20150925 築地 終電で寿司大さん一番乗り…→ 高はしさん、さわら煮付け

2015/09/25 - 2015/09/25

前日は都合により早めに仕事切り上げ、早寝して…早起きしました。終電で市場に向かいます。家を出る時は降ってなかったのに、到着からは、ズーッと雨の魚がし横丁でしたな。

エリア 築地(東京)

• 旅行の満足度: 5.0
• グルメ: 5.0

• 同行者: 一人旅
• 交通手段: JRローカル

終電で新橋駅から…また道に迷いました。30分少々かけて到着ですが、さすがに平日ですから、まだ誰も居ませんね。

んでも、市場はすでに営業時間。傘で見通し悪いと、トラックやターレットに轢かれそう…

3時前にはお店の前からはみ出して、道路沿いの方にも二つ目の列。お店前は若いお客さんの団体さんで賑やかやね。

さて、5時少し前に暖簾がかかって、営業開始です。もちろん、一番奥の席で…到着時は冷酒気分でしたが、気温下がってきて…常温かな？

お通しの前に、待ち構えてましたアツアツ玉子焼き。

お通しは、半生ダコ…中まで熱が通り切らん程度に茹でたって事で良いのかな？

熱の通り加減で、食感のグラデーションやね。

タコといえば、目の前のケースに気になる品が。後で頼んでみましょ

最初にお勧めいただいたおつまみは、かつおさん。お腹側って事ですが、背中は？無いそうです。んじゃ、お腹…炙ってくれるのね。おおきにです。

一品目から素晴らしいボリュームやねぇ。お塩と、

生姜醤油、ポン酢醤油で食べ比べ。

見事に脂の乗ったお腹。一番さっぱりいただけるのは、ポン酢かな。でも脂の甘みは、塩でシンプルが好いかと

玉子とタコ、かつおと並んでしまったんで、少し間を空けて。お次はアワビ肝焼き。

程良い苦みでお酒が進んじゃいますねぇ。肝だけって、贅沢やねぇ。

二品、濃いめでしたんで、次は淡い味が欲しいですねぇ。お勧めいろいろの中、グジとカマスをお願いしました。

グジはおつまみ仕様の細切りです。一切れずつチマチマといただきます。細切り一切れで、十分に口の中に甘みが広がるね。

かますさんは、対象的に分厚い…皮目は湯引きでしょか？食感好いですねぇ。秋ですから、かますも季節やねぇ

ポン酢醤油と…

梅醤油。これ、かますに合いますなぁ。(ぐじは、個人的な好みで何も付けず、相性は不明ですがね)

ん？胡瓜？梅と合わせてつまみますかな

2時くらいから一緒に並んでた、隣り席のお客様はそろそろお会計のようですが…

すんません。握りを白身から。

夏の魚のイメージですが、すずきさんから。さっぱり味ですが、ほのかに脂の甘みも

も一貫は、オニカサゴ。珍品と言うほどでは有りませんが、それほどしょっちゅうお見かけするでも無く。すずきさんと良い対比で、ムチっと身が詰まった感じねぇ

あと白身は？真ん中の板さん、"ひらめと鯛と…ひらめと"んじゃ、それで。

やっぱ、鯛の白身は綺麗ですねぇ。お味ももちろん、安定の旨味

ひらめさんは、味の深みが一番かな。酔っ払い向けなお魚と思ふ

さて、気になっていたショーケースの品。タコの頭。北海道以外では、あまり見ないような気が？

普段の足のとこと比べて、吸盤みたいな食感の変化も無く、見た目の通り平板な感じになりますが、噛みしめた時の旨味は素敵やねぇ

いろいろお勧めされたお魚を思い返して…サバ、ブリお願いします。

まずは、サバの登場。分厚いねぇ

秋冬の濃いい味とは違って、サバとしては軽めにいただけます。これから濃くなっていくんでしょか？

ブリです。今シーズン初めてです。

なんか、デカイんですけど…

好い感じに脂の筋が…って、シャリ見えまへんけど…

反対側でも見えまへんけど…一口が苦しいようなサイズでしたが、口ん中に、まだ軽めな脂が広がりますなぁ

あと三貫、ネタは板さんお任せして、アラ汁とお茶いただきます。

今日は少々冷えたせいか、アラ汁お代わりのお客様多かったですが、気持ちは分かりますねぇ

ラスト三貫の最初は、秋ですねぇ、ハギの肝乗せ。

ずいぶん育ってきました。次は、"痛風握り"もいってみたくなりますね。

おや、ここでアジとは珍しい。

普段はネギ乗せですが、プラスで大葉かな？

んで、シャリはどこ？再び。

最後は"アナゴでいい？"何故か、最後がアナゴの時はこう言う訊かれ方を…

全くもって〆に相応しい品で。

また長居してすんません。ごちそうさまでした

ふと、雨の市場を見てみたく…

さて、高はしさん開店まで時間ありますね。一休みと…お寿司で満腹なわたしと対象的に、お腹空っぽなiPadに補給を。

開店時間のバタバタにすんません。今日はエチオピア。この酸味、心地好いねぇ

さて、戻って来ました。もうすぐ8時ですが、シャッター開いてませんね？様子見に裏口へ。

そのまま、裏口から入れてもらっちゃいました。常連さんで席埋まってますなぁ。平日の朝ですんで、お茶が来ましたが…

すんません、神鷹くださいな。

お新香は、小さい方で。

厨房寄りの席が空きまして、お引越し。いつもの

さわらの煮付け。なんだか、雨の日が似合う品…

品札、下りちゃいました開店前にすんません。お腹と背中、バランス良さそな切り身ですなぁ。

ふんわり、優しい煮汁で煮上がってますねぇ。中まで染みてませんので好みに煮汁絡めながら。

銚子の生バチ。ブツです。こっちも品札下りちゃいました…たびたびすんません。

味わい軽めのバチですが、酸味も程よく。

ごちそうさまでした。また明日。

食後のコーヒーは…気温低めなのに、お酒で火照ってる？水出しお願いです。

久しぶりに、日比谷線経由で帰ろうとしたら…いろいろ間違えて、何故か秋葉原…