02-05. 築地で朝ごはん(と、時々？朝酒) 場内『高はし』で食事編(2008年10月、11月)

2008/02/01 - 2008/11/29

2008年の年明けから築地に通っているうち、気が付けば毎度のように、こちらのお店に…
魚が美味いのはもちろんの事、きっと、毎回品揃えが違うので、店に到着するまでが楽しみなのと、煮魚・焼魚を待つ間ちびちび酒を飲んで待っている時間が楽しいのと。

こちらは、2008年10月、11月の訪問時。

高はし訪問記の目次
http://4travel.jp/traveler/hhb00102/album/10553420/

エリア 築地(東京)

[高はし] 2008.10.03

寿司屋で平日の朝酒後、ふらついていたら…
”うわさの…”どの辺でうわさになってるんでしょうね？

[高はし] 2008.10.03

わたしの空き容量は推定で神鷹二本くらいかな？一本目はかつおで。寿司でいろいろもいいですが、やっぱり好物をがっつりがいいですなぁ。

[高はし] 2008.10.03

んで、うわさのさわらの塩焼き。やっぱり好物を(以下略)

大きな切り身で、真ん中はふわふわ。周辺部はカリッと。もうちょっと塩は控えめでも良かったかな？がっつり頂いて、ちょうど神鷹も二本。大満足。


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[高はし] 2008.10.04

土曜日の朝、今朝はお魚の種類が多そうな感じ。07:20頃の到着ですが、今日も08:00頃になるんかね。

近頃開店待ちしていると、通行人？に”どんなお店？”、とか”開店時間は？”とか訊かれるんですが、なぜわたしに…

[高はし] 2008.10.04

と言うことで、08:10頃でしたか、開店。今朝はより取り見取りで、ちと目移り。

まずは、天然ぶり刺身。気温が下がってきて、身が締まってきたのか、味が凝縮されてるかな。

[高はし] 2008.10.04

焼き物は、かます。いつもながら、感激する焼き加減です。水っぽくならずに、白身の味を堪能。

[高はし] 2008.10.04

なんか追加したくなって、きんめ煮を。”下のところになりますが？”って、わざわざ確認頂きましたが、十分でございました。煮汁も美味しくて、全部頂いてご馳走様。


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[高はし] 2008.10.09

お昼から打ち合わせで、市場の近く？（一駅離れますが）に。時間的にはギリギリですが、刺身定食をいただきに。

満席で5分ほど待っていると、若旦那が待ち人達に提供できるお魚のご案内。刺身はまだ有るらしい。

[高はし] 2008.10.09

ちう事で、刺身定食。めじに、ぶりに、ほたて。ぶり一切れが、個人的には残念ですが、盛り合せに若旦那の苦心が見えるかな。後から入って見えた四人は、中国の方々みたい。

[高はし] 2008.10.09

お目当てのお刺身いただいて満腹で打ち合わせに出かけます。13:00前くらいで、名物のあなごも刺身定食も売り切れの時間みたい。


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[高はし] 2008.10.21

店外のポップには、きんきとのどぐろ。下の方に”かきどうふ”。こちらも牡蠣の季節です。

[高はし] 2008.10.21

入ってみると、きんきものどぐろも売り切れ。ついでに、小鉢の南瓜も売り切れ？南瓜の代わりに、好物のしらすおろし。

[高はし] 2008.10.21

別で頼もうかと思ったしらすおろしですが、こんだけあればいいか。

ぶりの刺身と、かきどうふをお願いしました。

[高はし] 2008.10.21

しらすに手を着ける前に、ぶりの刺身登場。入り口よりの席だと、自然光で写真も美味そうに撮れてちょっと嬉しい。
もちろん実物も美味いです。しかも切り身がでかくて、たっぷり味わえます。

[高はし] 2008.10.21

こちらが高はし版かきどうふ。味噌仕立てですね。(よく見りゃ、メニューにも書いてましたが)
かきは巨大とはいきませんが、旨み十分。豆腐ときのこ類もたっぷりで、味噌は白味噌ですかね？主役はもちろんかきでしょうが、いろんな具の味と食感のバランスがいい一品。
それにしても、10月下旬と言うのに暖かな日で、食べながらたっぷり汗かいてしまった…


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[高はし] 2008.10.25

土曜日の朝の8:00頃に到着したら、まだ開店前でした。土曜日の開店は、すっかり8:00過ぎで定着してしまったかな？
しばらく並んでいたので、入店は9:00前くらいになってしまいました。

[高はし] 2008.10.25

店外の告知によると、そろそろあんこうが始まるので、きんきとか出せなくなるかもとのこと。
なので、きんきお願いしました。
しばらく口に出来なくなる(かも)となると、残念ですな。

[高はし] 2008.10.25

続いてかきどうふ。本日はプラス\300でもち豚のトッピング？つき。きんきをつついている最中に登場で、カウンターが少し手狭。

[高はし] 2008.10.25

と言うことで、きんきつまんで、神鷹をくいっとやって、かきどうふの味噌汁すすっての三角食べ状態。

[高はし] 2008.10.25

中央から左が、主役のかきです。右よりはトッピングの豚肉です。どちらも良かったですが、好みはやっぱかきの方かな。


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[高はし] 2008.11.08

お天道様も見えない、肌寒い土曜日の朝。暖簾を照らす灯りも、何だか冬っぽく見えたりします。

気温のせいか、人出もいまいちでして、おかげさまで7:30頃の到着なのに一番乗り。

[高はし] 2008.11.08

今日は、初めてなめたかれい(煮魚四天王の一)を店頭メニューに見かけました。是非いただきたいところです。開店前に、常連さんで売り切れたりせんよなぁ…

[高はし] 2008.11.08

なめたかれいは、そこそこ数入れていたみたいで、でも二周り目のお客さんでヤマでした。
一番乗りのわたしは、もちろん首尾よくかれいにありつけました。

淡白ながらしっかりした身の部分と、繊細な味わいのエンガワの身、そしてゼラチン質がプルプルのエンガワとヒレの部分と、違った味が楽しめます。
それにしても、でっかいかれいでした。

[高はし] 2008.11.08

んで、かれいの煮つけといえば、こちらが楽しみの卵。これだけで、酒をやるのもいい感じ。

[高はし] 2008.11.08

なめたかれいを半分ほど頂いたところで、生うにも登場。かれいを平らげた後で、ゆっくりお酒と一緒に頂きました。メニューの木札には、”宮彦魂”って貼ってあったかな。きっと上等品を扱う店なんでしょうな…


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[高はし] 2008.11.15

何だか小春日和の11月の土曜日。07:30頃に到着しました。行列に加わりまして、6番目です。
あんこう煮が始まったみたいですが…書いてる通り、高っ！

[高はし] 2008.11.15

いつも通り、8:00に開店。調理場の見える、一番奥の席へ。高いですが、もちろんあんこう煮。

醤油味の汁の中に、あんこうの身、プルプルの皮、歯ごたえのあるモツ。さまざまな味を受け止めている豆腐。

[高はし] 2008.11.15

そして、酒飲みの友、あん肝も浮いてます。汁物なのに、酒が美味いですな。

[高はし] 2008.11.15

もう一品、ときさけ(不知時鮭)も焼いてもらいました。切り身の焼き物で、皮が上になって出てくるのは珍しい？箸でちょっと触れるだけで滲み出す脂乗り。かりかりの皮も美味いなぁ。

毎度の事ですが、贅沢な朝ごはん(酒の肴？)になりましたな。

そう言えば、店内告知によると、今シーズンのあんこう煮販売目標は30回。先週までは50回になってたから、下方修正ですね。かなり獲れないんでしょうな。


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[高はし] 2008.11.29

なんか身体の調子悪いけど…先週は出張のためお魚無しで、禁断症状なのか、土曜日の習性か、行列に参加しました。

[高はし] 2008.11.29

禁断症状も手伝って？座った席の目の前の高額メニュー二品をお願いしました。

まずは、肉厚ななめたかれい。今朝はカマのところです。

[高はし] 2008.11.29

巨大なかれいのどこから手を付けようか、呆然としているところに、あんこう煮もやってきました。

[高はし] 2008.11.29

こちら、あんこう煮にはもちろん嬉しいあん肝が浮かんでますね。
豆腐もたっぷりですが、あんこうのいろいろな部位が具沢山です。

[高はし] 2008.11.29

あんこうの腸ですかね？クチュッとした食感がいいですね。

[高はし] 2008.11.29

こちらは、最後に取っておいたかれいの卵。カマのところを戴いたんで、卵も大きめで顔がほころんじゃいますね。

お酒はちょっと控えましたが、お魚満喫出来ました。

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