東銀座発のフランス料理店「レフアオキ」～「銀座 鮨青木」の親方の姉弟がパリから凱旋してオープンした本場の味を堪能できるカウンターフレンチ～

2022/08/14 - 2022/08/14

グルメならば「銀座 鮨青木」を知る人は多いでしょう。鮨の名店がひしめき合う銀座で伝説の寿司職人と呼ばれた初代親方を父に持つ二代目が現在看板を守っていますが、二代目の姉弟も料理の世界で奮闘し、フランスのパリで13年間にわたり、自らの名前を冠したフレンチレストランを営んでいました。

日本に凱旋して2021年9月に東銀座にオープンしたお店は、パリ時代と異なり、カウンターのみの10席でこじんまりしていますが、提供する料理は流行り系のモダンフレンチではなく、クラシックなフレンチです。カウンター越しで青木シェフが手際よく調理する料理は、日本人の味覚に合うようにアレンジされたものではなく、本場でパリジャンが認めた伝統的な料理です。

はじめて利用した際は、無意識に他店と比較してしましまったのか、前評判ほど強い印象は残りませんでしたが、回を重ねるうちに、シェフの経験値に裏打ちされた料理のおいしさに魅了されるようになりました。クラシックなフレンチを好む人には、ぜり利用をお勧めしたいお店です。

エリア 銀座・有楽町・日比谷(東京)

• 旅行の満足度: 4.5

東銀座にある歌舞伎座です。

松屋通りです。

松屋通り沿いにある「パリのワイン食堂」です。

東銀座の裏通りです。

お店の入口です。

異国感に溢れた看板です。

初回の訪問はディナーでの利用でした。メニューです。

ディナーの開始です。

パングリエです。

この日はカウンターを一人占めでした。

ズッキーニ、ニシンの燻製クリームです。

クラシカルで通な一皿です。

エビとトリュフのラビオリです。

ビシソワーズとアオリイカの炙りです。

パンのおかわりです。

お肉の演出です。

ステーキ、茄子、しし唐、アンチョビです。

ハタのヴァプール、南瓜のブイヨン、スイカです。

ステーキ、ジャガイモのガレット、カシスソースです。

チーズはコースに付いていなく、オプションで付けることが出来ます。

少しづつ、切ってもらいました。

口直しのハイビスカスティーです。

デザートの一皿目は、チョコレートムースです。

カウンターからの眺めです。

デザートの二皿目は、マドレーヌとフランボワーズのソルベです。

コーヒーです。

夜の東銀座の裏通りです。

オムライスで有名な「喫茶 You」です。常時行列が出来ています。

爆盛りサンドイッチで有名な「アメリカン」です。

「花山うどん」も長い行列で有名です。

とんかつ店「にし邑」の前にも行列が出来ていました。

二度目の訪問はランチでの利用でした。

ランチコース（５品）のメニューです。魚と肉のダブルメインのコースです。

ランチの開始を待ちます。

パンとバターです。

この日はバゲットでした。

ドリンクはペリエです。

アミューズは、グリーンアスパラの冷製スープです。

鰹のタブレ、新玉葱のドレッシングです。

カウンターからの眺めです。

サワラのポワレ、春キャベツとあさりのエチュベです。

牛ほほ肉の赤ワイン煮、ごぼうのピューレです。

牛ほほ肉の断面です。

リンゴのタルト、塩ミルクアイスです。

焼き菓子です。

コーヒーです。

去年末に再度ランチで利用しました。

この日のランチメニューです。ダブルメイン（魚、肉）のランチコースでした。

一番直近の訪問は、2025年11月でした。

この日もパンはバゲットでした。

一番乗りでしたが、その後続々と人が入店しました。

ドリンクはペリエをいただきました。

牡蛎のフリットです。

マッシュルームのエスカルゴ詰め物、セップ茸のクリームソースです。

パンのおかわりです。

真鱈のエスカロップ、香味野菜のアロマットです。

牛すね肉と季節の野菜のポトフです。

牛肉用のマスタードです。

デザートは、チョコレートムースのグラッセ、カシスのソルベです。

焼き菓子です。

食後のコーヒーです。

この日のランチでもシェフの円熟味を極めた味を堪能することが出来ました。

シェフのスペシャリテとされる鳩料理が提供されるのを狙って再訪したいです。