02-06. 築地で朝ごはん(と、時々？朝酒) 場内『高はし』で食事編(2008年12月、2009年01月)

2008/02/01 - 2009/01/31

2008年の年明けから築地に通っているうち、気が付けば毎度のように、こちらのお店に…
魚が美味いのはもちろんの事、きっと、毎回品揃えが違うので、店に到着するまでが楽しみなのと、煮魚・焼魚を待つ間ちびちび酒を飲んで待っている時間が楽しいのと。

こちらは、2008年12月、2009年01月の訪問時。

高はし訪問記の目次
http://4travel.jp/traveler/hhb00102/album/10553420/

エリア 築地(東京)

[高はし] 2008.12.06

まだ体調が良くないんですが…習慣化してしまった築地通い…

07:20頃に到着して待ち行列に参加。しばらくすると、若旦那登場。開店は08:00とのアナウンス。普段通り開店ということなんでしょうが、待ちきれないご一行が離脱されて、4人目に。

[高はし] 2008.12.06

まずは、しばらくぶりに生ものを。刺身盛合せを2000円でお願いしました。(通常の刺盛は1000円)

量が倍になるのではなくて、高級なお刺身が並ぶわけですね。ひらめが三切れ、ぶりも三切れ、あとは本日のお勧め分厚いまぐろが四切れ。それぞれ違った持ち味出してて、えぇ組み合わせやね。

[高はし] 2008.12.06

焼き魚も久しぶりの様な気がして…今日はえぼだいです。やっぱ酒が進むのは、刺身と焼き物です。

[高はし] 2008.12.06

お飾りもしばらくぶりかも？紅葉の葉っぱ付きで、綺麗ですね。

[高はし] 2008.12.06

ここまでで神鷹二本。何か調子戻って来たんかな？我慢が効かず、追加であんこう煮もお願いしてしまいました。神鷹も追加ね。

[高はし] 2008.12.06

長居しちゃ悪いんで、ガツガツ、ズルズルと頂きます。今日はあん肝が多めに入ってて嬉しいな。

[高はし] 2008.12.06

空っぽになった、あんこう煮のお椀です。あん肝多めの為か、今日が一番満足。ご馳走様。

[高はし] 2008.12.06

外に出ますと、開店時より行列が短くなったかな。冬間近の朝ですから、朝日がまぶしいですな。


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[高はし] 2008.12.20

また今朝も07:30頃に行列に到着…と思ったら、行列が短くて5人目。店の扉に貼りだされた、”8:00過ぎ開店です”のおかげかしら？

今日は、何だか見かけない鮭があるみたいです。越後村上 塩引き鮭。どんなんでしょ？

[高はし] 2008.12.20

08:00過ぎの開店後、程無くして入店。今日のお刺身は、ぶりを貰おうかな。

[高はし] 2008.12.20

ちなみに今朝は入り口そばの隅っこ席。

ぶりの刺身は、脂が濃厚なところではなくて、しっかりと身の旨みを味わいつつ、ほのかに脂の甘みも感じられる、わたし好み。アタリですな。

[高はし] 2008.12.20

んで、こちらが塩引き鮭です。割り箸でつつくと…堅い…がんばってほぐして口にすると…塩辛い…が、塩辛さの奥に、鮭の旨みが感じられます。

がしがし格闘してたら、お酒二本で終わってもうた。どっかでお酒追加して帰るかな。


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[高はし] 2008.12.27

年の瀬で賑う築地市場。やはりいつもより人が多いかなと…んで、到着は07:20頃。ちと早いですが、並んどくかな。二日酔いで、歩き回る元気も無いし。

[高はし] 2008.12.27

開店は08:00過ぎとの貼紙ですが…時間前に若旦那登場。仕込みに手間取って、20分くらい遅れるとの事。結局、寒い中1時間待ちになっちまったか。

まぁ、冷えた身体も熱燗が美味しく頂けると言う事で。

[高はし] 2008.12.27

熱燗だけでなくて、温かいものも。ここはやはりあんこう煮ですね。仕込んであるからすぐ出てくるし。

[高はし] 2008.12.27

熱燗もいいし、あんこうもいつもながらいい味です。今日は身の部分がちょっと多めで、珍味のところが少なかったかな。肝は大事にとっておいて、最後にいただきました。

[高はし] 2008.12.27

焼き物は、えぼだいをお願いしました。二週続けての塩引き鮭にも心惹かれましたが…今日の気分は白身の焼き魚。

[高はし] 2008.12.27

飾り付けのお花はなんでしょう？

えぼだいは、いつもながらのあっさり味がえぇ感じ。

今年はこれで高はしさんは食べ納めです。次回は休み明けですね。


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[高はし] 2009.01.07

寿司屋さんで朝酒の後、だいぶ空も明るくなってきました。そろそろ高はしさん、開店時間かなぁ。

[高はし] 2009.01.07

いつもの土曜日は08:00くらいの開店ですが、平日は07:30くらいから開けてくれてるみたいですね。

店外メニューには見たこと無い品…

[高はし] 2009.01.07

今年もよろしくってことで、お年賀頂いてしまいました…

[高はし] 2009.01.07

なんだかお客さん達、お馴染みさんが多いのか、店内賑やかです。
お馴染みさんのお土産なのか、お裾分けでお菓子貰っちゃいました。

そう言えば、お新香が白菜に切り替わってる。

[高はし] 2009.01.07

店内告知に…今まで不思議だった、妙に進んだ時計の時刻を直したようです。

[高はし] 2009.01.07

さて、こちらがやなぎかれい一夜干し。わたしの注文で”ヤマ”になっちゃいました。

名前の通り、細身のかれいです。

[高はし] 2009.01.07

頭も小さい…繊細な白身が美味しいのと、何よりエンガワを骨ごとバリバリ頂くと香ばしくていい。

[高はし] 2009.01.07

もう一品は普通の刺し盛り。ですが、ひらめも一切れついててちょっと高級感。それぞれ、味わいの違う四品です。

[高はし] 2009.01.07

やなぎかれいは、子持ちでした。干してあるので、旨みがぎゅっとなってるかな。年明けから、良いもの頂きました。


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[高はし] 2009.01.10

土曜日の高はしさん。07:30頃から行列に参加。
前回訪問は、水曜日で静かでしたが、土曜日の市場は賑ってるかな。

[高はし] 2009.01.10

お新香が白菜に切り替わったので、上新香お願いしてみました。左がいつもの。

いつものお通しは、刻んだ白菜ですが、上は一切れが大きいので、より白菜を味わえます。

[高はし] 2009.01.10

店外メニューに、お刺身は2,500円くらいがGOODとの事。2,500円でお願いしました。見たこと無い、丸い皿です。
ぶり、ぶりトロ、まぐろにひらめの豪勢な刺身盛り合わせです。

[高はし] 2009.01.10

ひらめにはエンガワつきです。

もっちりのぶりに、甘みのあるまぐろの赤身。旨みのあるひらめに、こりこりした食感も楽しめるエンガワ。たしかにGOODな組み合わせでした。

[高はし] 2009.01.10

焼き物は、あなごの白焼き。注文したら”ヤマ”になっちゃいました。

カリカリの皮目と、ホクホクの身が酒に合うよね。ご馳走様。


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[高はし] 2009.01.17

土曜日の朝、いつもの様な時間に、いつものお店に。列に加わっておとなしく…暖簾がエンジ色に変わってる。いつからでしょ？

[高はし] 2009.01.17

08:10頃開店。その後、少し待ちましたが入店して、カウンター角の席。若旦那、今日はメガネです…

まずは、熱燗でねぎとろ頂きます。まぐろも美味いんですが、今朝は何故かねぎの辛味がいい具合。もうちょっとねぎ欲しかった…

[高はし] 2009.01.17

続けて、きんきの煮付け。店内カレンダーもきんきだったような？

いつもながら、美味しいきんきと煮汁。

[高はし] 2009.01.17

調子良く飲んでて、我慢がきかず…あんこう煮を追加注文。今日はお勘定高そう(福澤さん1枚弱でした)。

今朝のあんこうは、大きめが入ったのかな？身の部分を沢山頂きました。


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[高はし] 2009.01.24

若干前夜の酒が残る、風の強い土曜日の朝、店外メニューもやや品薄な感じ。行列もちょっと短めかな？

ほぼ08:00きっかりに開店です。(少し早いくらいだったかも？)

[高はし] 2009.01.24

寒い日ですが、いつもより遅い到着でしたので、身体が冷えるほどでもなく…お酒は常温で。

いつもの小鉢とお新香に、塩加減絶妙な上新香\200。

[高はし] 2009.01.24

お刺身は季節の寒ぶり。能登のぶりだそうです。二種類の切り身ですが、手前に盛られた赤い身が、旨みの密度が高い感じで良かったです。

[高はし] 2009.01.24

焼き物はえぼだいです。最近ちょくちょく見かけるかな？

[高はし] 2009.01.24

見ようによっては、愛嬌のある？小さな頭。本日のえぼだいは、普段にましてジューシーな焼き加減な気がします。

品薄でしたが、いいもん頂きました。


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[高はし] 2009.01.31

結構雨降ってます。時折、強い風も吹いています。ですので、お客さん少ないかな…って事は無くて、いつも通り、並んでるとこは並んでますね。

[高はし] 2009.01.31

08:00過ぎに開店。しっかり身体が冷えましたんで、熱燗とあんこう煮が身体にしみそうです。

[高はし] 2009.01.31

今日は10kgのあんこうとか、大きいと言う事でしょうか？

写真は豆腐だらけに見えますが、豆腐の下には、あんこうの身やら何やらがゴロゴロ。

[高はし] 2009.01.31

こういう、どこだか良く判らないのも入ってます。おもろい食感。

[高はし] 2009.01.31

熱燗と、美味しいあんこうで身体もあったまり、上新香で焼き魚待ち。

白菜の中から、唐辛子出て来ました。あんま、辛味は感じないけど、隠し味かな？

[高はし] 2009.01.31

焼き魚は、お店のレギュラー赤めばる。けっこ、久しぶりです。脂のりはそれほどでもないですが、しまった身がいいやね。

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