかき混ぜる若しくは寸胴の深いところからスープを取るなどしないのか？？
ラーメン職人としては基本中の基本でありえませんね。
丼に入れられた「スーパーラード」「背脂」「スープから出た脂」の三銃士によって・・・
究極の「脂」まみれなラーメンスープとなります。
こんな不味いラーメンを地方から来た人が間違って美味しいと思うのも可笑しな話です。

「かえし」の塩分濃度も合ってないし旨味も少なくレベル低い。
全てがアンバランスでお客様に出せるラーメンでは無い・・・
食した後味も最悪で口の中は脂まみれで獣臭がしばらく取れないわ～

とても残念なラーメンです。
博多を代表するラーメンなど言って欲しく無いね。

ごちそうさま。

Enjoy Ramen Life☆

福岡市中央区警固２丁目けやき通りエリアに位置します。

コチラは直ぐ側にあるウエスタンの姉妹店ですね～
ただ独自路線を行かれてウエスタンとは余り関係ないような事を言っていたな・・・
東京では立ち食い店は数多くあるが福岡で土地柄か未だに少ない。
そして「GABURI」ネーミングに馴染むのに時間を要したが・・・
関東関西にある「肉バルGABURI」を真似たのかな～違和感は否めないです。
立ち食いステーキ「ウエスタン」で良くなかったのかなって思うわね～
いきなり！のように分かりやすい名前でないと普及しない・・・
マーケティング的にローマ字英語は避けたい！造語もなるべく避けたい！けどな～

オープンしてから数回は訪れていたが・・・
今回頂いたのは「ヒレ３００g」＆「リブ３００g」です。
値段は各々違うがオープンからグラム当たり値上げされているわ～
量り売りを「ウリ」にしているが部位によって３００g位上＆４００g位上から・・・
量り売りの意味があるのかなって思うわ～
大食いを対象にしているのならともかく一般人であれば４００gも食すとお腹いっぱいです。
ユーザビリティーの低いメニュー設定だわね～客単価上げたい気持ちはわかるけど。

オーダーから配膳までスタッフがテキパキと無表情でルーティンをこなして行きます。
肉の片面に塩胡椒をたっぷりと振りかけ焼き場に・・・同時に鉄板皿を温める。
焼きあがるくらいに鉄板に玉ねぎが敷かれお肉がダイブして配膳となります。
ウエスタンと違うところは「もやし」が「玉ねぎ」「ジャガイモがない」・・・

まずは「ヒレ肉」から単味で塩胡椒で食す～
ナイフを入れるとレアな焼き加減なので好みで鉄板でジュウジュウします。
ヒレ肉なのでヘルシー！赤身ほどパサつきも無く外国産としてはスタンダードな味わいです。
付けダレはジャポネソースっぽい！玉ねぎなど使用したソースはお肉の旨みを引き出すわ～
ただ量を食すとなると塩＆ブラックペッパーが良いですね。

次に「リブロース」を食す～
脂とのバランスがいい部位と脂身だけ＆パサついた部位が混載しているので・・・
脂部分を切り取りパサついた部位にちょい乗せで食すといい塩梅です。
脂身を切り取り残しているようなお客様もいたな～

どちらが良かったかと言うと「ヒレ肉」の方が美味しかった。
ただこの程度なら楽天で購入して家で焼いて食べることができるわね～
楽天だとヒレ肉（オージー）１グラム当たり５円代、リブロース（オージー）５円以下です。
お肉の相場が分からない！料理が出来ない！男子向きなお店ですね。

ウエスタンでは美味しく食す「にんにくライス」は・・・
作り置きでボールに入れらていたので注文するのをやめました。
やはり「ウエスタン」の方が美味しく頂けますね～

ごちそうさまでした。

Enjoy Meat Life☆

福岡市博多区東那珂３号線沿いに位置します。

コチラに辿り着くにはバスでも行けますが・・・車がないと不便ですね～
お昼時はお店前の駐車場は一杯になります。
メディアにも数多く露出していた時期から比べると最近では殆ど見かけない。
名物社長が福岡ローカルタレントと絡んでいたシーンが頭に浮かびますよ～

店内はカウンターとテーブル席＆座敷テーブル席とあります。
有名人が訪れた証としてたくさんのサインが貼られています。

頂いたのは「煮卵入りラーメン」です。
お店に入る所から強烈な豚骨臭に襲われますよ～苦手な人はココでギブアップ！
コチラのウリは「ど豚骨」と濃厚豚骨スープ！
この日は社長も接客をされていてキレキレな動きとトークが流暢に飛び交う。
社長の言葉に「私は豚骨ラーメンしか作れない不器用な男です」など一本道にブレは無し！
また、Tシャツに「人は馬鹿ほど愛される。ああ馬鹿でよかった」などある意味カッコイイ。

来店してきたお客様に福岡からか県外かを尋ねて「麺の硬さ」について熱く語っていた。
→博多はバリカタ、ハリガネ、粉落としなどが主流だが・・・これでは小麦の良さが出ない！
オススメは「やわ麺」との事でした・・・聞いていて間違いではないと思った。

ラーメンが配膳されてきたので・・・まずはスープから～これは凄い！
これだけ濃厚に強火で煮出し骨髄の「髄ずい」全てがスープに溶け込んでいるスープは少ない。
久留米「呼び戻し」は新旧のスープを合わせながらいい塩梅に仕上げていく技法・・・
豚骨だけで荒々しく煮出していくのでスープにも獣臭が漂うが個性としてとれば嫌味でない。
香味野菜など加えたり「血抜き」「アク取り」などまめにすれば臭みは減るが・・・
コチラのコンセプトでいう「ど豚骨」を貫き通すならこれはこれで正解である。

「かえし」は濃い深みある醤油を使用し塩分濃度は少々高めだがこのスープにはマッチしてる。
豚骨から旨みと骨髄の全てを絞り出したスープは想像していたより重たくない。
博多にある「一双」「八ちゃん」「だるま」「秀ちゃん」のようにラード油を多用していない・・・
単味に豚骨スープの濃度だけで勝負している魁龍ラーメンは唯一無二と感じた！
ラード脂を多用したラーメンを濃厚やこってりと感じる人は食べ歩きがたりませんね。

口の中にザラザラした骨髄と野獣臭が美味しく感じるとクセになるわ～
このレベルはココでしか食せない！
観光で福岡に来られて人は比較対象として食して見るべきですね～
麺は中太低下水とこのスープに負けない力強さも良いね。

次回は社長がオススメしていた「魁獣みそ」をご飯につけて食してみよう！
ごちそうさまでした。

Enjoy Ramen Life☆

福岡市中央区渡辺通り２丁目エリアに位置します。

天神駅からも歩いて１５分弱くらいかな～
喧騒なビルが建ち並ぶ中にコンクリート打放しの近代的建築物が現れてきます。
打放しのコンクリート肌が綺麗なこと・・・
大きな趣のある自動ドアを抜けるとモダン建築と和が融合された空間が素晴らしい～
今回は１階でなく２階座敷個室を予約していたので案内される。
この２階に行くアプローチから座敷のデザインからお寿司屋さんかな？と疑うほどだ。
某有名建築士が手掛けたコチラは建築物としても知られています。

さて頂いたのは「特上にぎり」コースです。
まずは４貫「ヤリイカ」「車海老」「マグロ」「鯛」～
「ヤリイカ」は今が旬！言うことない美味しさ！細工包丁も映えます。
「車海老」は尻尾の開き方で鮮度の良さが分かる！甘くて美味しい。
「マグロ」はとてもいい熟成！口の中でトロけてしまうほど・・・いい仕上がり。
「鯛」は中の上クラス！お寿司として使うには丁度いいかもしれません。
そして先程の「車海老」の頭がカラッと揚げられバリバリと美味だね！

お寿司に使われている酢は黒酢を使用！優しく感じる酢が素材を引き出すのかな～
そして小ぶりな一口サイズに握られている為・・・女性に喜ばれる。

次の４貫「煮穴子」「たまご」「カンパチ」「黒アワビ」～
「煮穴子」はふっくらとして悪くないがもう少しだけ煮切りが濃い目であればイイね。
「たまご」はお出汁と砂糖の甘さがほんのりと優しく美味しい。
「カンパチ」は鮮度良すぎで旨味がもうちょい！もう少し熟成させて欲しい。
「黒アワビ」は食感コリコリ！アワビ好きには堪らないでしょう。

「ウニ＆イクラ」はこの組合せは鉄板！美味しくて笑みが溢れます。

次の3貫は「広島菜巻き」「いなり」「鮪鉄火」～
「広島菜巻き」は山芋＆梅が広島菜に合間って美味しい。
「いなり」はお稲荷さんの味付けも甘すぎず酢飯とナイスマッチ。
「鮪鉄火」は赤身マグロを使用している！赤身も悪くないがトロ鉄火の方がやっぱり美味しいわ～

赤出汁＆茶碗蒸しと美味しく頂き最後はアイスデザートでした。

料理だけでなく接客サービスも満足いくクオリティーでした。
帰り際に大将が挨拶に出てこられるなど・・・他でない「おもてなし」は素晴らしい。

またの機会に訪れたい名店です。
ごちそうさまでした。

Enjoy Sushi Life☆

福岡市博多区下川端町エリアに位置します。
ちょうど博多座東側の一方通行道路沿いですね～

福岡博多でお寿司屋さんと言えば必ず名前が上がる人気店です。
お昼時もたくさんのお客様で一杯ですね～
確実に即入店したいのであれば予約をオススメします。

外観から石のタイルが貼られてマンションのエントランスような出で立ち・・・
店内はカウンター席とテーブル席、２階には座敷個室などがあります。
頂いたのは「竹コース」３９００円です。
コチラのお寿司は全てが創作で醤油につけて食す物は基本ありません。

→「スズキ」にアンチョビが乗ったお寿司から～
スズキの脂のりも良くアンチョビが良いアクセントとなってイイ塩梅です。
まずアンチョビがお寿司に合うのか？と思いましたが・・・美味しいわ！
→「ヒラマサ」にもろみ味噌と唐辛子はヒラマサの旨味を「もろみ」がアップさせてる！
→「ヤリイカ」に梅肉乗せ～
今が旬なイカに細工包丁が施され見ても美しい！口の中で広がる甘さ＆旨味が美味しすぎる～
→「車海老」にカボス使った泡ソースがふわっと海老にまとわり見ても映えるし美味しい。
コレぞフレンチのコラボレーションですね～フレンチのソース技術を使ったお寿司ですよ～
→「中トロ」は醤油に付け込まれ熟成されたニンニクが意外にもマグロの旨味を引き出していた。
→「甘鯛」＆「アラ」は炙られ大根おろしと一味唐辛子が酢飯と三位一体となり素晴らしい。
→「鯖バッテラ」押し寿司では博多では人気の一品！鯖の脂のりも最高です。
→「ウニ＆イクラ」はカクテルグラスにお洒落に盛られてとても贅沢な逸品で美味しいわ～
→「煮穴子」を追加で！コレは美味しすぎる。焼き＆蒸しが完璧！ふわふわでトロける。
→「トロ鉄火」口の中でトロける融点が素晴らしい！海苔も最高級でパリッと口の中で解ける。
→「デザート」はコーヒーゼリーで良い口直しです。

全てに渡りとても満足いく創作寿司です。
スタッフの役割分担など所作においても大箱店ながら一流店ですね～

次回はフレンチ料理などを組合せ食してみよう～
ごちそうさまでした。

Enjoy Gourmet Life☆

大分県日田市豆田町エリアに位置します。

日田と言えば諸々と有名だ～
8月に全国1位の暑さになる日があるなど！半端なく暑いわ～
他に「日田焼きそば」などもテレビなどに取り上げられて人気のB級グルメがあるなど・・・
そしてこの日田豆田町は昔ながらの景観を維持すべくレトロ感は満載であります。
またバスも景観に相応しい昭和レトロを感じる古いバスを使用するなどいい感じですね！

さて開店早々から行列が出来る事を想定して１０：３０に到着する。
電話予約を受け付けてないので行くしかないのです・・・
到着するとすでに４組ほどが店舗前でスタンばってましたね～
久しぶりに訪れましたが店舗を増築改装されているのが外観から伺えます。
１０：４０分過ぎに開店準備の為スタッフがシャッターを開け順番票を出して来ます・・・
順番票に来た順に名前を記載してしばしの待ち時間です。
店舗前での待ちは直射日光を受けるので暑くて堪りませんね～
時間まで散策したりして時間を潰す・・・

１１時を超えたくらいにスタッフが出て来て順番に名前を呼ばれて入店です。
案内されたテーブル席は新設された側でしたよ～
木材を主体として使われて居心地の良い店内です。

頂いたのは「日田まぶし（大）」です。
鰻＆ご飯の量が普通より1.5倍となっています。
量的には2人で食すと丁度良いと思います・・・男性2人だと少ないかな。
１１時に入店して配膳が２０分後くらいでしたね～

木桶の蓋を取るとご飯の上に鰻がビッシリと敷き詰められています。
まずは鰻とご飯で頂く・・・鰻の皮がパリッと身がふっくらと美味しい！
鰻の身＆脂身がバランスよく養殖でもクオリティー高いね～
タレも甘すぎずイイ塩梅です。
次に薬味を乗っけて頂きます・・・これも美味しい！
薬味は、わさび、柚子胡椒、大根おろし、青ネギです。
最後に大根おろし、わさび、青ネギに出汁茶をかけて頂きます。
一番ナイスな組合せで美味しかった！
名古屋名物「ひつまぶし」とは若干違いはあるものの負けていませんね～

この美味しさを求めてたくさんのお客様が訪れる意味が分かります。
またの機会に食したいですね～

ごちそうさまでした。

Enjoy Gourmet Life☆

福岡県糟屋郡新宮町エリアに位置します。

リニューアルをされて店内のレイアウトが少し変わりましたね～
前回は「こってり豚骨」を頂きましたが・・・
豚骨スープ自体が薄く「ラード油」が表層を覆うラーメンでイマイチだったので・・・
あまり良い印象はありません。

今回は「辛麺」を頂いてみました。
スタッフに辛さを尋ねると「宮崎の辛麺は食したことありますか？」と・・・
宮崎の「桝元」や「輪」では５～８辛をいつも食すんだけどと返答すると・・・
３辛からは激辛ですと回答されただけで宮崎辛麺と比べたらどうなのか？など無し。
まあせっかく来たから３辛でお願いしました。

しばしの待ち時間の間に「焼き飯小」が配膳される。
この焼き飯はふわっとしていて味付けもいい塩梅で美味しいわ～

辛麺は配膳されスープから啜ってみる・・・おっコレは辛いわ～
３辛でこの辛さとなると宮崎辛麺でいうと１０倍以上２０倍未満くらい。
宮崎辛麺では３０倍以上は余り辛さが変わらずドロドロ感が増すけど・・・
こちらの５辛はどうなるんだろうね？？と思った。
使用する唐辛子が宮崎で使用されている韓国唐辛子と違うんだろうね～
しばしこの辛さに慣れるまで咳き込み＆むせる症状に襲われる・・・
辛いのが苦手な人は罰ゲームのような状態になるでしょう。

しかしながらスープ自体は辛さの中に旨味があり美味しい仕上がりです。
豚ミンチや溶き卵の状態もいい塩梅で宮崎辛麺にも負けていない感じ・・・
麺はコンニャク麺でなくチュルチュル中太麺を使用しています。
辛いスープ、麺、具材とバランスの良い辛麺でした。
もっと美味しく頂けるようにレンゲを「穴開きレンゲ」に変えると良いなと思った。
穴開きレンゲだと豚ミンチなど具材だけをすくえて最後まで美味しく頂けるからね～

次回は「東京豚骨」を食してみるかな～
ごちそうさまでした。

PS:店内入口頭上に掲示してある言葉の意味不明？に違和感。
「失敗とは転ぶことでなく、その後に立ち上がろうとしないこと」

Enjoy Ramen Life☆

福岡市中央区薬院３丁目エリアに位置します。
薬院４つ角交差点から高宮に向かって行くと左手の公園横にあります。

外観内観は要所要所に木材を使用しているため温もり感があるような優しい雰囲気です。
カウンター席、テーブル席とありますね～
福岡市内はイタリアン＆スペインバルと数多くありますが・・・
最近ビストロが流行ってきたのかな？って感じる。
フランチを気張らず手軽に食べれるとあって好きなカテゴリーです。
コチラのフランチビストロも人気店と聞いて楽しみですね～

まずはお通し「パン＆リエット」が配膳されてきます。
コレが意外と美味しい～後で頂いた「パテ」は要らなかったなと思ったくらい。
コースにしてと思ったが前日の予約という事で気になる単品シリーズを注文です。
前菜に「自家製スモークサーモンシーザーサラダ」「マグロアボガドタルタル」を頂いた・・・
どちらも丁寧に仕事がされ良かったね～特にマグロアボガドは女子に人気です！

次に「ムール貝＆白ワイン蒸し」はムール貝の大きさはそこまでありませんが・・・
ムール貝から出た旨味と白ワインがナイスなコラボレーションで美味しかった。

「牛もつバスク煮込み」は期待を裏切らないね～
ミノ、トリッパ、ヒヨコ豆、ソーセージと濃厚トマトソースと絡んで美味しい。

今日イチ押し！「サマートリフ！マッシュルームオムレツ」です。
トリフの香りが最高！フワッとしたオムレツではありませんが・・・
トリフとマッシュルームに卵の三位一体が絶妙で美味しかったね～
白ワインにマッチして幸せな気分になるわ。

ワインセラーは自由にチョイスできるスタイルです。
価格帯や種類で分けられていてイイね～

メインはお肉を色々と食したい欲求から「肉盛合せ」をアレンジしてもらいました。
程よく熟成されたアンガス牛や子羊背肉など想像以上にクオリティー高く美味しかった。

締めはデザートをいくつか頂きました。
どれも満足いく料理でした。

ごちそうさまでした。

Enjoy Gourmet Life☆

福岡市中央区薬院エリアにあります。

オープンして１年くらいが経ったのかな～
久しぶりに伺ってみると平日お昼時にたくさんのお客様だったので驚いた。
店内はカフェのような作りで以前の洋食屋さんの雰囲気そのままですね～

頂いたのは夏限定メニュー「トウモロコシかき揚げ」ぶっかけです。
まずは甘めな麺つゆを全部ぶっかけてかき混ぜますよ～
トウモロコシのかき揚げは甘くて美味しいね・・・
スイートコーンを使ってるのかな～型に入れて揚げるなどしたら見た目良くなるかな。
それともうちょっとボリューム欲しいな。

麺は豊前裏打会の中では若干細めな仕上がりです。
ツルツル＆シコシコの感じは変わらず喉越し良くて美味しいうどん！
男性なら麺の量が足りないかな・・・大盛りでちょうど良さそうです。

夜メニューもお酒も増えたのかな～
他の夏限定も魅力的なので次回行ってみよう。

ごちそうさまでした。

Enjoy Udon Life☆

福岡市中央区天神パルコ地下に位置します。

とり田は「薬院店」から始まり「博多店」「美野島店」「KITTE博多店」と店舗を展開しています。
こちらのグループはとても上手にブランディングされておりこれからの快進撃が楽しみですね～
そもそも「水炊き」の後発組としてデビューした「とり田」の「黄金スープ」は誰もがしる美味しさです。
博多には数多くの「水炊き」屋さんがありますが・・・人気も味もベスト５に入る実力店と思われます。
そのブランディングの一環として「水炊きスープ」を使った「坦々麺」がコチラです。

「美野島店」には訪れたことがあり「坦々麺」も食したことがあるため・・・
今回のパルコ店では「ごま鶏そば」を頂きました。

お昼時ということもあり10分程度の待ち時間でしたね～
店内はデザインもカッコよくユーザー目線でカウンターにはUSB携帯充電器コネクトがあります。
何か一つ一つに洗練された感がとても居心地がいいです。

あまり待つことなく「ごま鶏そば」が配膳されてきます。
まずはスープから・・・
担々麺と違って辛さがないので「水炊きスープ」と「ごまペースト」の塩梅を味わいます～
最初の味わいは濃度も旨味もそこそこいいのですが・・・
「もやし」と「ねぎ」を混ぜ合わせたあたりからスープが薄くなり旨味も美味しさも半減気味になります。
付け合わせの「鶏ミンチ」や「煮卵」などは遜色なく美味しいのですが・・・ちょっと残念です。
レシピ通りに調理されていると思いますが～改善されることを期待します。
麺は加水率の高めのもっちり中太麺でスープとの相性もよくて美味しくいただけました。

「担々麺」もそうでしたが・・・
「黄金のスープ」と称した「水炊き」スープが反映されていないような気がします。
水炊きで頂くスープは完璧と言っていいくらい素晴らしい仕上がりなのに～
「担々麺」で使用されるスープは濃度やコクと旨味が薄いように感じます。
あっさりと言えばそうかもしれませんが・・・
鶏白湯の濃度が高い旨味が凝縮したスープで食してみたいと思います。

また機会あれば寄って食してみるか～
ごちそうさまでした。

Enjoy Ramen Life☆

福岡市中央区薬院エリアに位置します。

こちらは昔あった「担々麺まるみや」のレシピを学んで出店したとのことですね～
「まるみや」の後に続かなかった「ラーメン屋」と経て今に至ります。
「まるみや」担々麺の印象がこのエリアには強いので外観も内観も懐かしく落ち着きますね！

さて今回はお昼ということもあり・・・
控えめに「ビール＆豚ポン」で一杯行ってからの「担々麺」となりました！
辛さは２辛！
まずはスープから～
懐かしい「まるみや」の味を思い出しながら食してみると・・・
ちょいとあっさりめな豚骨スープなのか鶏ガラスープなのか濃厚さが以前よりは無いな～
コレはこれでお味噌や辛味などのバランス良くいい塩梅なのですが・・・何か足りないような～
軽めな出汁もそうですが「黒ごまペースト」が物足りなく感じるな～
その他の具材などの味付けなどは問題ありません。
「まるみや」との具材の違いは「青梗菜」が「ニラ」に変わっていたことかな・・・
麺は高加水なチュルチュル麺でコシがあって美味しくいただけます。

まあ昔から日本人好みなオリジナリティーな担々麺だったので本場とは比較しませんが・・・
「まるみや」から出て出店した「担々と」に近しい味付けですかね～
個人的には「有吉商店」の方が濃厚で好きかな。

機会があればまた食してみたいと思います。

ごちそうさまでした。

Enjoy Ramen Life☆