02-17. 築地で朝ごはん(と、時々？朝酒) 場内『高はし』で食事編(2010年05月)

2008/02/01 - 2010/05/17

2008年の年明けから築地に通っているうち、気が付けば毎度のように、こちらのお店に…
魚が美味いのはもちろんの事、きっと、毎回品揃えが違うので、店に到着するまでが楽しみなのと、煮魚・焼魚を待つ間ちびちび酒を飲んで待っている時間が楽しいのと。

こちらは、2010年05月の訪問時。

高はし訪問記の目次
http://4travel.jp/traveler/hhb00102/album/10553420/

エリア 築地(東京)

[高はし] 2010.05.01

ＧＷ中の土曜日。混んでるかも、って早め到着…15分程度やけど。

いつもの土曜日と変わらん人出、こちらもまだ行列始まってません。待ちきれんし、裏からお邪魔しよ。

[高はし] 2010.05.01

まだ早いかと思いきや、先客もいらっしゃる。

こちらはＧＷの予定、4日もやってるのね。暇だし、来なくちゃね。(混んでそうやなぁ)

[高はし] 2010.05.01

さて、注文も通しましたし、若旦那、仕込みしながらの調理で忙しそう。申し訳無いけど、わたしはスポーツ紙でのんびりと。

[高はし] 2010.05.01

思ったよりお早い登場で。本まぐろの赤身です。

[高はし] 2010.05.01

ルビーの色って、こんなんでしょうか？綺麗に輝いています。微かな酸味が、まぐろの赤身らしくてえぇね。

[高はし] 2010.05.01

もう一品は、今年最後の桜ます。”カマは無いですけど…”身の所で十分でございます…高いなぁ…

[高はし] 2010.05.01

焼き上がってまいりました。お腹の所ね。

[高はし] 2010.05.01

薄くて脂の乗ったお腹と、分厚い背中。両方美味しく焼くのって、難しそう。まぁ、そこがプロの腕っちう事ね。

[高はし] 2010.05.01

外はちと焦げ多めですが、中はふんわり。優しい味やね。今年はこれでお別れ。

[高はし] 2010.05.01

お隣の先客が幸せそうに啜ってらした品が…魚汁って初めてお目にかかります。追加でお願いしてみました。

[高はし] 2010.05.01

魚汁の魚は、きんめの頭でした。そう云や、普段きんめの頭はどうされてるんでしょ？

ネギもたっぷり入って、柚子の香る上品な澄まし汁。癖になりそ。

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[高はし] 2010.05.04

連休中日の臨時開場市日。休んでる店も有りましたが、こちらは営業予定。(いつも大行列の寿司屋さん二軒に、お蕎麦屋さんは休みでした)

連休中と言う事で、寿司屋なんかは、朝の07:00と言うのに大変な事に…でも、こちらは、まだ行列前ね。

[高はし] 2010.05.04

おとなしく店の前で待っていても良かったんですが…喉が渇いてお酒待ちきれん。裏口からお邪魔しました。

いつもの三点盛り小鉢にお新香。上新香も追加して、しばし報知新聞(と言うか、報知スポーツか)なぞ。

[高はし] 2010.05.04

大目ますの解禁日。もちろん注文は大目ます。先着4名まではカマです。あるなら、カマを頂かねばね。

仕込みと並行ですんで、しばらくかかりましたが、美味そうに焼けて来ました。

[高はし] 2010.05.04

身の色合いは淡い感じですが、味は鱒と言うよりも鮭と言う感じ。(どこがどう違うかと言われると…語彙が…)

力強い塩鮭ならご飯でしょうが、この優しい味わいは酒に合うよね。

[高はし] 2010.05.04

もう一品、本まぐろのねぎトロ。今日は対馬らしい…って、うっかり開店前から手のかかるものを…若旦那、すんません。

[高はし] 2010.05.04

最初の一口は、”あれ？脂があんまり…”って感じもしましたが、徐々に脂が良い具合にジンワリ。たんまりのネギと良く合うね。今朝は、そろそろ開店時間なので、これでご馳走様。魚汁も欲しかったけど…

裏口から退店。若旦那、氷仕入れに行ってたみたい。やっぱり気温高くなって来ましたね。

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[高はし] 2010.05.08

朝から快晴。スニーカーも新しくしたところで、新橋駅からの試し履き。んでも、余裕見過ぎて、早め到着。

ＧＷ明けなので、何だか市場が寂しいね。平日よりは人は居るけど。

[高はし] 2010.05.08

歩いてきたせいで、お酒が恋しくて、また裏口から。

久しぶりにシラスおろしをお願いしました。何故か、開店前なのにヤマ…んで、軽め。って言うほど軽くも無いけど。

立派なシラスたっぷりに、渇いた喉に染みるおろしの汁っ気。

[高はし] 2010.05.08

んで、天然ぶり刺身。

[高はし] 2010.05.08

まだまだ甘みたっぷりのぶりです。冬のものかと思っていたんですが、いつ頃まで出てるんでしょ？

[高はし] 2010.05.08

メイン？は、やっぱり大目ます。今週は厚切りの身の部分。

[高はし] 2010.05.08

迫力有りますな。

[高はし] 2010.05.08

中は淡いピンク色。身がとってもジューシーね。皮もパリパリして美味い。

[高はし] 2010.05.08

食後のお散歩は隅田川テラスへ。ちょっと暑いくらいかな？でも、気持ちが良いね。

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[高はし] 2010.05.17

平日の朝の市場って、えぇなぁ…って、いそいそと出かけたら、開店20分くらい前に着いてしまいました。新橋からの歩きなんで、もう少しかかると思いましたが、慣れて来ちゃったかな？

平日の朝に、独りで開店待ちしてるのも…裏口へ。

[高はし] 2010.05.17

若旦那にご挨拶。”土曜日、いらっしゃるかと思ってたんですが…まぁ、平日に来てもらう方が嬉しいです。”土曜日の賑わいも良いけど、たまには平日長閑に。

[高はし] 2010.05.17

ぶりが居なくなって、わらさの季節到来みたい。大好きなお刺身です。ぶりよりあっさり。しかも\1000と、こちらのお店としてはお買い得品。

[高はし] 2010.05.17

あっさりとは言っても、手前に盛られたお腹の所なんかは、えぇ脂のりです。

[高はし] 2010.05.17

んでも、わたしはこちら、背中の方が好きかな？

[高はし] 2010.05.17

さて、もう一品。朝からめばるの気分でしたが、大目ますが今週限りとの事で…限定品に弱いね。

[高はし] 2010.05.17

暖かく…と言うより暑くなりつつあるこの季節、前回よりちょいと塩が強め？(酔っ払いの味覚なんで、なんとも…)お陰で、ちょうどわたし好みの塩加減かな。お酒が止まらなくなるね。(止める気も無いけど)

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[高はし] 2010.05.17

二時間ほど散歩。喉乾いたなぁ。お腹にもちょっと空きが出来て来たかな。

と言う事で、今までやっていそうでやっていなかった、高はしさんのはしご。

中途半端な時間やし、楽勝で空いてるかと思いきや、隅っこしか空いてませんね。繁盛してて、えぇけど。

[高はし] 2010.05.17

キリンビールの小瓶は、一気に飲み干して、いつもの神鷹に。本日二回目って事で、小鉢が野菜盛りで無くて、しらすおろしのミニ。細かい気配りが嬉しいです。(余計な気を使わせたのはわたし…)

[高はし] 2010.05.17

本日本命のめばるを煮付けと…目移りしちゃったんで、刺身盛合せ\2000で。

手前はまぐろの赤身と、本日二度目のわらさ。どちらも分厚い…

[高はし] 2010.05.17

と、奥にはねぎトロ。ねぎもたっぷりで、嬉しいね。

んで、お刺身つまみながら、神鷹啜りながら…(つまみ始める前だっけ？)若旦那が厨房からわざわざいらっしゃいまして、”わらさのカマ煮てあげても良いけど、どうします？”ちょいと躊躇しましたが、お勧めには従いましょ。

[高はし] 2010.05.17

出ました、巨大な二階建て。このボリュームが躊躇の理由。半分ならちょうどえぇけど、それじゃ残りの半分の扱いに困るものね。

[高はし] 2010.05.17

意を決して、二階建ての解体に…やっぱカマは色々な食感、味が楽しめて良いね。

他のお客さんも入れ替わり立ち替わり。めばるもきんめも、穴子までも次々とヤマになっていきます。お昼までお魚有るのかな？

[高はし] 2010.05.17

再び若旦那登場。”生姜を山葵みたいに付けて食べると美味いよ”確かに、家で煮付ける時は生姜を沢山居れますね。でも、こちらの煮付けには、普段は入って無いんで、ちと意外。

なんとか美味しく完食…最後にお湯を一杯頂いて(おねぇさんに怪訝な顔されて)、煮汁も薄めてずずっと。

しばらく来れなくなるんで、ちとご挨拶してからご馳走様。

[高はし] 2010.05.17

帰り道。お腹が膨れて苦しいですが、ちょっとでも腹ごなしに、新橋まで。ちょいと汗が滲むくらいの散歩って、気持ちがえぇね。

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