銀座発のフランス料理店「ル・マノアール・ダスティン」～フレンチの鬼才・五十嵐シェフが1996年から銀座で展開するクラシックフレンチの名店～

2022/10/15 - 2022/10/15

銀座エリアで今でも存在感がある老舗フレンチの名店として「レカン」や「ロオジエ 」、有楽町の「アピシウス」あたりがすぐあがるのではと思いますが、フレンチの鬼才と呼ばれる五十嵐安雄オーナーシェフの「ル・マノアール・ダスティン」も忘れてはならない名店と言えます。

毎朝市場に足を運び、常に厨房内で料理を作る五十嵐シェフのスペシャリテで特に有名なのは「人参のムースとコンソメジュレ、ウニ添え」でしょう。2023年5月に2度目の移転を実現した同店ですが、移転後は封印していたこのスペシャリテの要望があまりにも多すぎたため、再開したとのことです。

近年主流となっているコースではなく、アラカルトで注文できるのもこのお店の特徴と言えますが、クラシックなフレンチを食べたくなったら、銀座エリアでまずお勧めしたいお店です。

エリア 銀座・有楽町・日比谷(東京)

• 旅行の満足度: 4.5

銀座のソニー通りです。

銀座６丁目にあるMSTビルです。

地下一階で営業していました。

コースメニューです。

階段を下ります。

アラカルトです。

地下一階の入口です。

シェフのスペシャリテを組み合わせたコースで予約していました。

店内です。

ジンジャーエールです。

一品目です。アミューズです。

一口タイプのブーダンノワールです。スペシャリテの一つとされています。

豚の血のテリーヌですが、クラシックな一品です。

二品目です。ここからは前菜４品が続きます。

どじょうのフリットです。

どじょうはフレンチというよりも江戸情緒を感じる食材です。

バターです。

パンはバゲットです。

三品目です。

看板メニューと言える、人参のムース・コンソメジュレとウニ添えです。

同店を利用する多くの人が注文するスペシャリテです。

四品目です。

アンコウのテリーヌ、アンコウ唐揚げです。

アンコウをテリーヌにして食べたのは初めてでしたが、おいしかったです。

パンのおかわりです。

五品目です。

鮑のパイ包み焼きです。

パイ包み焼きは、クラシックフレンチらしい一品です。

六品目です。魚料理です。

カエル足のソテーです。フレンチでは、カエルは魚料理に区分されます。

カエルを食材にした一品もクラシックフレンチという感じがします。

七品目です。肉料理です。

鳩のグリルです。

モモ、胸肉、内臓を調理しており、トウモロコシのガトー仕立てが添えられています。

付いていたスープです。

デザートです。

梨コンポート、キャラメルアイスです。

フィナーレです。

コーヒーです。

小菓子です。

2023年5月に移転後は、銀座7丁目のビルで営業しています。

外堀通りです。

JR新橋駅まで歩きました。

JR新橋駅西口のSL広場です。

年配の方が大盤の将棋を指していました。

大盤将棋大会が行われていました。