02-11. 築地で朝ごはん(と、時々？朝酒) 場内『高はし』で食事編(2009年10月、11月)

2008/02/01 - 2009/11/28

2008年の年明けから築地に通っているうち、気が付けば毎度のように、こちらのお店に…
魚が美味いのはもちろんの事、きっと、毎回品揃えが違うので、店に到着するまでが楽しみなのと、煮魚・焼魚を待つ間ちびちび酒を飲んで待っている時間が楽しいのと。

こちらは、2009年10月、11月の訪問時。

高はし訪問記の目次
http://4travel.jp/traveler/hhb00102/album/10553420/

エリア 築地(東京)

[高はし] 2009.10.03

店頭告知にも有りますが…シルバーウィークも終わり、来週は三連休。って事で、比較的市場の観光客も少なめ。

と言っても、行列店にはしっかり大行列ですが、今朝は早め到着で、こちらには一番乗り。先週は裏口でしたが、実は表で”何食べよ？”って待ってるのが好きだし、表でおとなしく開店待ち。

[高はし] 2009.10.03

今朝は久しぶりにほうれん草のおひたしから。ほうれん草は、もちろんいいものを使っているのでしょうが、鰹節も美味いね。

他のお客様はきんめの注文が多いですね。また、雑誌にでも載せたのかね。

[高はし] 2009.10.03

お刺身は欲張って\2500で盛って貰いました。真ん中にどっかり盛られているのは、本まぐろの中トロ。
早く食べないと、甘みのある脂が溶けていってしまう…

[高はし] 2009.10.03

手前のぶりも脂が乗りつつ…今日は単品メニューでは出してないみたいだけど、小さめだったのかしら？

そういや、食べてる時にわさびが喉に入ってむせてしまったな…

[高はし] 2009.10.03

焼き物は、準レギュラー？えぼだいです。

[高はし] 2009.10.03

今日のは脂乗りが良い気がする。そういう季節なんですかねぇ？

帰り際、”また来週お待ちしてま〜す！”ロックオンされたか…


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[高はし] 2009.10.10

いつもより早い電車で着いたんですが…連休のせいかな？もう人だかり状態です。

んでも、おとなしく並んで、翌日から出かける韓国/釜山の某歩き方なぞ眺めていると…隣の方はハングルの東京ガイドですか…(待ち切れず？余所行っちゃったみたいですが)

[高はし] 2009.10.10

と言う事で、開店(定刻より5分くらい早め)には入れず、でも数分待ちでしたか。

本日の一品目は天然ぶりの刺身。

[高はし] 2009.10.10

と、久しぶりに生わさびが残ってますね。頂きましょう。

脂の乗ったぶりの甘みと、生わさびの辛さがよく合うよね。

[高はし] 2009.10.10

煮付けはきんき。今朝は一番人気の様で、一気に四人前煮上がってきましたね。

[高はし] 2009.10.10

ちょっと角度を変えて撮ってみました。

”今から煮ます”だったので、ツユの染み具合はそれほどでも無いけど、わたしはこの位が好き。ちょっといやしいですが、頭のあちこちまでつつきまくってしまいました…

[高はし] 2009.10.10

ごちそうさま。外に出ると…一段と並んでますな。


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[高はし] 2009.10.17

本日は特に訳無く、早めに築地到着。と言っても10分くらいかな。行列に加わる前にブラブラしていたら、裏口で若旦那とバッタリ。お誘い受けまして、裏口入場。

かきどうふ、始まったんですね。

[高はし] 2009.10.17

旬しか出さない、こちらでかきを見ると、なんだか冬が近く感じます。(まだ、場所によっては空調も入ってるのにね)

[高はし] 2009.10.17

なので、注文は当然かきどうふ。と、久しぶりに見かけました、小あまだい一夜干し。どちらも少々かかるかな？上新香頂いて、報知新聞見ながら待ちましょう。

[高はし] 2009.10.17

やってきました、熱々のかきどうふ。慌てて啜って、ちょっと火傷しそうに…

こちらのかきどうふは、白味噌仕立て。普通の味噌汁は白味噌じゃないから、わざわざかきどうふ用の白味噌です。

[高はし] 2009.10.17

中には旨みの詰まったかきが、ごろごろ。(何個入っていたかは失念)

[高はし] 2009.10.17

豆腐も、かきやきのこのダシを吸い込んでて、えぇ感じ。

[高はし] 2009.10.17

まだ、かきどうふ啜ってましたが、小あまだいも来ました。お久しぶり。

大旦那が”若狭のが入らなくて、紀州のやつ”って言ってらっしゃいましたが…区別もつかんし、やっぱり美味しいし。

[高はし] 2009.10.17

やっぱり、干されて旨みがギュッとなった小あまだいの身は格別やね。

ご馳走さまでした。

[高はし] 2009.10.17

裏口入場だから、裏から出た方が良かったかしら？普通にお待ちの皆さまにどう見られたことか…


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[高はし] 2009.10.24

いまいち体調良くない土曜日ですが…美味い魚食って、酒飲めばきっと良くなるはず。

[高はし] 2009.10.24

と言う事で、いつものお店に何とか到着。今朝はいつもの里芋では無くて、海老芋がありますね。

[高はし] 2009.10.24

こちらが海老芋。見た感じは里芋ですが、ねっとり感が違って美味いよね。

[高はし] 2009.10.24

お魚ももちろん注文。一品目は久しぶりにきんめ。大きくは無いですが、身は甘く、ヒレの付け根は力強く。

[高はし] 2009.10.24

焼き物は、かますの一夜干し。干したのは初めてかも？水っ気の多い魚ですから、干すと旨みが増しそうやね。

[高はし] 2009.10.24

干すと旨みが凝縮されてますね。生より、遠慮無く火を通せるのかな、ヒレやらもバリバリ頂けてえぇよね。


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[高はし] 2009.10.31

先週は何故かお刺身抜きでしたので、今週はどうしてもお刺身…

飛び石やけど連休なんで、行列が長いなぁ。と言っても、早くから並んでいるんで、3人目。

[高はし] 2009.10.31

刺身の盛り合わせを2,500円分と、かき豆腐をオーダーして、しばらく上新香をポリポリ。そう言えば、そろそろ白菜に代ったりしないのかな？

[高はし] 2009.10.31

混んでる割に、登場が早いなぁ。刺身は4点盛り合わせ。手前はほたて、右は本まぐろ赤身、左がぶり。奥には本まぐろ中トロです。

[高はし] 2009.10.31

ぎっしり盛ってあるので、一見、それほど大きな切り身には見えませんが、それぞれなかなか食べ応えのあるサイズ。口の中いっぱいにお刺身の甘みが広がります。

[高はし] 2009.10.31

続けて熱々のかき豆腐。あんこうの季節になる前に堪能しておかねば。

[高はし] 2009.10.31

んで、かき豆腐も思ったより出てくるの早くて…カウンターが一杯になっちゃいましたね。

[高はし] 2009.10.31

気のせいか、先々週頂いた時よりもかきが大きく？ジューシーさもアップしてる気分。

[高はし] 2009.10.31

ご馳走様でした。外に出ると…日差しはもうじき冬って感じですね。まだ温かいけどね。


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[高はし] 2009.11.07

まだ寒くは無いですが、家を出る時間にゃまだ日が昇りきって無くて、何だか早起きの気分。本日も07:00過ぎに到着。

※　この行列は、08:00の開店直後

[高はし] 2009.11.07

今朝の一品目は湯どうふ。温かいものが欲しいと言うより…

[高はし] 2009.11.07

たっぷりのねぎがお目当てだったりして。(んなら、ねぎとろでも良いんですが…)新鮮で程よい辛味が期待通りですな。

[高はし] 2009.11.07

二品目。\2,000でお刺身を盛ってもらいました。三点盛りと言うのか、四点盛りと言うのか…

奥には、本まぐろ。なんだか、中トロと赤身の間くらい？左はぶりとぶりトロ。手前はほたて。

[高はし] 2009.11.07

見えている部分より、隠れている部分がお楽しみだったりして…ぶりは、一番下に埋もれてるのがとっても分厚かったり、ほたての下から貝柱出てきたり…

本まぐろも、最初に見えている部分より、埋もれてる方がでかいね。

[高はし] 2009.11.07

焼き物は塩さば。初めて注文したような気がする…脂乗りの良いさばでした。

[高はし] 2009.11.07

食後に裏口で見かけた、黒小むつ。こっちも捨て難かったんですが…選びきれん品揃えの日もあるわな…


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[高はし] 2009.11.14

今朝はどんよりしてます。と言うか、さっきは雨降ってたし…

一軒目の寿司屋さんからハシゴで、珍しく二軒目に訪問です。

冬将軍？のなめたかれいがあるみたいですが、まだ残ってるかなぁ…

並んでたら、若旦那登場。なめたかれいは、沢山仕込んでるそうです。期待できそうね。

[高はし] 2009.11.14

10人目くらいでしたが、待ち時間は20分くらい？

[高はし] 2009.11.14

寿司屋の後でまた刺身と言うのもなんですが…寿司も好きだけど、がっつり味わうなら刺身で。

本まぐろの赤身と、かんぱちを盛り合わせて貰いました。今朝ほどの寿司ネタともかぶって無いし。

[高はし] 2009.11.14

ぎっしり盛ってあるので判りませんが…食べ進むと、切り身と言うよりは、これは巨大な角切りですかい。

カンパチも、最初に見えていなのは、実は半分くらいだったりする…

[高はし] 2009.11.14

刺身を頂いていると、若旦那、なめたかれいの注文聞きに来てくれました。
”カマとナカ、シモがありますが、どれにしますか？”

何となくカマをお願いしました。デカイね。分厚いね。

[高はし] 2009.11.14

横から撮った方が、厚みが判るかな？卵もぎっしりです。

[高はし] 2009.11.14

意地汚く最後に取っておいた好物の卵。

卵も美味いし、もちろん分厚い身も煮汁が染みて美味いですが、秀逸はエンガワのゼラチン。これは、大ぶりななめたかれいならではでしょうね。


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[高はし] 2009.11.21

一軒目はかとうさんで朝酒。”また並ぶの？”って聞かれた時は、まだどうしようかなってところでしたが…

場内うろついて、お店の前に。やっぱり並んじゃいましたね。

[高はし] 2009.11.21

今朝は、08:10頃に開店。後ろを見ると…すげぇ行列。と言うか、人が多くて、何処までが高はしさんの列なのか…

並んでる間に、一軒目の酒も程よく抜けて、万全ですね。今朝は品数があるので、目移りするなぁ。何にしよ？

[高はし] 2009.11.21

この時期しか味わえない、なめたかれいは外せないかな？今日は中ほどをお願いしました。

”ちょっと煮崩れしましたが…”って、わざわざ厨房から若旦那が持って来てくれましたが…卵のこぼれ加減なんて、むしろえぇ感じに美味そうに見えます。

[高はし] 2009.11.21

かまや、しもほどのボリューム感はありませんが、分厚さは一番ですな。

[高はし] 2009.11.21

卵もたっぷり入ってるし、身は分厚いし、何よりエンガワのゼラチンも分厚い。三点バランス良く味わいたいなら、この辺がえぇかもね。

[高はし] 2009.11.21

続けてさばの塩焼き。ほんとは刺身を頼もうと思ってたんですが、好物のさばがあるとどうしてもね。

[高はし] 2009.11.21

今朝はかまのところです。脂乗りがすごいね。でもしつこく無く、甘みを堪能できます。

[高はし] 2009.11.21

すっかり満腹。しっかり酔っ払い。食後に、隅田川テラスで文庫本眺めながら一休み。朝方は綺麗な雲が並んでましたが、すっかり快晴ですね。


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[高はし] 2009.11.28

今朝は始発では無く、(自分の)定刻くらいに高はし前に到着。団体さんが一番乗りされてるんで、ちょっと待つかな？

ちなみに、数えてみたら、百回目の訪問。(酔っ払いが指折り数えたんで、数回ずれてるかも)

[高はし] 2009.11.28

08:00少し前に開店。が、ぎりぎり足きりで、5分ほど入店待ちです。一番奥の、調理場の隣の席ですね。混んでるだけに、すごく慌ただしそう。

[高はし] 2009.11.28

なめたかれいと、刺身をお願いしたところ…”シモになりますが？”ちょうど、シモをお願いしようと思っていたところ。三週続けてのなめたかれいですが、これで三部位全部やね。

よく見ると、調理場のステンレスの反射が写り込んでる…

[高はし] 2009.11.28

昨年の記憶通りで、シモが一番ボリュームがあるような気がします。切れ目の所の厚みはなかなかのもの。何より、エンガワのゼラチンが一番楽しめるかな。楽しみの卵は一番小さいけど、まぁ十分楽しめる。

[高はし] 2009.11.28

かれいの表側を半分ほど頂いた所…\2,000の刺身盛り合わせ登場。中トロ、ぶり、ほたてに、ぶりのお腹かな。

[高はし] 2009.11.28

んで、今朝は生わさびがありましたんで、お願いしました。

[高はし] 2009.11.28

まぐろの微かな酸味も、ほたての甘みも良いですが、やっぱりこの季節のぶりは秀逸やね。

[高はし] 2009.11.28

ご馳走さま。今日は最後まで調理場は忙しそうだなぁ…って、外出たら、連休並みの行列やね。

食後に勝鬨橋のたもとで日向ぼっこ…

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2009年12月の写真はこちら。
http://4travel.jp/traveler/hhb00102/album/10408465/

『築地で朝ごはん(と、時々？朝酒)』先頭へ
http://4travel.jp/traveler/hhb00102/album/10220343/

この旅行記へのコメント （3）

• nakamasananiwaさん 2009/11/08 10:59:46

  ♪♪

  まいどおおきに
  
  hhb00102のだんな、お元気そおで何より♪
  それにしても毎度ながらこちらの品はええですね〜
  かき豆腐かぁ、やってみよっと♪
  ちなみに何はいってました？みそは信州かな？内緒でご教授願います（笑）

  hhb00102さん からの返信 2009/11/08 20:43:02

  RE: ♪♪

  
  nakamasananiwaさん まいど、こんばんは
  
  魚がし横丁は、どの店もえぇけど、こちらはハマるとやめられまへんな。
  
  こちらのかき豆腐は、白味噌仕立てで、かきの他にはもちろんとうふ(木綿かな？)、舞茸、白ネギ。エノキも入ってたかな？
  味噌は、何処やろね？信州でも良いような気がするけど、京都なんかもいいかも。まぁ、何にせよ、えぇかきを入れることでしょうね。
  
  それでは。
  
  
  
  
  

  nakamasananiwaさん からの返信 2009/11/09 00:09:58

  RE: RE: ♪♪

  こんばんは
  
  おおきにです♪西京みそでもええかもね
  
  ほなまた