銀座発の広東料理店「家寶 跳龍門」～元「福臨門酒家」の日本支店で長年総料理長を務めた剛腕シェフが独立開業してオープンしたお店～

2022/04/04 - 2022/04/04

中華料理好きならば、「福臨門酒家」を知る人は多いでしょう。バブル期以降の絶頂時には、日本で最大5店営業し、高級中華の代名詞的なお店としてその卓越した味は、多くの人の記憶に刻まれているのではと思います。本国でのお家騒動で今は「福臨門酒家」は日本から無くなり、分裂して残った「家全七福」だけが新橋で最近営業を再開しましたが、絶頂時を知る人にとっては少し寂しい現状です。

旧「福臨門酒家」の愛好者にとって嬉しいニュースだったのは、日本支店で長年に渡って総料理長だった袁家寳シェフが銀座シックスに自身のお店をオープンしたことです。袁シェフが腕を振る「家寳 跳龍門」で食事をすると、往年の「福臨門酒家」のすごさの片鱗を感じることが出来ます。

同店で食事をして感じたのは、ジャンルに関わらず、商業的な路線に走りがちな多店舗展開のレストランでも料理人の腕やセンスはすごく大事な点です。台場に２号店がオープンし、飲茶バイキングのようなメニューもあるようですが、果たして味が維持されているのか気になるので機会があれば利用したいですね。

エリア 銀座・有楽町・日比谷(東京)

• 旅行の満足度: 4.5

銀座シックスです。

入口です。

お店は6階にあります。

ランチメニューです。

ランチのコースメニューです。

店内の通路です。

席に座りました。

お茶です。

注文したのは焼物セットです。

海老水餃子です。

焼物とライスです。

ライスは日本米だったと思いますが、ジャスミンライスの方がより美味しくいただけると思います。

皮付き焼豚です。

チャーシューです。

ローストダックです。

漬物です。

ダック用の甘いソースです。

店内です。

おしゃれなインテリアです。

デザートも付いていました。

杏仁豆腐でした。

銀座シックスの吹き抜けです。

焼物が美味しかったので、別の日にコースが目的で利用しました。

ベーシックなコースメニューです。

こちらは価格が上がります。

単品もそこそこの値段です。

フカヒレやアワビ等、高級中華の定番の一品も揃えています。

入口付近です。

席に座りました。

クリスピーチキンを食べたかったので、おすすめランチコースを注文しました。

アミューズです。

牛すね肉です。

豆瓣辣醤、XO醬です。香港中華の定番です。

前菜盛合わせです。

つぶ貝です。

レバーでしょうか？

皮付きチャーシューです。

湯葉巻きです。

チャーシューです。

フカヒレ姿煮入りスープ餃子です。

鶏のクリスピー姿揚げです。

チキン用の調味料です。

ビジュアル的には綺麗じゃないかもしれないです。

ただし、味の方は抜群に美味しかったです。

揚げ点心です。

レベルの高い春巻でした。

蒸し点心です。焼売と餃子です。

大根餅です。

炒め物です。

イカと野菜の炒め物です。

汁蕎麦です。

お絞りです。

デザートです。

ゼリーです。

胡麻団子とクッキーです。

お店の外から厨房内が見えます。

蔦屋書店です。

銀座シックスの吹き抜けです。

他のコースも試したく、再訪しました。

予約なしでしたが、少し待って入店出来ました。

席に座ります。

フカヒレの姿煮、北京ダックが含まれているコースを選びました。

中国茶です。

店内です。

アミューズです。

ホタルイカです。

豆瓣辣醤、XO醬です。

前菜盛合わせです。前回と比べ、少な目になっていました。

イカです。

枝豆です。

チャーシューです。

フカヒレ姿煮込みです。

フカヒレはもちろんですが、スープの出汁がよかったです。

蒸し点心です。

揚げ点心です。

春巻です。

毎回そうですが、別レベルの春巻です。

揚げ点心です。

海老入り揚げ餃子です。

ニラ入り揚げ餅です。

蒸し点心です。

香港式の本格焼売です。

大根餅です。

メインの北京ダックです。

クレープに包んでくれます。

皮だけを食べるタイプの北京ダックです。

食事は汁蕎麦です。

デザートです。

杏仁豆腐です。

中華クッキーです。

お店の前の通路です。