20220402-1 豊洲 土曜日の寿司大さんは、やっぱ混むかなと…んでも、ちょっと待てば入れるものですねぇ。

2022/04/02 - 2022/04/02

一度05:00の始発電車で行ってみようかなと思ふたのですけれど…少し遅れて、05:12に乗車で豊洲市場へ向かいます。意外と乗り継ぎ良く、寿司大さん前に到着しますと、まだシャッター降りてますね。どういう順に並んでるのか分かりませんが、15人くらいお待ちでしょか？土曜日でもこんなもんなのですね。これくらいやったら、受付してもらおうかな。

エリア 豊洲(東京)

お待ちの方々、いつから並んでたんやろね？シャッター開いて、順に入店されて行きます。それから、わたし受付してもらいます。2巡目の2人目やから、07:00少し前くらいかな？

ぐるり公園でも行ってくるかな？途中で、水神さんにお参りして来るかな？

市場の北東守衛室前で、お参りのお願いします。ちゃんと戻って来てねと念押されます…

屋根付きになってからは、二回目だっか？なんか威圧感が。

どうも…ご無沙汰しちゃいました。気軽に入ってこれないとこやしねぇ。

守衛さんとこ戻って、ぐるり公園へ。朝日がまぶしい時間です。

何の花かな？つつじのお仲間な感じですけれど。

やはり空が霞む…さて、06:30ですね。そろそろ戻るとしますかね。

と、エレベーターんとこでお寿司屋さんからの呼び出しです。あまりに早くて…慌ててお店に向かいます。物販とこ通過できればそんなにかからんのですけれど、

回り道になりますから、10分はかかるかな？少し息が切れましたけれど、検温にかかるほど体温は上がらんかったみたい。

到着です。受付は後客さんの対応でバタバタ中です。その間に呼吸を整え…

奥から四席目に着席です。今日の担当は、一番奥の若い職人さんになるかしら？

喉乾きましたが、寿司にビールは個人的にちょっと。冷酒にしましょ。

お通し。ホタテのワタだっけ？

フワフワした食感の珍味ですなぁ。

つまみましょ。ホタルさんをお願いです。けっこたくさん並びましたな。

プックリの胴に、みっちり色々詰まって。酢味噌もえぇけど、生姜も好いですよね。

もうそろそろ、いつシーズン終了してもおかしくないかな？アン肝もお願いです。

気分的なものか、少し脂の感じ軽め？むしろ好みの味わいですけれど。

奥の職人さんの前に、キラキラ輝く品が見えます。シラウオをつまみで。

可愛らしい目で睨んでますけれど…意外とお腹はしっかりなので、えぇ食感です。

黒板から、タイラギの磯辺焼きをお願いします。

思いの外時間かかってましたね。厨房忙しいのかな？

七味を振ったタイラギが、パリッと海苔で包まれて手渡しされます。

中までジンワリ火が通って、しっかり甘みが出てますねぇ。生もえぇけど、これもえぇですよね。頼む人、全然居れへんけど…

握りをお願いしましょう。スミイカから。

やっぱり露出が難しい…が、食べるの優先ですから。

今日のは、すこし寝かした感じ？食感より甘味かな。

アジもお願いです。厨房から新しいの来たばかりですから。

シャリが見えません…何度もいただいたこちらのお店の釣りアジですけれど、最大級？

さて、白身です。今日は豊作？ですなぁ。目移りします。マコガレイをお願いしましょう。

ちょこっとエンガワも。ちょこっとですけれど、存在感のある食感。

あれ？左でしたっけと、置き直してくれました。食べる分にはどちら向きでもえぇけど。

名物、焼き立て玉子焼きがホカホカとやって来ました。

さて、次の白身は…黒ムツも今のうちかな？

味の深みは、平目よりも感じるかも。

次は、チヌ行ってみましょ。黒鯛です。

磯釣りの雄？締まった身にも、しっかり脂乗って。

季節感の、本マスもお願いします。

サクラマスよね？サーモンとかの濃いぃの好きな人には物足りないかもの、優しい味。

黒鯛の後に、石鯛です。

似たようなもんやろと思ふたら、けっこ味わいが違いますね。さっぱり味に、締まった身の食感が好い。

そろそろ、目の前で存在感のサワラをお願いしましょう。

真ん中の職人さんが、嬉しそうに”ここ特別だからね”って。砂ズリだっけ？

しっかり炙った身から、零れ落ちる脂。この時期のサワラは、そんなに脂のイメージちゃうけど、これはすごいね。

素敵な1貫。これだけでごちそう。

白鶴を2本いただきまして…この後行きたいとこあるんで、残念ながらお酒はここまで。お椀とお茶お願いです。ちうか、お願いしなくても、そろそろ？って感じで訊かれます。

たっぷりアラの入ったお椀をいただいて…お腹と相談です。あと3貫かな？

近頃どこでも好調な気がするイワシ。

光物ですけれど、やっぱり脂感じるしっかり味ですよね。

当店名物、金目の昆布締め。随分久しぶりかも。

昆布の風味はほんのりです。

んでも、ほんのり締まった身の味わいがえぇんよね。

最後に煮アワビ…と思ふたけれど、しばらくこちらで頂いてない、アナゴを。

アナゴは、お店によりそれぞれの調理でオモチロいですね。

さて…土曜日の混雑ですから、早めにと思ったけれど、食べたいものが色々で、なかなか…ごちそうさまでした。結局1時間半くらい居たかも…すんません。