博多 一成一代
グルメ・レストラン
3.30
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クチコミ・評判
1～9件（全9件中）
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新作「鶏白湯ラーメン」は美味しいよ。
- 4.0
- 旅行時期：2022/06（約4年前）
- 0
博多市博多区東比恵2-17-23エリア〜地下鉄「東比恵駅」徒歩3分！国道3号線沿いに位置します。
コチ... 続きを読むラは2014年オープン！外観は雑居ビル1階！店内はカウンター席とテーブル席とあり！駐車場は店舗前に数台と近隣提携トラストPもありますが・・・会計後に頂いた「割引券」を精算機に入れるも受け付けず通常支払となりました。
頂いたのは新作「鶏白湯ラーメン」です。
先ずはスープから〜おっこりゃ美味い！濃厚な鶏の旨味がしっかりとしているスープ！このクオリティなら勝負できますね〜情報によると鶏ガラ＋豚骨らしいが・・・豚骨感は無く裏方に徹する構成でいい塩梅です！豚骨はゲンコツを使用されていると推察されます！ただ、コレだけ濃厚に煮出すには大量の鶏ガラを使用しないと出せる味でわないので店主の本気モードが伺えます。
麺は加水率少し高めな中太平麺でこれもスープによくマッチしていて美味しい！トッピングは鶏ハムに白髪ネギと煮卵のシンプルな構成でした。
オープン当初は美味しかった豚骨スープの味落ちで定期訪麺を控えていましたが・・・この鶏白湯を頂いて豚骨スープも改善されているかな？って期待感が湧いてきたので次回は久しぶりに豚骨ラーメンを食してみよう。
ごちそうさまでした。
Enjoy Ramen Life☆
閉じる投稿日:2022/06/09
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これぞまさに豚骨という強烈な味
- 5.0
- 旅行時期：2021/11（約4年前）
- 1
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濃厚泡系のスープは少々きつめかな...
- 3.5
- 旅行時期：2020/08（約5年前）
- 0
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全てがダメになったね～
- 1.0
- 旅行時期：2020/01（約6年前）
- 0
福岡市博多区東比恵エリアに位置します。
ここまで味が変わるのは作り手が変わったとしか言いようがないな～美味しい方に変... 続きを読むわれば最高だけど最悪な状態に変わり戻れない今のラーメンはイマイチを超えたNGレベルまできているわ～
味だけでなく従業員の士気の低さも否めない！とっくに食べ終わり退店したお客様の丼を下げようとしない！来店したお客様を気持ちよくお迎えする準備が出来ていないし「いらっしゃいませ」にも心がこもっていない適当接客。店主は携帯を掛けながら仕事をしているから仕事が散漫で全てに悪影響している・・・チャーハンの盛り付けも適当！味付けも適当！スタッフも適当！と「適当三銃士」。
随分と待ってラーメンが配膳された・・・携帯電話しているから忘れていたか？コチラより５分くらい遅れのお客様が先にラーメンが出るという～まあ急いでいないから良いけど「適当」すぎてやる気のなさを垣間見ると食べる前から嫌な気持ちになる！仕事中に目の前の仕事に集中するのは常識だけどね・・・１００歩譲ってスープから頂く～やっぱりダメだわ・・・美味しくない！全くもって豚骨スープの良さが出ていなし変な臭みがスープに入り込んでいるクオリティーの低さ！相変わらずスーパーラードはかなり多めにして「ラード臭」がやけに気になりアウトで残しました。
全てを見直さないとジリ貧になっていくでしょうね～
ごちそうさまでした。
Enjoy Ramen Life☆
閉じる投稿日:2020/01/10
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味が変わったね～豚骨旨味が出てないわ。
- 2.0
- 旅行時期：2019/09（約6年前）
- 0
福岡市博多区東比恵エリアに位置します。
何度となく訪れていますが来るたびに味が落ちていってるわ～
豚骨スープの旨味... 続きを読むが出てない！ラード脂がまわったひつこくて重たいスープになっています。
この旨味が少ないラード脂まみれラーメンを狙って作ってるならしょうがないが・・・
オープン当初は豚骨「げんこつ」の旨味が濃マロで美味しかったんだけどな～豚骨配合変えた？
「博多一双」のラーメンに似てきた感じがするわ！泡泡とかカプチーノとか旨味なければ駄目だね～
博多豚骨ラーメンのレベルが上がってこないなのは・・・昔の製法にとらわれスーパーラードを多用し薄いスープを濃厚に化けさせ振る舞うラーメンで美味しくない。豚骨スープの旨味を極限まで高めるために多量な豚骨「げんこつ」を使用し脂はスーパーラードは辞めもっと工夫するべきだと思う。
今回は餃子とチャーハンも頂きましたがイマイチ！炒飯は調理技術の問題もあるが具材＆味付けなど検討し直した方がいいね。餃子は餡が少ない！餡を単純に増やせば少し良くなるかな～
次回のアップデートを期待したいものです。
ごちそうさまでした。
Enjoy Ramen Life☆
閉じる投稿日:2019/09/13
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泡系のレベルが高い店
- 4.5
- 旅行時期：2019/01（約7年前）
- 0
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（泡）重濃厚クリーミーな「豚骨ラーメン」の美味しさに度肝抜かれた！
- 4.0
- 旅行時期：2018/04（約8年前）
- 0
福岡市博多区東比恵エリアに位置します。
地下鉄東比恵からもすぐ、駐車場も目の前に完備と寄り付きやすいですね～
お店... 続きを読むに近づくや否や・・・強烈な「豚骨臭」がお出迎えしてくれます。
外観は老朽化したマンションの１Fの飲食店の並びの角にあります。
店内はカウンターとテーブル席があり意外と広々としたレイアウトとなっています。
まず店内のこだわりを必見！
美味しいラーメンを作ろうとする志が現れてとてもいいですね～
頂いたのは渾身の一杯「味玉ラーメン」です。
あまり待つことなく配膳されてきます～
まず見た目から・・・おおおっと凄いぞ！
黒い有田焼の丼にスープから出た「泡」が外周を覆っているとは～
レンゲで豚骨スープをしたからかき混ぜてみると「ドロ～っ」とした重濃なスープです。
そのスープから恐る恐る頂いてみると・・・これは「美味しい」ですね～
こんな濃厚で重濃なスープで臭みもあまりなく豚骨の旨味を最大に出しているお店は少ない。
まるで豚骨ポタージュスープのようなといったイメージが頭をよぎる程ですがクドく無いテイストが素晴らしい。
見た目の雰囲気から「一幸舎」「博多一双」の流れのような感じを見受けとれます。
正直言ってどちらにも遥かに勝る「豚骨ラーメン」です！！
このラーメンであれば福岡県ランキング上位に入賞すること間違いないです。
あれだけの素晴らしいスープを煮出すのに・・・
丁寧な手仕事とどれだけの手間暇をかけているかを想像すると驚嘆します。
驚愕な一杯！
これを食していない人は必食の価値ありです。
また「一幸舎」「博多一双」好みの人は是非とも食べ比べ比較してほしい・・・一目瞭然です。
麺は「一幸舎」系列製麺所にて作られる「極細麺」となっています。
好みがありますが「バリカタ」をお勧めします。
麺自体は安っぽくなく小麦の味がいいですが低加水に極細なので伸びが早いです。
「一成一代」の泡系な重濃厚な豚骨スープに心を射抜かれました。
このラーメンを食べないで美味しいラーメンは語れないぞ～
ごちそうさまでした。
Enjoy Ramen Life☆
閉じる投稿日:2018/04/30
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こってり豚骨
- 3.5
- 旅行時期：2017/07（約8年前）
- 0
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一成一代
- 4.0
- 旅行時期：2015/08（約10年前）
- 0
1件目～9件目を表示（全9件中）
基本情報（地図・住所・予算）
- 施設名
- 博多 一成一代
- 住所
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- 福岡県福岡市博多区東比恵2-17-23 ローズマンション第一博多 一号館
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- 大きな地図を見る
- 予算
- （夜）～999円
（昼）～999円
- カテゴリ
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