After9さんのクチコミ(53ページ)全1,112件

鎌倉は約800年前、1185年に成立した鎌倉幕府が日本の中心地になりました！

我が家の初詣は鎌倉の鶴岡八幡宮が毎年恒例です！！
三が日を過ぎれば参拝者もかなり減ります！
という事で大混雑の三が日は避けて4日に訪問する事が多いです！
ところが、2014年は4日が土曜日という事もあってか大混雑でした！
ロープで入場規制され少しずつ進みます・・・
境内まで近づくと鳩がたくさん見えます！
この鳩は八幡宮と深く関係がある鳥で、八幡宮は日本にたくさん点在していて、その八幡宮を全国に移動させる時に鳩が道案内をしたというならわしがあるようです！

そして、鳩は平和の象徴です！
欧米でも平和を意味する「ピース」のマークは鳩の足の3本指がモチーフになってます！
鶴岡八幡宮の額にも注目してください！
八幡宮のは「八」の字が鳩の絵になっているのに気づかれるでしょう！

大泉学園駅の北口から徒歩で約およそ分の 韓国料理tonto へ！
オープン時間の17時に予約し、ジャストタイムで扉をあけると韓国人のオモニが出迎えてくれる！
壁に貼られているのは60年代当時の韓国新聞という独創的なインテリア・・・

クーポンサイトでクーポンを事前購入た「サムギョプサルコース」を頂く！

まずは生ビールで乾杯！
酒のアテはおかず3品＋キムチ
そしてゴマ油の風味豊かな　韓国のり　でビールが進む！
メインは豚三段バラ焼肉の「サムギョプサル」
ガーリックや野菜も加わり厚切り三枚肉）が焼かれる！
日本の焼肉と違うのは韓国焼肉は店員さんがすべて焼いてくれる点・・・

バラから流れる脂はキムチのダムで止められ焼きキムチとなる！
「食べれますよ！」の合図でカリカリに焼きあがれば完成！

サンチュに肉を入れ、コチュジャン、ネギ、ガーリック、焼きキムチなどを入れ、ゴマ塩タレで頂く！
選べる料理はトッポギ or チャプチェで　チャプチェ　を選択！
たっぷりの春雨と野菜、肉を炒めた栄養バランス！

スープ料理はユッケジャン　を選択！
スープの仕上がりは酸味が強めで辛さは控えめな印象・・・野菜たっぷりだが、春雨もたっぷりなのでチャプチェとかぶってしまったのは誤算だった！

大泉学園で本格的な韓国料理が無いのでこちらは貴重な店舗ですかね！

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http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-1243.html

重慶飯店の売店で購入ｓぎた中華飽子「しいたけマン！」を紹介します！
真空パックになっているので日持ちも良い！
自宅の蒸篭（セイロ）で蒸すだけで横浜中華街における四川料理の名店の味が味わえます！
相性の良い「醤油とからし」を用意していざ実食！
中華まんじゅうを半分に割れば中には豚肉の外にもチンゲン菜や椎茸などの野菜もたっぷりで美味しいです！
また、重慶飯店売店ではシュウマイや炭焼きの自家製叉焼がおススメです！

Ｌａ毛利でディナー！
冷たい北風を受けながら自宅から20分のアプローチ・・・
ランチで気に入ってたの「次回は夜に！」と思っていたが、娘も揃って家族3人で入店！
木の温もりが暖かいカントリー調のインテリア！
窓の外の白石農園の採りたての野菜やこだわりの産地の肉や魚など素材本来の味わいを大切にしているレストラン！！

スペインのCAVA（カヴァ）をボトルで投入！　娘は紅茶！
北海道江別市江別製粉の「はるゆたか」を使用小麦がしっとりウマウマな自家製パンは、クルミレーズン、全粒粉の2種類は欧米式にお代わりも出来て無料！
エキストラバージンオリーブオイルで頂く！

●自家製生ハム
2012年に仕込んで熟成させたものというもので肉は硬くしっとり感は少ない仕上がりに感じるが、噛めば噛むほど口の中にウマさが広がる！

●温野菜のアンチョビ風味
豊富な野菜は軽いアンチョビの香りと共にそれぞれの野菜本来の味わいが楽しめる農園パラダイス！

●三重産真鯛の燻製
たっぷり野菜が添えられた真鯛の燻製は刺身で食べるよりも真鯛のウマさと味わいが感じられる逸品！

●岩手花巻産「ホロホロ鶏」とホウレンソウのスパゲッティ
クリーム仕立てのスパゲッティに鶏とほうれん草の相性抜群！

カヴァを1本飲み干し、メインの肉料理に焦点を合わせて赤ワインにスイッチ！

●高知県いのししロース肉のグリル
シェフが自らサーブしてくれたのは猪の皮でカリカリな仕上がりの珍味にワインが進む！
骨付きの部分は手で持ってかぶりつく！
いのしし肉特有のしっかり弾力があるが硬くは無く特有の動物くささが全く無いのが驚き！
そしてロースのウマ味と脂の甘みが口に広がり、思わず「1,2,3ダー！」と叫びたくなるような猪はシェフの闘魂！
猪に対する観念が覆された逸品！！
肉料理の付け合せにはポレンタが添えられる！

「おなかいっぱ～い！」と言っていた娘だが、「ベツバラ」とやらでデザートのガトーショコラを・・・
甘いものは食べない僕も「ショッコら」頂と甘さ控えめ！

料理もさることながら接客の良いから居心地がすごく良くアットホーム！！
「ごちそうさまでした！」

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生まれ故郷で子供の頃に良く遊んでいた走水の海岸は磯の香る漁港！
この昔から変わらない地味な漁港で賑わう異空間が漁師小屋をリノベートした　かねよ食堂！

手作りの作空間は抜群にセンスの良い空間で、東京と違う横須賀のゆっくり流れる時間を感じる・・・
オーナーのサーファーらしさを出したインテリアはあちこちにサーフボードがディスプレイ！

さて、ランチタイムで腹ごしらえ！
今回は娘も初来店で三人三様の料理を楽しむ！
娘はシナモンの香るチャイで冷えた体を温める！
娘が選んだのは菜の花とエビのペペロンチーノ！

妻はスパイシーチキンプレート！
センターにのサラダの周りに香ばしいチキン！ハラペーニョのサルサがチキンをスパイーな味わいを加える！

僕は、かねよ特製プレート！
いろいろ楽しめる大人版のお子様プレートのようなかねよ特製プレート！
今回のメインのはチキン！

娘はやっぱり別腹のデザート！

漁村を奥に進むと広がるこの空間は、地元横須賀でも新しいイメージを与えてくれるスポットです！！

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高校の同窓会のため、横浜の関内駅近くの日本酒スローフード 方舟（はこぶね）へ！
のん兵衛の新幹事は選んだのが日本酒が楽しめるというこの店！

飲み放題コースでは、八海山、〆張鶴、立山、加賀鳶、天狗舞などの日本酒がデフォルトで飲み放題！
焼酎派の僕も、黒霧島、円居、玄海など楽しめる！


料理は能登の食材が主体！
寒ブリのパルパッチョ、能登鶏の唐揚・・・など東北から直送の食材を使った料理！
そして、メインのお楽しみ料理は能登牡蠣鍋
濃厚な味噌味のカキ鍋でお酒がガンガン進みます！

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石神井の名店「エン座」の暖簾分けとして石神井台に店を構えていた「エン座　長谷川」！
石神井台から昨年（2013年）の夏に大泉学園駅近くにオープンしたが、暖簾の「エン座」は消えて「手打ちうどん長谷川」として再出発されている！

石神井台の時には週末ともなればオープン前から店の前に待ち客がいたが、この日は一番乗りだった！
さて、関東圏でも讃岐うどんが流行っているが、「長谷川」のうどんは地元の武蔵野うどんのスタイル！！
基本の武蔵野うどんと言えば「糧うどん」だが、オリジナリティーを出した豊富な種類のうどんを提供されている！

妻は「梅昆布うどん」の温、僕は「肉玉うどん」の温を注文！
そして日替わりごはんの「しめじほたてご飯」もサイドでオーダー！

うどんの茹であがりは13分～15分が目安なので、一杯行きたいところだが車で来たので我慢！
長谷川のうどんは、香川の製粉と地元新座の全粒粉のブレンドだという！

●本日のご飯の「しめじほたてご飯」
海と山の風味が心地よいハーモニー！

●梅昆布うどん！
澄んだ汁は出汁の豊かな香りに加え、紀州の梅・昆布・おかかの香りのハーモニーが素晴らしい！

●肉玉うどん
釜揚げのうどんにトッピングされているのは、糧うどんんの豚肉と生卵！
そして揚げ玉、」ねぎ、海苔などの薬味が味わいの深みを出している！！
出汁醤油を軽く回せば、腰のあるうどんは噛めば噛むほど小麦の風味が口に広がり、うどんにブレンドされている新座産の全粒粉の香ばしい風味が見事な長谷川うどんの真骨頂！

こだわりの豊富な日本酒ラインナップで酒とうどんを楽しめるコンセプト！
そして、蕎麦が僕に「うどんがこんなにウマいんだ！」と教えてもらったのが長谷川！
夜は酒のアテを頂いて、〆にうどん！というのを近いうちに実現させたいと思う！！

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長崎のちゃんぽん屋「順天」から取り寄せた長崎ちゃんぽん！

大手食品メーカーが工場でつくったものではなく、注文を受けてから実店舗の店作り立てを真空パックにしてチルド便で自宅に送ってくれるという商品！！

長崎市で家族経営する長崎ちゃんぽんと皿うどんの小さな食堂の「順天」という店！
ちゃんぽんの本場、長崎から直送されたちゃんぽんが東京の自宅で味わえる！

●ちゃんぽん
炒めた具とスープはそれぞれ真空パック、そしてちゃんぽん麺も別パックになっていて、賞味期限は冷蔵庫で10日間！
手作りで料理されているので基本は温めて盛り付けるだけ！
濃厚なスープを鍋で温め、麺をいれてほぐし、温めた具を入れたら完成！！
具は、キャベツ、もやし、そして紅白はんぺん、豚肉、イカ、きくらげなど！
もやしは細もやし（黒豆もやし）のように極細でシャキシャキ感が強いのが特徴！
ちゃんぽん玉（麺）は本場ならではの唐灰汁を入れたもちもちで腰のある歯ごたえで良い！
唐灰汁（とうあく）を使うのが許可されているのは長崎だけらしい！
ラーメンの麺にはかんすいを入れるのがラーメンと分類される定義のように、ちゃんぽんには唐灰汁を入れるのが定義のようだ！
唐灰汁が生み出す苦味とモチモチ感の強い本物のちゃんぽん玉は関東ではなかなか味わう事が出来ないでしょう！
何と言ってもウマいスープが再購入の決めて！！
スープは「豚の頭と華味鳥のガラ」！
関東では衛生法で、九州では「とんこつスープ」つくりに欠かせない「豚の頭」が使えない！
つまり、麺（ちゃんぽん玉）もスープも現地から取り寄せなければ本場長崎ちゃんぽんは味わえないという理屈！
本場の味を関東で出すために九州で作ったスープを空輸するなどの工夫している！
豚の頭と華味鳥のガラで丁寧にウマ味とコクをを抽出した魂のスープは濃厚ながら臭みがなくてクリーミー！

●やきめし
こちらも店で炒めて調理したものを真空パックしたもので、レンジでチンするだけで店の味が再現される！
チャーハンでは無く、「やきめし」と呼ぶ長崎スタイル！
見た目は昔ながらの中華食堂の「ザ、やきめし」って感じ！

長崎のはんぺん入りなのが特徴で、具はタマネギ、豚肉、紅白はんぺん、青はんぺん、卵！
塩加減が絶妙で高温で一気に焼いためしはパラパラな仕上がり！

西武池袋線の練馬高野台駅と富士見台の中間あたりに店を構えるPizzeria Luna Lucca （ピッツェリア・ルーナルッカ）ヘ！
買い物ついでだったので車で来たが、店の周辺にはパーキングが少ないが、店から300ｍ富士見台駅より2台分小さなコインパーキングにとめて徒歩で店へ！
店の前には自転車がたくさん置かれ雑然とした印象で、外観とは印象が異なり落ち着いた店内！

オープンしたばかりで先客はまだ少ないが、ランチからテーブル席には予約のサインが置かれ、人気の高い様子！

ランチメニューがお得という評判を嗅ぎ付けての訪問だったけど週末はランチメニューは無かったのは誤算・・・というかリサーチ不足！

グランドメニューを見ると、看板に掲げているようにPIZZERIA（ピッツェリア）がメインだが、アペタイザーも充実している！
メインのピザに加えてアペタイザーをいろいろ頂く！

●Carpacciodipesce （鮮魚のカルパッチョ）
築地から直送されるという本日の魚はサーモン！
サーモンの下にはレッドオニオンのスライス、サーモンは厚めのカットでオリーブオイルにソルト＆ペッパー！
カイワレの風味が意外とサーモンに合う！


ピザの価格設定は980円～1800円で10種類の中」から！
●Prosciutto crudo e rucola（プロシュートルーコラ）
イタリア産の小麦を使い、ピザ窯で焼き上げるもっちりなナポリスタイル！
ピザ窯はウッドファイアーの薪（まき）を使うのがナポリピザを焼くのに理想的だが、こちらは炎が一定なガス式の窯！
とはいえ、生地の仕上がりは薪窯で焼いたかのような焼き上がりでモチモチ感もまずまず！！
チーズはモッツァレラがベースで、たっぷりのルッコラの上に想像以上にたっぷりのプロシュート！
仕上げのチーズは細かめのパルミジャーノ・レッジャーノ！
プロシュートの量を考えたら1800円という価格はお得にさえ感じる！

●季節野菜のペペロンチーノ！
キャベツを使うパスタは一般的だけど、メインに白菜を使ったパスタは初めてで、小エビもたっぷり！
ペペロンチーノとしては辛味は抑えめだったが、塩味が強すぎたのは好みではなかったのは残念・・・

次回は電車で訪問し、スプマンテのボトル投入で飲んだくれよう！と心に決めて店を後に・・・

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ランチで向かったのは豊島区、西武池袋線のの東長崎駅からは徒歩2分ほどの住宅街にあるC'EST BIEN（レストラン・セビアン）！
車での訪問・・・近くのコインパーキングに駐車して店へ！

レストランとは言え、店の外観は昔からある年季の入った喫茶店！
開店時間から間もないがすでに賑わっていて、1つ空いていたテーブル席にギリギリ滑り込みセーフ！
店内も喫茶店のようにカジュアルで席の間隔が広いので居心地が良い！

店の料理はフレンチをベースとした洋食だが、ランチは洋食のように堅苦しくない！
さて、ランチメニューはA肉料理・B魚料理・パスタが各950円、Cのステーキは　150g 1,400円、200g 1,700円
各ランチにはスープ、サラダ、自家製パンorライスが付く！
肉料理のＡランチとステーキのＣランチを妻とシェアする作戦に！

●サラダ
シンプルなグリーンサラダ！
●本日のスープ
カリフラワーのポタージュで、カリフラワーの優しい香りが口に広がる！

メイン料理
●牛ロースステーキ」
煮凝りのようにとろみがある醤油ベースの和風ソース！
付け合せに野菜はポテトとクレソンが添えられる！
さっぱりした和風ドレッシングが食欲を増進させてくれ、「200ｇにすればよかったな～」と少し後悔・・・

Ｂの肉料理
●豚ロースのソテー
厚切りの豚ロースに肉にはデミグラスベースの粒マスタードを使ったソース！
コクの深いデミグラスとは対照的に、トマトの酸味を残したフルーティーな仕上がり！

スープ、サラダ、自家製パンorライスが付いて950円というランチのコストパフォーマンスには脱帽・・・人気の高い理由が良くわかる！！


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メンバー7人で飲み会！
偶然に職場の最寄り駅で4人鉢合わせになり電車で池袋へ！
19時からスタートの飲み会までまだ50分ある！
早く到着しすぎたのでプラプラするが、ポン引きや呼び込みのお兄ちゃんたちを交わすのが面倒・・・
これから飲み会で飲み放題が待っているが、飲み会の予行練習しようという事に！

ネオンがギラギラ光る怪しい雑居ビルがひしめき合う北口の商店街の中にある昭和の大衆酒場の「豊田屋」に4人で入店！
こちらの近くにもう1店「豊田屋」があったがそちらが本店でこちらは2号店らしい！
カウンター席は一人飲みの客、テーブル席も広い店内！
最近耳にする言い方なら「せんべろ」に相応しい店！
「せんべろ」というのは安い居酒屋チェーンよりも安く、「千円台でべろべろ」になるという財布に優しい酒場の呼び名！

とりあえずは生ビールで乾杯！
そして酒のアテは店の一番おすすめの「煮こみ」＝「モツ煮込み」
後輩が選んだ渋い酒のアテは「エイひれ」！
何といっても店の看板メニューは「やきとん」！
ちなみに「豊田屋」は池袋北口の２ブロック内に3号店まであります！！

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1982年に鎌倉駅前にオープンした洋菓子　LESANGES(レザンジュ)鎌倉本店!
鎌倉と姉妹都市フランスの都市ニースの別荘をイメージしたという佇まい！

僕は基本的に甘いものなどスイーツは食べないが、こちらの甘くないクッキーの「プティ・フール・サレ」がウマい！
ワインなどの酒に合う「プティ・フール・サレ」は塩味のクッキーなんです！
使う塩は鎌倉で作られる釜炊きの塩と、９世紀頃からの製法で作られる伝統的なフランス・ゲランド塩をブレンド！
4種類の大人の味が缶の中に入ってます！
缶のの中には4種類の味わい！

●バジル
ドライのスィートバジルとジェノベーゼのペーストがブレンド
●トマト＆オレガノ
セミドライのトマト味をベースに、豊かなドライのオレガノの香りのハーモニー！
●レッドチェダーチーズ
イギリスを代表するレッドチェダーチーズのコクのある味わい！
●ゴーダチーズ
オランダを代表するゴーダチーズチーズの風味！

プティ・フール・サレは酒に合う大人の味わいの甘くないクッキーです！

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横浜中華街へ！
店の目の前にある関帝廟（かんていびょう）が大きな目印！
フジテレビ「料理の鉄人」、 テレビ東京「愛の貧乏脱出作戦」の指導者、「チューボーですよ！」・・・などなど
ＴＶやマスメディアで有名な横浜中華街における上海料理の重鎮「孫関義」氏がオーナーシェフの四五六菜館！
市場通りの本館は利用した事はあるが、今回は新館へ！

四五六菜館は横浜中華街で創業５０年以上で、1961年に中華街市場通りに孫関義の父、孫永斌が中国上海料理の四五六菜館(本館)をオープンさせ、1986年に孫関義が32歳で四五六菜館２代目オーナーシェフとなり、ここ新館がオープンしたのは1990年！

前売りのクーポンサイトを使用してコース料理50％以上オフのスーパーバリューでランチを頂く！

２階席の窓からは見える景色は横浜中華街の顔とも言える関帝廟！

さて、横浜中華街で中華と言っても「広東」、「上海」、「四川」、「北京」などに大きく分けれ、四五六菜館は「上海料理店」！

●特製前菜盛合せ
叉焼、蒸し鶏、野菜で和えた砂肝など・・・

●大エビのチリソース
大きなエビはクリスピーナな衣で包まれ、海老のプリプリ感ジューシーさを閉じ込めている！
たっぷりのチリソースは四川風のチリソースよりも辛さも味付けもマイルドな仕上がり！

●鶏肉とイカの塩味炒め
鶏肉とプリプリのイカを絶妙な塩加減でウマ味ある餡が包みこむ！

●北京ダック
北京ダックを包むのは小麦粉を焼いて作った薄餅のバオビンでは無く、蒸した饅頭で頂くようだ！

●パリパリに焼いたアヒルの皮は１人１枚！
えびせんべいの上に乗せられている・・・饅頭に北京ダック、キュウリ、そして甜麺醤を入れて頂く！

●牛肉のオイスターソース炒め
牛肉は柔らかな仕上がりで、キュウリ、クワイ椎茸などの野菜と共にオイスターソースで炒めている！
クワイは缶詰の水煮などの印象があるからあまり得意ではないけど、生のクワイの歯ごたえと食感は良く、初めてクワイがウマいと感じられてた！

●孫麻婆豆腐
オーナーシェフのあの孫の名が付いた孫シリーズ！
麻婆豆腐といえば四川料理だが、上海料理人のアイデアで上海風にアレンジして作ったという創作マーボ豆腐らしい！
餡は醤が強めで甘めな仕上がりで干しエビなど魚介のウマ味を加えた孫氏の考案した上海風・・・麻婆豆腐好きの僕としては醤の甘さが強すぎて個人的には好きにはなれなかった・・・

●小龍包
上海の名物料理で上海発祥の点心といえば言わずと知れた小籠包！
１９２０年頃に上海の南翔饅頭店が売り出したといわれる小籠包・・・
日本でも流行りの薄皮の台湾式と異なり、モチモチ感ある厚めの皮が上海流！
皮を割るとたっぷり肉のウマ味が凝縮だれたスープが流れ出る仕掛け！

●五目炒飯
中華料理の基本料理のチャーハンは絶妙な塩加減が高温で一気に仕上げた米と五目の具材がまとまり一体感ある仕上がり！

●フカヒレのスープ
えのき茸も入り歯ごたえがプラス！

●杏仁豆腐
デザートは中華料理定番のデザート・・・
コースの料理はボリューム満点！
途中で注文した生ビールで胃袋のキャパシティーを埋めた事もあり、料理を残してしまいました・・・

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食事を済ませた後は、中華街大通りを西に進み北門通りと交差する横浜中華街の中心地の善隣門へ！
その善隣門のすぐ近くにある中華食材専門店の耀盛號（ヨウセイゴウ）！
1946年に横浜中華街に開業し、創業67年の中華食材店の老舗！

料理人も御用達の店で、1,500種類以上も取り扱う中華食材や調味料は中国大陸、香港、台湾で直接買い付けた本場の品揃え！

小籠包、餃子、焼売なども試してみたいと思うが、どうしても手にしてしまうのはここでしか買えな明蝦巻（ミンハーキー）！
僕の知る限り　明蝦巻（ミンハーキ）を売っている店はここしかない！！
保冷剤を入れたクーラーバックは必ず持参して購入！

米から作ったオブラートのような薄皮の威化紙（ウエハーシィ）で海老をたっぷり包んて揚げたのが明蝦巻！！
小麦粉を使った春巻きの厚くて歯ごたえの強い皮と違い、米から作ったオブラートのような薄皮の威化紙（ウエハーシィ）で海老をたっぷり包んて揚げたのが明蝦巻！！
ウエハーウースのように軽い歯ごたえでサクサクの皮の中にはプリプリのエビがぎっしり！
タケノコや黄ニラがアクセント！
食べ方はマヨネーズをつけて頂くのが横浜中華街流のミンハーキーの食べ方です！

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観音崎の寿司屋　北浜寿し（きたはまずし）！
出前もやっていて地元住民に支えられた町の寿司屋ですが、観音崎という立地なので週末は観光客も多い！

一番乗りでこあがりの席を確保！
メニューを見ると前回頂いた「地魚にぎり」が無い・・・
この日は日曜日だったのでその日に横須賀・三浦でとれたての地魚の仕入れが無いからだろう！
家族3人共にランチのお得な握りのセットの「おまかせにぎり」　を頂く事に！

おまかせにぎり（10貫）が登場！
にぎりは10貫で、上段左からとり貝、たまご、地たこ、青柳、ぶり
あまり知られてませんが、地元でとれる地のもので特産！

白身の魚はキス？、海老、イカ、まぐろ赤身、まぐろ大トロ
まぐろは冷凍ではない近海の生本マグロを使ってこの価格で頂けるのは都内ではありえないでしょう！
にぎりには、ミニミニなサイズの茶碗蒸し付き！
茶碗蒸しは好きなのでもうちょっと大き目だろ嬉しいのですが・・・
味噌汁は脂ののったブリ？のあら汁！

腰の低いご夫婦が営まれ気軽に入りやすい寿司屋です！
観音崎のおススメすし屋です！

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実家のある三浦半島の中腹から南下して三浦半島の最南端の城ケ島へ！
かなり久しぶりの城ケ島だったけど、かつては賑わっていた海へと向かう商店街も閑散としていたのには驚きだった・・・

城ヶ島灯台へ向かうと小さな食事処があります！
もちろんそのほとんどが地元でとれた魚介類を使った磯料理の店！

特に店先で焼くサザエのつぼ焼きがウマいです！！
「本日はサザエのつぼ焼きが半額！」という呼び込みに誘われ入店したのが「かねあ」という店！

サザエのつぼ焼きが半額という呼び込みに誘われて入店することに！
靴を脱いで広い座敷へあがり小休止！
本日は、生しらすが入荷ありとの事で生しらすを頂く！
しらすは横須賀長井港の「シラス船びき船 かねしち丸」でその日に水揚げされたものらしい！
生しらすはその日の朝にとれた鮮度が命！
今年も3月11日にしらす漁が解禁になっていて江の島や鎌倉などのシラス料理店では行列必至だが、並ばずに生しらすが安価で頂けて穴場！

そしてお楽しみのサザエのつぼ焼き！2個入り半額で540円とサービス価格！
料亭や寿司屋で食べやすくカットされたものではなくそのままワイルドにかぶりつく！
殻の大きさはそれほど大きくないが、城ケ島の岩場に打ち付ける荒波に耐えたサザエさんは身が大きくプリプリの弾力でウマ味が強い！
城ケ島の荒波で育ったサザエさんはやっぱりウマいです！！

せっかく小平まで来たのだから新青梅街道にある角上魚類 （かくじょうぎょるい）小平店に立ち寄る！

昼はコッテリ洋食だったので晩飯は和食の気分・・・ウマい魚を求めて入店！
角上魚類の前身は江戸時代から続く新潟の網元兼卸問屋で、昭和49年小売業に進出し、新潟に本社を置く角上魚類株式会社となったのは昭和51年！
鮮魚専門店として新潟県寺泊港から関東に進出し店舗数を広げている大手の魚屋！


特に小平店は敷地面積が広くいつも大勢の人で混雑する人気店！
角上は毎日新潟から新鮮な鮮魚が運ばれ、網元で直販なのでマージンを省いているから格安で魚介類が買えるのが人気の秘密！
今夜は刺身で飲みたい気分♪・・・という事でウマそうな魚を物色する！

金目鯛を1匹買って刺身用にさばいてもらおうか！と思いつつも刺身のコーナーへ立ち寄るとのどぐろの刺身に後ろ髪をひかれる・・・

ここ角上は新潟が拠点なのでのどぐろなど日本海の鮮魚が安価で手に入りやすい！
金目鯛は僕の実家方面でも水揚げされるから安くて手に入るから今夜の刺身は「のどぐろ」に決定！
のどぐろ単品もあったけど「はらぐろ」な僕が購入したのは「のどぐろ」入りの刺身盛り合わせを購入した！！！
僕は「はらぐろ」と呼ばれたことがあるように、「赤むつ」はのどが黒い事から「ノドグロ（喉黒）」と愛称で呼ばれる超高級魚！
のどぐろ1匹をメインに、ホタテ、まぐろ中トロ、イカ、甘海老などが入った盛り合わせで2000円だからかなりのお値打ち価格！

のどくろは1年通して食べられるというが、6月頃の産卵期に入るウマ味が落ちるというからギリギリセーフで味わえた！！
もちろん、のど黒飴のテレビＣＭ「トドクロちゃん」は黒いトドとは無関係！

脂ののりも良く、北陸では「白身のトロ」とも呼ばれるだけあって口の中で甘いウマ味と共にとろけるような味わい！

のどぐろの頭は捨てずに味噌汁の出汁にすれば脂が味噌汁の上に浮かび上がりウマウマでした！！

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吉祥寺にあるGobelins（ゴブラン）でランチ！
駅からは離れた五日市街道沿いにあるこちらの店は窓際に飾られたワインのボトルが印象的なビストロ！

こちらのビストロはリーズナブルにフレンチを味わえる人気店！
混雑を避けるように午前中に訪問したのは正解！

さて、ランチはアミューズ＋前菜＋パン＋料理＋ドリンク＋デザートの構成で￥1,500がベース！
メイン料理はＡ～Ｆから選べるが、Ｃ～Ｅの料理はプラス料金となる！
妻はＤ、僕はＥの肉料理を選びシェアする作戦に！
ドリンクは＋300円のビールに胃袋のウォーミングアップ！

アミューズは酸味が強い白のサングリア！

前菜のスープは滑らかな舌ざわりのヴィシソワーズ！
パンはお代わりできます！

●メインの牛ハラミのグリル
ワイルドな風貌！
分厚いハラミの表面は香ばしくしっかりグリルしハラミのウマ味を閉じ込め、中はほのかに赤身を残した焼き加減！
グリルされたたっぷりの季節野菜も添えられ、ガーリックとマスタードの香りが利いた利いてバジルソースが食欲中枢を刺激してくれる！

●麦富士豚のシェリービネガー煮込み
この麦富士豚というブランド豚は調べてみると日本市場向けカナダでに飼育されたプレミアムポークらしい！
超分厚い豚肉に茹でた野菜がたっぷり添えられる！
とろとろのオニオンの甘味とシェリービネガーの酸味が豚肉に良く合い、まるでミルフィーユのように口の中で軽くほぐれる柔らかく煮こまれている！

食後のデセール（デザート）はガトーショコラとソルベ！
ショコラのビターな大人の味わいとオランジュのソースの香りと酸味の相性がＧＯＯＤ！

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大泉学園駅近くで昼食！
中華の麺が食べたい気分で向かった先は錦苑（にしきえん）

テーブル３台と小さなカウンターでこじんまりとした店！
かなり昔からあるようで、以前からちょっと気になっていた大衆中華料理店！
厨房にはご主人一人で切り盛りしている個人店のようだ！

料理のメニューはシンプルで麺ものとご飯もので20種類！

僕は焼きそばの気分で上海風炒め焼きそばを注文！
あんかけ焼きそばを想像していたが、麺と野菜たっぷりを炒めた焼きそば！！
高温で炒めた焼きそば塩味で、炒めの技が光るウマウマ焼きそばだった！

妻は野菜たっぷりの「各種具材入りスープ麺」というラーメン！
いわゆる一般的に言う「広東麺」のように肉野菜炒めの餡かけをたっぷりかけた麺！
豊富な野菜の種類の餡はボリューム満点で深みある味わい！！

これだけ炒めがウマいという事は絶対にチャーハンがウマいはず！！
次回はチャーハン食べに来ようと心に決めて店を後にする！

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東京で極上にウマい焼鳥を食べたくなると思い浮かぶ店舗!
伝統的な焼鳥のコースが味わえる京橋の伊勢廣、新橋の鶏繁もコースで極上の焼鳥が味わえる老舗！
大正十年（1921）の老舗　京橋の伊勢廣と鶏繁の初代は料理仲間だったというからコースの構成やサイドメニューなどが同じだのも納得！
銀座伊勢廣は１０本コースで６０００円〜、新橋の鶏繁は価格表示が一切無く、いずれも財布にゆとりが無いとなかなか行けない・・・

そこで、歴史は浅いが極上もコースのが味わえコストパフォーマンスが超高い早稲田の焼鳥はちまん　が僕のオススメNO：１！

料理も京橋の伊勢廣、新橋の鶏繁と同じスタイルなので店主の料理人としてのルーツに関係があるのだろう！！
前回の訪問からご無沙汰で3年半ぶりの訪問！
人気がるから確実に入店するにはもちろん予約は必須で、何とか開店時間と同時の17時半に予約だがとれた！

とりあえず冷えたアルコールで喉を潤し娘を待つ！
お通しは　旬野菜の「こごみの白和え」

やきとりコース(1890円）
そして、いつものように焼鳥コース（9本）とりスープ付！
伊勢廣のおよそ1/4以下、鳥繁の半額ほどで頂ける極上の焼鳥が頂ける！！
この価格でこのクオリティーの焼鳥を提供する店は他に無い！！
このコースの前に別注の鶏刺しと〆にそぼろ丼を加えるのが僕の好きな構成の「極上焼鳥劇場」！！
さて、娘も合流して「焼鳥劇場」の始まり！
まずは鳥刺し5種盛り!

注文を受けてから丁寧にさばかれた鶏の刺身！
ささみ、だきみ、白レバー、肝、軍鶏昆布〆の5種盛り合わせ！
軍鶏の昆布〆は摺りおろしの山葵、その他はうずらたまごの黄身を溶いた醤油ダレで頂く逸品！


極上の焼鳥のパートナーは酒！
妻は店主おすすめの純米酒　宗玄（石川県）

僕のパートナーはワインのハーフボトルで・・・

●やきとりコース(1890円）
紀州備長炭を操る店主の職人技を久しぶりに堪能する！！
?アスパラ巻
?しそ巻
最初は巻物系2種類で、　肉のウマ味を野菜に閉じ込めた逸品からの開幕！

?やさい焼
椎茸としし唐の串！　シンプルに炭の香りをまとった野菜のウマを味わえる！

?ささみ
淡白な柔らかいささみにはすりおろし山葵の香りと炭の香りが加わった逸品！
ささみの表面だけを炭で炙り、中はレアで頂く絶品！

?うずら
紅白のうずらは、上下がタレに漬け、中央のうずらは白！
極上の炭で燻された香りが抜群にウマい！

?だんご
コースの中でも一番好きなのがこのだんご！
「つくね」と呼ばずに「だんご」と呼ぶのは京橋の伊勢廣、新橋の鶏繁も同様で他の「つくね」などとは別次元のウマさ！
「だんご」は機械を使わず包丁で粗めに叩いた生の鶏肉を焼く寸前に串にまとわせ、余分な脂を落としながらとりのウマみエキスを閉じ込めた究極の絶品！
「頬がが落ちる」という表現はこのだんごを示すと言っても過言ではない！！

?白レバー
生で頂ける 「白レバー」も技ありの逸品!
表面を炙って肉のウマ味を閉じ込め、中はレアな仕上がり！
もちろん極上の白レバーには臭みは無い！

?ねぎま
タレで焼かれ、弾力ある鶏の歯ごたえとウマみを味わう！

?手羽先
コース最後の1本が手羽先！
新橋の鶏繁の名物である「辛焼き」も＋60円でオーダー出来るが、今回はデフォルトの手羽先で！

?とりスープ
あっさり上品な鶏ガラスープでコースがは終了！

さて、ここからが焼鳥劇場のクライマックス！！
そぼろごはん（とりスープ付き）！
こちらは大サイズのそぼろ丼を3人でシェア！！

だんご同様に包丁で叩いた粗めの鶏をタレで煮込んだ極上のそぼろを丼！
うずらのたまごを良くかきまぜて頂く！

濃い味付けの鶏繁よりは薄味で上品な仕上がり！
僕のおすすめの食べ方はそぼろ丼をそのまま味わった後に鶏がらスープを入れて鶏茶漬けのようにして頂くのが極ウマ！！

そして極上の焼鳥劇場の幕が閉じた！

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