茅場町発のフレンチ「アサヒナガストロノーム」～グルメ女子のハートを鷲掴みにしそうなロブション出身者のグランメゾン。ミシュラン東京２つ星店～

2022/04/23 - 2022/04/23

モダンフレンチの巨匠として有名なジョエル・ロブション氏は日本ではポール・ボキューズ氏に負けるとも劣らない圧倒的な知名度を誇ります。ロブション氏が特にすごいと感じるのは、ロブション出身者が独立して東京都内のあちこちで高いレベルで活躍していることです。浅草の「ナベノイムズ」、六本木の「リューズ」で食事をしたことがありますが、見せ方の違いはあるもののコアでロブションイズムと表現できそうな姿勢を感じました。ただし、よりスケールの大きさを感じたのが、茅場町で営業している「アサヒナガストロノーム」でした。

2018年10月にオープンした「アサヒナガストロノーム」は、「ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション」で料理長だった朝比奈シェフが満を持して独立開業したグランメゾンに分類できるフレンチのお店です。洗練された空間の店内はもちろんですが、提供される料理も芸術品のような一皿が続き、接客・プレゼンテーションも素晴らしいので他店との差を感じることが出来るのではと思います。フレンチ好きの人には一度は訪問をお勧めしたいお店です。

エリア 日本橋(東京)

• 旅行の満足度: 4.5

地下鉄茅場町駅です。

茅場町の路地です。

日証館です。旧渋沢栄一邸の跡地に建設されました。

東京証券取引所のある通りは、渋沢ロードと呼ばれています。

渋沢ロードを更に歩きます。

少しわかりにくかったですが、お店の看板を見つけました。

入口です。

店内に入り、席に座ります。

店名が記されたお皿です。

ノンアルのスパークリングワインです。

この日のメニューです。

お絞りです。

アミューズです。見せ方がいいです。

ブーダンノワール（黒ソーセージ）のタルトです。

ビーツのメレンゲ、プレスしたキャピアです。

フマス（ひよこ豆のピュレ）です。

どのアミューズもプレゼンテーションが素晴らしいですが、味も繊細で美味しいです。

一皿目の前菜です。

サーモンをフルーツトマトのジュレで閉じ込めた冷菜です。

茄子のソテーを土台に、モッツァレラチーズをのせ、人参、パプリカ、ズッキーニなどを交互に盛り付けたタルトです。

パン用のバターです。

パンです。

二皿目の前菜です。

盛り付けが冴えます。

低温調理された鳩胸肉です。

付け合わせは、芸術的なビジュアルです。

パンのお代わりです。

三皿目の前菜です。

牡蛎、クリスタルキャビアです。

魚料理です。

舌平目のムニエルです。

隙のない料理が続きます。

肉料理です。

黒毛和牛です。山菜のパイ包焼きや筍が横に添えられています。

スープです。

コンソメスープです。

チーズです。種類豊富です。

いくつか切ってもらいました。

はちみつ、ドライフルーツ、ジャムをつけて食べました。

チーズ用のパンです。

口直しです。

ライチです。

デザートです。

花びら模様のショコラです。

ショコラの断面です。

リンゴのかたちをしたスイーツです。

コーヒーです。

プティフールです。

マカロン、ガレット等を選び、いただきました。

店内です。

お腹一杯になりました。雰囲気、プレゼンテーション、サービス、味等が総合的によかったです。

これぞグランメゾンと言えるお店だと感じました。

夜の兜町です。