02-24. 築地で朝ごはん(と、時々？朝酒) 場内『高はし』で食事編(2011年03月～)

2008/02/01 - 2011/04/25

2008年の年明けから築地に通っているうち、気が付けば毎度のように、こちらのお店に…
魚が美味いのはもちろんの事、きっと、毎回品揃えが違うので、店に到着するまでが楽しみなのと、煮魚・焼魚を待つ間ちびちび酒を飲んで待っている時間が楽しいのと。

こちらは、2011年03月以降の訪問時。

高はし訪問記の目次
http://4travel.jp/traveler/hhb00102/album/10553420/

エリア 築地(東京)

• 同行者: 一人旅
• 交通手段: JRローカル

[高はし] 2011.03.11

韓国一週間旅行から帰国して、翌朝さっそくいつものお店に。

今年は、まだあんこう煮だしてるんやぁ。

[高はし] 2011.03.11

今日はカウンター中ほど、メニューを見易い席ですな。たかだか十日程度？だっけ？のご無沙汰ですが、いつものセット見ると落ち着きますね。

なお、本日は、いつものカメラが故障中のため、コンパクトカメラです。これ使ってると、厨房から”カメラどうしたの？”と聞かれることもあるんですが、今日はスルーですね。

[高はし] 2011.03.11

まずは、ねぎトロをお願いしましょ。今日は、生わさびないのね。ちと残念。

[高はし] 2011.03.11

こちらが、ねぎをたっぷり添えられたトロ。

[高はし] 2011.03.11

で、おまけにつけてくれたのが、まだまだ旬の寒ぶりですなぁ。食べ応え有りますなぁ。

[高はし] 2011.03.11

んで、久しぶりにのどぐろ行ってみましょ。高額品ですから、しょっちゅうはいただけませんが。

[高はし] 2011.03.11

今日ののどぐろは、ふんわりではなく、割と筋肉質かな？これはこれで、身が美味くて好きですねぇ。のどぐろらしくは無いかもしれんけど…

[高はし] 2011.03.11

んで、我慢がききません。やっぱり頼んじゃいました、あんこう煮。出発前に、食べ納めたつもりだったんですが…

[高はし] 2011.03.11

身のところが多めかな？何度食べても美味いですね。

ちと、お客がはけてきたところで、韓国で購入した品をお渡しして、ご馳走さんでした。

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[高はし] 2011.03.15

前週金曜日の大震災の後、電車が4割程度ですが、動くというので、様子見に出かけてきました。

営業はしているみたいですね。

[高はし] 2011.03.15

見たことあるような常連さんの他に、観光客らしき方も。観光に来たのに、こんな状況で大変やろうね。

で、席に着きますと、やっぱり震災の時どうだったとかのお話になります。こちらのお店は、棚からお皿が落ちてくるでもなく、棚の上に飾ってる置物たちも無事だったとの事。年季の入った建物ですから、心配しましたが、とりあえず良かったです。

[高はし] 2011.03.15

今日は、つめたいあんこう煮？何でしょ？

って事で、もちろん頼んでみます。いつものあんこう煮が、煮凝りになってるんですね。器は、いつもより小ぶりです。

[高はし] 2011.03.15

レンゲで出てきますが、しっかり固まっているので、ちとすくい辛い。

[高はし] 2011.03.15

お箸でいただきましょ。

お味は、いつものおいしいあんこうです。が、ちとしょっぱめかな？酒が進みますね。

[高はし] 2011.03.15

もうひと品は、春の新作印。花だいの煮つけです。

[高はし] 2011.03.15

しっかりした身ですが、煮汁がしっかり染みてますね。これはこれでアリかな？好みとしては、塩焼きの方かなと思いましたが。

まぁ、何はともあれ、無事でよかったですな。

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[高はし] 2011.03.18

震災から一週間。市場は営業中ですが、さすがに人が少ないですなぁ。

入口には、セリ市の見学中止とか、貼り紙してましたし…

[高はし] 2011.03.18

先客はお一人様。そのお客様も、ちょうどお食事終わりです。わたしだけになっちゃいました…

で、手持無沙汰なお姉さんと、停電話とか。市場のある中央区は、計画停電対象外地区なんですなぁ。買い溜め混乱の中、市場まで機能しなくなると大変ですので、そりゃ良かったかな。

[高はし] 2011.03.18

まずは、お刺身を\2000で。中トロに、ぶりにひらめです。ぶりのお腹や、ひらめのエンガワもありまして、えぇ組み合わせかな。やっぱ、ひらめが美味いなぁ。

[高はし] 2011.03.18

んで、春の新作、さわらの煮付けです。カマか真ん中か聞かれましたが…前回、どっちだっけ？迷った時は、カマにしましょ。

[高はし] 2011.03.18

やっぱ、これ美味いなぁ。カマの筋肉質部分にも、良く味が染みてます。

[高はし] 2011.03.18

調子に乗って、も一品追加です。お酒も四本目ね。

花だいを、今日はスタンダードに塩焼きで頂きます。やっぱ、タイは塩焼きが好みだなぁ。

食べているうちに、数組お客さんはいらっしゃいましたが…早く、賑わうお店に戻ると良いですね。あたしゃ、空いると助かるけどね。

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[高はし] 2011.03.30

春の18切符旅から戻って、荷物も片付けてないのに、やっぱり高はしさんへ。

留守の間に、桜ますの季節ですねぇ。わたしの分、あるといいなぁ。

[高はし] 2011.03.30

徐々に、自宅より落ち着く場所に…いかんなぁ。

[高はし] 2011.03.30

子持ちやりいか、煮てました。けっこ、大きいのを使ってますねぇ。トロッとした食感は、やっぱえぇね。他店より、あっさりした味付けも、好みかな。

[高はし] 2011.03.30

お刺身は、軽めにほたてでお願いしました。赤身を少し、おまけで付けてくれました。そう言えば、ほたての品薄、どうなったんだろ？忙しそうだから、訊けませんね。

[高はし] 2011.03.30

焼き物は、当然桜ますです。一年ぶりですねぇ。

[高はし] 2011.03.30

淡い色が、なかなか写真で再現できないのが残念。ふわっとして、でも柔らか過ぎないのがいいなぁ。

[高はし] 2011.03.30

旅行中、ずっと寒かったのに…帰ってきたら春の暖かさ…隅田川に出て、日向ぼっこです。

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[高はし] 2011.04.05

二日後の木曜日にも訪問の予定なんですが…少し間が空くとやっぱり来ちゃいますね。

[高はし] 2011.04.05

[高はし] 2011.04.05

今日は、好物の煮こごりが有りますなぁ。当店では、お休めの品だし、酒に合うし。

[高はし] 2011.04.05

で、珍しくかつおが有りますね。5年ぶりの初かつおだそうです。いつもは、戻りかつおなので、もっと後の季節ね。

脂乗りは、戻りの方が良いんですが、あたしゃ、こっちの方がさっぱりして好きだなぁ。

[高はし] 2011.04.05

焼き物は、さわらです。カマが有るそうなので、お願いしました。春ですねぇ。

[高はし] 2011.04.05

で、こちらもあまり見かけない魚汁。きんめのアラのすまし汁ですな。

[高はし] 2011.04.05

かすかな柚子の香りも。アラやカブトは、大好きなので、あちこちつつけて楽しいですね。

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[高はし] 2011.04.07

満開の所も有るようですが、築地の桜は、もう少し…見頃は週末以降かなぁ。

本日は、友人と待ち合わせて、二人で高はしさんです。いろいろいただけそうですね。

[高はし] 2011.04.07

今日の品揃えは…けっこ、良さそうね。

[高はし] 2011.04.07

わりと混んでますね。奥の席に二人で。

おまけで、京都産のほうれん草いただきました。若旦那も言ってらっしゃいましたが、思ったより普通にほうれん草です。と言うことは、美味いは美味いんですがね。

[高はし] 2011.04.07

まずは、ちょいとつまみに、煮こごりなぞ。

[高はし] 2011.04.07

んで、お刺身は、二人分ですので￥3000でお願いします。生わさびもね。

本日は、きはだまぐろの中トロ、赤身。初かつお、ほたて。ひらめとエンガワです。
さすがに、ボリュームも有りますなぁ。

[高はし] 2011.04.07

焼き物は、季節の桜ますで。あたしゃ、好きな背中を中心に。お腹は友人に任せましょ。

[高はし] 2011.04.07

煮付けも、季節のさわらで。あたしゃ、やっぱり背中を…

[高はし] 2011.04.07

あと、やわらか煮も追加しましたが、写真忘れ。

で、わたし払うつもりだったんですが…また、奢ってもらっちゃいました。まいど、すまんね。

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[高はし] 2011.04.11

本日は、月曜日の訪問です。電車も通勤ラッシュ後、市場もまだ客足回復せず…長閑なのはえぇんやけど…

[高はし] 2011.04.11

お客さんの入りは、半分くらいかなぁ。飛び飛びで着席されているので、わたしはちと座り難いカウンター角の席へ。

[高はし] 2011.04.11

お刺身は、天然たい刺身なんてのが有りますなぁ。こちらの店では、初めて見ますが、春の魚ですなぁ。今日は、若旦那が自ら持ってきて頂きました。なので、醤油皿付き。すぐにおねえさんが回収ですが…

たいは、白身なのに、甘味がくっきりで美味いね。なお、左端はきはだまぐろ赤身。おまけです。

[高はし] 2011.04.11

焼き物は、桜ます。カマやお腹周りは\2,500ですが、シモがお試し価格\2,000ですね。どう違うか、試してみましょ。

[高はし] 2011.04.11

通常品より、むしろボリューム大の二階建て。脂のり控えめの、尻尾の所ですから、酔っ払いには、これはこれで有りかな。

暖かくなってきたんで、ちと塩も強くされたかも。

[高はし] 2011.04.11

お腹一杯。千鳥足で、隅田川テラスで、一休みして行きましょうかね。

[高はし] 2011.04.11

先週はいまいちでしたが、すっかり見頃を迎えていますね。少しだけ散り始めているのと、少し残った蕾もえぇ感じでした。

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[高はし] 2011.04.15

早く目が覚めましたんで、待ち切れず…通勤ラッシュ始まりくらいの時間に出かけました。ちょうど、開店の8:00くらいに到着ですが、平日はちと早めに開けてるみたいね。

[高はし] 2011.04.15

入店しますと、若旦那がメニューの短冊の並べ替え中…”お勧めしちゃおうかな？たいの湯霜。”んじゃ、お願いします。

後は、何にしようかな？かぶと煮も有りますね。今日はたいづくしだぁ。

[高はし] 2011.04.15

こちらが、たいの湯霜。裏メニューでしょうね。たいの刺身を皮付きのままお湯を降ってます。

最初の一口は、お刺身ほどのくっきりした味では無いですが、食べ進んで行くと、もっちり感も旨みも生の刺身より上かもね。ゆっくり呑む時のあてに、えぇ感じかな。

[高はし] 2011.04.15

んで、たいづくしのもう一品は、かぶと煮です。でかいねぇ。

[高はし] 2011.04.15

卵もでかいねぇ。こりゃ、えぇ酒の肴ですな。いつまでも呑んでられそう。

[高はし] 2011.04.15

おおきなたいのかぶとですから、食べるところも沢山あります。

どちらも限定品っぽい二品でしたが、たまたま朝早く出て来て良かったなぁ。

[高はし] 2011.04.15

さて、恒例により隅田川テラスで休憩です。もうじき葉桜ですな。桜の季節は短い…

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[高はし] 2011.04.20

水曜日ですが、開市日。前夜は、珍しく夜更しで、ゆっくりやって来ました。今日は、みがきにしん煮ですなぁ。近頃、いろいろと手を替え品を替え、がんばってますね。

[高はし] 2011.04.20

さすがに、中途半端な時間。店内、長閑です。

[高はし] 2011.04.20

一品目は、あなごの煮こごり。今日のあなごは、分厚くて食べ応え有り。

[高はし] 2011.04.20

んで、本日の一押し、みがきにしん煮。当店には珍しい、甘辛い味付け。これは、お酒も良いけど、ごはんのおかずが良かろうなぁ…

って、若旦那曰く、酔っ払い客に人気だそうです。

[高はし] 2011.04.20

あなごの白焼き。お酒のツマミばっかやね。

[高はし] 2011.04.20

こちらもえぇあなごやね。脂が、普段より甘いかな？

お寿司屋さんが、客入り悪くて、良いあなごをたくさん仕入れられるんだそうで…こんな影響も…

[高はし] 2011.04.20

軽めにつまんでいたんで、もう一品。魚汁。

[高はし] 2011.04.20

今日は、たいのアラで来ましたか。味はきんめに負けはしませんが、欲を言えば、きんめの頭を突つきたかったかな。

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[高はし] 2011.04.25

珍しく？月曜日の訪問になりました。空いてる時間にのんびりと…

[高はし] 2011.04.25

って、先客はお一人様…そろそろお食事終わりかな？狙って来ましたが、さすがに空き過ぎ…

[高はし] 2011.04.25

お刺身は、何にしようかな？ぶり、ひらめ…盛合せも良いけど…たまには、まぐろにいたしましょ。ほんじつは、きはだまぐろです。やっぱ、赤身が良いですね。左端には、おまけの中トロ付けてくれました。

[高はし] 2011.04.25

で、そろそろシーズン終了の桜ますを食べ納めといきますか。

[高はし] 2011.04.25

今日のお飾りは桜ですなぁ。この辺は、もう散りましたが、これから東北の方の桜が綺麗なんだろなぁ。

桜ますは、暖かくなって来たところで、塩強めかな？でも、おかげで身の甘みが引き立ちますかな。

[高はし] 2011.04.25

もうちょっと居ても良さそう…見落としてましたが、京都産水菜のおひたしなんてのが有りました。注文すると、若旦那、"水菜、おひたしするの初めてで…"

シャキッとした食感の残る水菜、けっこおひたしもいいんでないかな。

[高はし] 2011.04.25

んで、最後に魚汁を。きんめでも無いし、たいでも無いし…若旦那、"ひらめもいいでしょ？"なるほど。身と骨からもかな？良い出汁が出てますなぁ。

折良く、お店混んで来ました。今日はタイミング良かったなぁ。

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[高はし] 2011.05.06

しばらく間が空いてしまいましたね。ゴールデンウィークで混んでそうってのも有りましたが…

今日は、連休中とは言え、平日ですから平気かなってんでやって来ました。

[高はし] 2011.05.06

多少混んでるような気はしますが、まぁ、席は有りますね。んじゃ、いつも通り神鷹を。

[高はし] 2011.05.06

本日の上新香は、”古漬け”となってましたんで、頼んでみました。初めてかな。いつものよりも、すっぱ辛くて、お酒が進んじゃいますなぁ。

[高はし] 2011.05.06

んで、刺身の盛り合わせを、\2,000で。ぶり、中トロに真鯛でしたかな。

[高はし] 2011.05.06

んで、本日お勧めのいさきです。大好きな魚ですな。

[高はし] 2011.05.06

久しぶりですが、やっぱ身自体が美味いね。

[高はし] 2011.05.06

本日はハシゴ無しなので、もうちっと追加です。ごはんをお茶碗と、魚汁です。まぁ、ごはんはついでなんですが…

[高はし] 2011.05.06

鯛のアラ汁ですなぁ。ネギの旨みも溶けだしたおつゆが絶品でした。

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[高はし] 2011.05.09

ゴールデンウィーク明けちゃいましたね。あたしには、あんま関係無かったけど…引越しの為、築地市場訪問は、当面最終日。時間無いので、一軒だけとなると、やっぱこちらのお店ですね。

[高はし] 2011.05.09

さすがに空いてますね…時間帯も、空いてるとこ狙って来ましたが。若旦那から、”ゆっくり呑んでってねぇ”

[高はし] 2011.05.09

まずは、イクラの醤油漬け。ほんのりとした醤油の風味は、イクラの味を邪魔せず、えぇ感じですな。ごはんに乗っけるのも良いかも。

[高はし] 2011.05.09

本日のお刺身は、大いさきです。普段は塩焼きですが…

湯引きで出て来ましたね。手がかかるから、空いている日限定かな？

[高はし] 2011.05.09

こういう具合になってます。皮の食感えぇなぁ。

[高はし] 2011.05.09

煮付けは、まこかれいです。ひさしぶりですが、ちと小ぶりかな？でも、滑らかな身の食感はさすがやねぇ。

[高はし] 2011.05.09

最後に、ごはんの小と味噌汁を追加で注文です。イクラも少々残しておきました。味噌汁は久しぶりでしたが、三つ葉の香りが良いですねぇ。

しばらく来れなくなるので、お店の方々にご挨拶して、ご馳走様でした。

[高はし] 2011.05.09

早く帰って、荷造りしなくちゃ…

では、また。市場、今度来る時は、築地市場なのか、豊洲市場なのか…

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