02-22. 築地で朝ごはん(と、時々？朝酒) 場内『高はし』で食事編(2011年01月)

2008/02/01 - 2011/01/25

2008年の年明けから築地に通っているうち、気が付けば毎度のように、こちらのお店に…
魚が美味いのはもちろんの事、きっと、毎回品揃えが違うので、店に到着するまでが楽しみなのと、煮魚・焼魚を待つ間ちびちび酒を飲んで待っている時間が楽しいのと。

こちらは、2011年01月の訪問時。

高はし訪問記の目次
http://4travel.jp/traveler/hhb00102/album/10553420/

エリア 築地(東京)

• 同行者: 一人旅
• 交通手段: JRローカル

[高はし] 2011.01.05

本年最初の市場の営業日。もちろん、わたしも本年初の築地訪問です。

いつものお店に…の前に、用を足していたら、若旦那とバッタリ。妙な所で新年のご挨拶。

[高はし] 2011.01.05

んで、入店です。最終営業日と違って、年初の営業日は、特段混んではいないのね。

胡瓜が準備出来なかったのか、お新香が大根ですな。好きですけど。

[高はし] 2011.01.05

まずは、ネギトロから。久しぶりのお魚です。美味くない訳が無い。

[高はし] 2011.01.05

んで、二品目は、あんまり見かけないたらこです。生か炙りを選べるのですが、生で。

[高はし] 2011.01.05

炙りも好きですが、選べと言われると、生が好きだなぁ。プツプツとした食感が良いです。

[高はし] 2011.01.05

さらに、牛肉どうふ…って、魚料理屋なのにね。やっぱ、営業初日で、入荷が手薄なのかな。

[高はし] 2011.01.05

まぁ、それはともかく、丁寧に灰汁取りしたんやろなぁ。牛肉美味いっす。玉葱美味いっす。

でも、味が染みて、程好く柔らかな豆腐が一番やね。

[高はし] 2011.01.05

ちなみに、あんま時間のかからん品を選んだもんで、カウンターが賑やかです。

お年賀に、手拭いを頂きまして…今年もよろしくです。

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[高はし] 2011.01.11

お寿司屋さん行って、波除さんにお参りに行って…今日は引き上げようかと思いましたが、いつものお店を通りかかると、店頭メニュー(写真忘れ)に美味そうなものが…

と言う事で入店です。一番奥の席ですね。

[高はし] 2011.01.11

小松菜のおひたしなんてのがありますな。頂いてみましょ。

あんま、青臭さが無いなぁ。こう言うもんかな？

[高はし] 2011.01.11

お刺身は…まぐろの赤身を頂きましょ。寿司屋さんでも、ちょいと頂きましたが、がっつりいってみるのもえぇね。それにしても、綺麗な赤やなぁ。

[高はし] 2011.01.11

んで、お目当ての品。えぼだいです。普段のより、少し大ぶりで脂のりもえぇかな？寄ってみて良かったです。

でも、案の定呑み過ぎ…帰りの列車、乗り過ごしですな。

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[高はし] 2011.01.14

またこの冬の最低気温更新みたい…別に寒さに釣られて出て来た訳では無いですが、08:00前に到着しました。

お店開いてますね。良かった…

[高はし] 2011.01.14

お客の入りは、半分くらいかなぁ。常連の方が中心ね。

今日の海老芋、普段よりちと味付けが濃い…

[高はし] 2011.01.14

本日は三品の注文です。まずは、久しぶりの生うに…朝っぱらから、ヤマになっちゃいましたな。

新鮮な生うに、やっぱ美味いね。

[高はし] 2011.01.14

んで、二品目は、初めて見ました、ひらめの昆布〆。一度、えぇ具合に寝かせた(推測)ひらめが、昆布で改めて締まったのかな。食感もえぇね。

[高はし] 2011.01.14

一切れ、ほたても付けてくれました。こちらも昆布〆です。こっちもえぇなぁ。

また、時々昆布〆出してくれるといいなぁ…

[高はし] 2011.01.14

んで、本日のメインは、赤地かれいです。すぐ出て来ましたね。もう少し小ぶりを想定しての三品注文だったんですが…

[高はし] 2011.01.14

思ったより大きめですな。立派な卵もちのようです。こりゃ、美味そうだ。

[高はし] 2011.01.14

美味しい白身を食べ進んで行くと、卵が…下の方まで、びっしり詰まってたのね。酒呑みにゃ、たまらん逸品ですな。

予め煮てあったのに、卵の中ほどは、ちょうどえぇレア加減。どうすりゃ、こんなうまい具合に…

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[高はし] 2011.01.19

ちょいと用事を済ませてから、築地行き。到着したお店のまえのポップは、ちと消し線が有ったり…

でも、一番上に美味そうな品が有るな。残ってるとえぇなぁ。

[高はし] 2011.01.19

お目当ての品、まだ残ってました。来て良かったなぁ。

まかじきまぐろの刺身です。やっぱり、綺麗な色です。
手前の右は、お腹の所。左は、ネギトロ風。奥は背中のところですかね。三点盛りです。

[高はし] 2011.01.19

脂ののった、お腹の所もえぇけど。奥に詰め込まれた背中の所が、程好い脂のりで好きだなぁ。

[高はし] 2011.01.19

もう一品は、きんめの塩焼きv1.5。v1.5の理由は、今回も確認しそびれましたが…

[高はし] 2011.01.19

若旦那、お隣の常連さんと塩焼きv1.5の塩加減や焼き加減談義。ちと聞こえて来たところ、しっかり焦げた所は、一番脂のりの良くて美味い所だそうです。焦げるべきところが焦げないのは、脂のりがいまいちとの事…

確かに、部分によって焦げ加減と脂加減が合ってるかな。あたしゃ、脂乗って無い部位も好きですけどね。

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[高はし] 2011.01.25

ちょいとモタモタしていたら、満員電車の時間…横須賀線も、けっこ混んでて、疲れましたな。08:30頃の到着。

今日は、あんこうが居ますなぁ。

[高はし] 2011.01.25

割と混んでる感じですが、3席空いてますね。真ん中あたりに腰掛けまして…かぼちゃが無くて、きんぴらごぼうですね。こっちの方が好きだなぁ。

[高はし] 2011.01.25

お刺身の品揃えが良さそうやなぁ。まかじきに、まぐろに、ぶりに…盛り合わせで頂きましょ。\2,000でお願いしました。

右側は、まぐろの赤身と中トロ。左側は、ぶりのお腹にまかじき。奥に潜んでいるのがぶりですな。今日は、生わさびでお願いしました。

[高はし] 2011.01.25

好物のまかじきも、柔らくて甘くて良かったけど、主役はぶりだったかな。連日ニュースで豊漁の報道、えぇのが入るんやろね。一切れが分厚くて、食べ応えもあります。

[高はし] 2011.01.25

んで、あんこう煮です。温まりますね。

[高はし] 2011.01.25

今日は、肝が少なめですが、プルプルのゼラチン質がたっぷり入ってます。呑みながら喰うには、えぇ感じかな。

そろそろ、あんこうの季節も終わりそう。も一回くらい会えますかね…

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