rinさんのクチコミ(108ページ)全5,463件

脂が滲んで張りが出てきたときがひっくり返す合図。裏面はそっとを炙る程度でいただくのがオススメだそうです。焼き方にも強いこだわりがあるが、タレからも同様にこだわりの一端が見えます。醤油の上にのったものは、ラディッシュ７割と本わさび３割をまぜたものなのだとか。辛すぎないのでたっぷりつけても美味しい、

一押しであろう「旨玉中華そば」をいただきます。無化調の清湯醤油味で、魚介系をベースに貝出汁のニュアンスが目立ちます。カエシには信州の白醤油やたまり醤油を使っているそうです。こちらのラーメン店を仕掛ける塚田兼司さん率いるボンドオブハーツは長野県発。地元の味をしっかり活かしているのですね！ちなみに、カエシにもしじみ醤油を使っているそうです。貝の味が目立つ理由がわかります。

これが正油オムライスのビジュアル。とろとろの玉子の上にマヨネーズと七味がかけられているの特徴的です。だが、最大の特徴は玉子の下に隠れているライス。もちろん醤油を使ったご飯なのだが、ガッツリではなくほんのり醤油を効かせたもの。むしろバターの香りのほうが強く、ベースには魚介のような風味も隠されているような。これと玉子、マヨネーズ、七味と合わさると、もうスプーンから手を離すことができないほど美味。

前菜には水牛ミルクのモッツァレラ。トマト専門の農家から仕入れているという可愛らしいトマト達が印象的。モッツァレラから感じる塩気はワインとの相性がいい。卵を使った平打ちパスタの「タリオリーニ」。サルシッチャにアスパラなど、全ての食材の味がしっかりたっていました。

さっそくいただいたスープからは昆布の品のいい出汁と焼きあごの香ばしさが口の中に広がります。塩らしいあっさりした口当たりだが、動物系の味わいがあるので食べ応えも十分でございます。ちなみに、動物系は丸鶏に加えて鴨肉を使っているそうだ。

このスープが素晴らしい。山梨の信玄鶏のみを使っているそうで、確かな旨味が感じられつつも淡く優しい味わい。これだけだと弱くなってしまいそうだが、鶏油のコクがバランスをしっかりとってくれています。麺は３種の小麦をブレンドしたものだそうで、芯のある喉越しの良い麺になっております。

天ぷら全体の印象としては、油のストレスが全く感じないこと。まるで種と衣が最初からくっついていたかような密着度です。最近では最高レベルの天ぷらは蒸しものと表現されるが、レアな食感の残った揚げ上がりは技術の高さがゆえでしょう。ちなみに、大将はもともとフレンチを提供するシェフだったのだとか。こうした影響もあるのかもしれませんね。

野菜をたっぷり煮詰めているらしく、深夜という時間に合うあっさりした味がベース。だが、ここに正油のコクや背脂の甘さが追加され、何より焦がしの風味に食欲がそそります。かんすい入りの黄色い麺はストレートの麺。こちらもなかなかの食べ応えだ。

揚げたて熱々の全くクセのない柔らかいヒレカツ、やっぱり美味いな。
シェフの作るデミグラスソースが絶妙の演出ですのでなおさら美味さが際立ちます。特製タコボール、
一口食べた瞬間が魚の練り製品のような食感、でも食べているとたこ焼きにもコロッケにも似た不思議な食感。

テレビでも見ましたが麺は茹であげてから冷水で締めています。ミックス焼きそば
豚・エビ・イカ　どれも大きな具で食べごたえ十分、卵のアクセントも良いです。
モチモチでツルツルの麺、思っていた通り美味い。病みつきになりそうな食感。

甘すぎず辛すぎないソースの絡みも完璧。

PranzoAをオーダーしました。

前菜
剣イカの冷製仕立て。
海老がゴロゴロ、大葉の良い香りが鼻を抜けて行きます、見た目だけでしたら大葉かバジルか全くわからないです。アイスラテ
ランチドリンクでこれだけ美味しいものを頂けるのは嬉しい限りですね、前菜から最後のドリンクまで手を抜かずのスタイルが大好きです。

ランチタイムに訪問。豚肩ロースと思われるステーキです。
しっかり塩コショウされてるので何も付けなくてもおあじがしっかりしています。
カラシを付けても美味しいです。
サラダは玉ねぎ、レタス、キャベツトマト、キュウリ。

国内線、国際線ともにプライオリティパスで使えるラウンジが2箇所ずつあります、到着後もプライオリティパスが使えるコワーキングスペースがあるので、ある意味スワンナプームより使い勝手も良い空港です。これから国内線はドンムアン空港にしようと思いました。

ランチタイムに訪問しました。四川麻婆豆腐ランチ税込700円にしました。お刺身サラダとスープと搾菜が嬉しい。麻婆豆腐はなぜか、ちと甘目。ランチは700円からとかなりリーズナブルでした。しかも税込価格です。

ショコラのシフォンケーキ、バナナトッピングと紅茶のセットで税込1000円。食器もシフォンも可愛い過ぎ。ホントはコーヒーがおススメだったようなので涼しくなったらまた行こうと思います
Wi-Fi、コンセントあるので便利です。

ハンバーグ御膳税込1000円です、ハンバーグはもちろん具沢山の豚汁、ご飯、サラダに小鉢(もずく酢、胡麻豆腐、とうもろこしのすり流し？)に漬物も全部美味しい。玉子とほうじ茶のアイスって混ざってるのかと思ったら2種類、
ピシッとした板前さんの接客も素晴らしくあぁ流石北新地。

ハンバーグのランチがお得みたいですが、久々にパスタ食べたかったのでパスタランチ。ランチタイムのみサラダとパン付き。
マリネ仕立てのサラダとルシュクレクールのパンなんです。野菜が摂取出来て嬉しい。選んだチカティエッリ倭鴨せせりと甘長唐辛子のラグー税込1598円。お肉たっぷりでワインによく合いそうなお味でした。

ランチタイムに訪問しました。確かここはスンドゥブにプルコギ付きのランチがあったと思うのですが内容が変わってました。サービスランチの豚キムチで税込940円。黒米ぎゅうぎゅうに入っていました。韓国料理なのにおかずが少ない。

移転決定後、9:00~18:00平日のみの営業時間になったため
行くハードルが上がってしまいました。
cafe634銀座店は2018年7月末を持って一時閉店し、2018年秋、大田区洗足池公園のすぐ近くにある小さな商店街に引越すことが決まっています。

いつのまにか人気店に。
あれだけコーヒーのドリンクの種類があり、期待していましたが、グラスの中がほぼ氷で構成されていて、コーヒーもミルクも薄くてちょっとがっかり。
テイクアウトなら氷もすぐ溶けて良いんだろうけどね。