rinさんのクチコミ(96ページ)全5,463件

屋号には猪の文字が含まれますが、動物系の脂などを一切使っていないそう。言葉通り澄んだスープのアウトプットに仕上がっております。白だしを選択したので余計にシンプルですが、実際は昆布や鰹の出汁の風味ががつんとぶつかってきます。

ご飯のすすむ濃いめの味付けですが、生姜の量もそれに比例する。フライパンをふっている時点で多くの生姜を使っているが、盛り付けの際のだめ押しの生姜が盛り付けられる。このダブル生姜の肉をを受け止めるご飯も当然のように大盛りでございます。次から次へとやってくる客のすべてが男なのが理解できます。

注文したのは「特製つけそば」。見るからに力強い中太の麺。 コシの強さだけでなく、麺の香りの強さも特徴的です。もっちりした弾力の強い麺に合わせるのは、かなり塩気の強いつけ汁。
鶏ガラや豚骨などの動物系と昆布や節類の魚介系のダブルスープ。ここに加わる強い酸味と辛味が力強い。江戸前の蕎麦のようにつけ汁にちょこんと当てて食べると、麺の風味がしっかりと感じられます。たっぷりつけると主役が一瞬で入れ替わります。

いわゆるインドカレーのようなアウトプットではなく実に日本的なシルエット。そういえば、看板にカレーライスと書いてあったのが印象的でしたが、確かにこの言葉が似合います。キーマもカレーというより炒め物といったほうがイメージが近い。炒り卵に大きめなひき肉で構成されております。辛さはほとんど感じないですが、卵や挽肉がスパイスの香りをほんのりとまとっております。

全体に行き渡る多めのケチャップ使いもあって、酸味が強めのナポリタン。この酸味がこれだけの量を物ともしない食欲を我々に与えてくれます。さらに、タバスコが辛味をチーズがコクを加えれば鬼に金棒でございます。

名物のばかしあい2800円をオーダーしました。煮穴子と蒲焼きの相乗せ重。鰻に比べてやはり淡白な印象があるが、胡麻や大葉で風味を加えております。タレは控えめなので、実際穴子の風味をばっちり感じることができます。

都内有数の予約困難店の１つ日本料理の『樋口』さんにお邪魔しました。食事には蕎麦が登場。前述の従兄弟さんが隣で蕎麦屋を経営しておりますが、樋口の蕎麦は大将自ら打ったもの。女将さん曰く、そのこだわりの強さにクオリティーがどんどん上がっているそうな。最初はニシンそばの形でいただきましたが、ざるそばでも十分に楽しめるクオリティー。

無化調のスープが自慢のようだが、ブレンドした４種類もの煮干がしっかり風味を作り上げます。えぐみなどは一切感じられず、ただ煮干の旨味だけを抽出したようなスープだ。まろやかささえ感じられます。かえしの中にもいわしの魚醤などが使われているそうで、これがまたその風味を強調しているのでしょう。

大宮市の人気パティストリーの『アングランパ』。落ち着いたシックな外壁からすでに本格感が漂っております。シュー生地にカスタードクリームを入れた「シューバリゴー」も。バニラがたっぷり入ったシュークリーム。生地にはナッツの食感、中はとろとろと食感のコントラストが楽しめます。

。酢と塩がかなりしっかりしたシャリで、米の粒の立ち具合には驚きます。固めに炊いたシャリに酢と塩でコーティングしたようなシャリでございます。ただ、これで完成ということではなく、時間の経過で食感や酢が導く米の甘みや旨味の変化も楽しむことができます。ランチは握りのみなので、最大の魅力であるシャリを終始楽しませていただきました。

大きめのカットにたっぷりの脂を楽しめます。その証拠に七輪の上には火柱が確実にたちますよ。氷を上手に使って焼きましょう。


歯ごたえが楽しみたい人は上ミノやギアラ。咀嚼する時間が長いため、肉をしっかり堪能できる。

んかつの火入れは、流行りのしっとり系ではなくしっかり系。衣もしっかり厚めで、密着具合と色味から推測するに高温で一気に揚げたというところでしょう。肉自体にはそこまでの個性は感じられないが、昔ながらのとんかつという言葉が似合う。とんかつのカットが細かいので様々な調味料が楽しめます。ソースは甘口も辛口も個性がある強いものなので、とんかつを純粋に楽しむなら塩がおススメです。

澄んだ淡麗醤油スープは、魚介をメインにしたさっぱりしたスープ。それを補完するコクは鶏が担当しているようです。これが序盤は味をひっぱっていきます。
具材はチャーシュー、メンマ、三つ葉、海苔。それにさっぱり感をさらに強調する刻み玉ねぎで構成されております。麺が少し柔らかいのが個人的にはもったいない。

まぐろの部位などのバリエーションで、赤身、ネギトロ、赤身トロの３種類と、それらを全て乗せた欲張りメニューの「三色」で構成させております。赤身なら７３０円、三色でも１２００円という金額設定。安くまぐろを堪能したい！なんて方々にはおすすめです。

天かすは入れ放題ですがネギはスプーン二杯までと制限があります。

いつも感じますが(小)をお願いすると器が小さく薬味も出汁もこぼれそうでメチャ食べにくい。一風変わったうどん麺、コシは強くありませんがモチモチの麺、出汁はイリコがベースのおとなしい味
。
黒い粒々がうどんに練り込まれていますがこれは香味麦芽で全粒粉ではありません。

ランチタイムに訪問しました。ゴーヤチャンプル
オーナーさんは沖縄出身の方かな、泡盛や黒糖焼酎が並んでいたけどこのチャンプルも何か一味違うぞ、本場の香りがする。新しいお店らしくちょっとぎこちないところもありますが帰りには丁寧な挨拶、是非是非頑張って欲しいお店です。

細ざるうどんをオーダー。素晴らしくコシのあるうどん
大変失礼ながら以前はこんな美味しかったかな？
お蕎麦もメチャ進化しています、今日食べる予定だった外一（そば粉とつなぎの割合が10：1となる九割そば）が特に人気です。

ランチタイムに訪問しました。日替わりをオーダー。
春雨風のサラダ(ヤムウンセン)
最初にこれを食べましたが何かピリピリするな。
トマトが凄く甘く感じるのはフルーツトマトだからなのか辛さゆえなのか。
しかし甘酸っぱい美味いサラダです。

フレンチのお店ですが、
月・火限定のランチって書いてある、フレンチやのにパスタを扱うお店が結構増えましたね。

モチモチ生パスタランチをオーダー。

前菜が結構なボリューム。
パスタは、魚介のスープが入ってるかな、凄く濃厚なオイルソースで良い香りがします

ツナとキノコもタップリ入っていました。

ランチタイムに訪問しました。国産はらみ定食を1480円オーダーしました。
ハラミは厚めのカットで揉みダレは少し薄めで丁度良い感じ。
ヒマラヤ岩塩
タレも2種類ありますが山葵とこの岩塩で食べるのがとても美味い。