02-08. 築地で朝ごはん(と、時々？朝酒) 場内『高はし』で食事編(2009年04月、05月)

2008/02/01 - 2009/05/30

2008年の年明けから築地に通っているうち、気が付けば毎度のように、こちらのお店に…
魚が美味いのはもちろんの事、きっと、毎回品揃えが違うので、店に到着するまでが楽しみなのと、煮魚・焼魚を待つ間ちびちび酒を飲んで待っている時間が楽しいのと。

こちらは、2009年04月、05月の訪問時。

高はし訪問記の目次
http://4travel.jp/traveler/hhb00102/album/10553420/

エリア 築地(東京)

[高はし] 2009.04.04

前週は体調不良につき、築地通いはお休み。なんで、二週間ぶりかね。早く魚にありつきたいところ。

いつの間にか、暖簾が春色やね。

[高はし] 2009.04.04

春ですから、上新香も白菜から胡瓜に替わってます。よぅ漬かってますな。酒が進む事。

[高はし] 2009.04.04

生うにやら、きはだまぐろやら、お刺身は目移りしましたが、久しぶりでいろいろ頂きたいので、普通に盛り合せ。本日は、個人的に一切れだけのひらめの旨みがヒット。

[高はし] 2009.04.04

焼き物は、一年ぶりにお見かけしました桜ます。わざわざ調理場から若旦那がいらしゃいまして、”かまでいい？”大歓迎です。

[高はし] 2009.04.04

表面はカリッと塩味、中はふわふわと柔らかな味。お腹の辺りは、脂の甘みがしっかりと。やっぱ、かまはいろいろな味わいでえぇよね。


――――――――――――――――――――――――

[高はし] 2009.04.11

四月も半ば、なんだか日差しがきつくなってきたなぁ。場内ウロウロしていると結構暑いくらい。

[高はし] 2009.04.11

今朝は、カウンター隅っこの席。ちょっとだけ他の席より広く使えます。

[高はし] 2009.04.11

まずは\2000の刺身盛り合わせ。本まぐろとぶりとひらめかな？エンガワもつけてくれました。

それぞれ食感、味わいが違って美味いね。一番はエンガワかな？酒飲みとしては。

[高はし] 2009.04.11

焼き物は、えぼだい。準レギュラーって感じでちょくちょく見かけます。いいのがあれば、仕入れてるって事かな。

[高はし] 2009.04.11

今日の飾りは、桜のつぼみ。可憐な風情がえぇね。

外は桜の季節と言うより、初夏みたいな気温になっちゃいましたが…


――――――――――――――――――――――――

[高はし] 2009.04.18

本日はこちらが二軒目。と言っても、並んだのはまだ開店前の7:30過ぎですが…朝酒はしご中です。”ツイン・ドライヴ”もいいですが、桜ますがいいなぁ。

[高はし] 2009.04.18

まずは、一本目の神鷹を胡瓜で。ポリポリ、えぇ食感。

[高はし] 2009.04.18

二本目は、お刺身で。めじまぐろのぶつです。\600と、こちらのお店としてはお買い得品ですが、あっさり味のまぐろで、満足感は十分。

[高はし] 2009.04.18

三本目は、本命の桜ますで。前回は、カマでしたが、今回は分厚い身の部分。

[高はし] 2009.04.18

それにしても分厚い…表面のいい塩加減の部分と、中ほどの柔らかなところと、いろいろな味わいが楽しいね。


――――――――――――――――――――――――

[高はし] 2009.04.25

ポツリポツリと降り出した雨が、開店時間が近づくにつれて本降りに。行列の後ろの方は傘を差してたりで、列の順番がよく判らん…

[高はし] 2009.04.25

適当に並んでましたが、ごちゃついているうちに順番入れ替わっちゃったかも？

一品目は、刺身盛合せを奮発して\2500で。本日のまぐろは、きはだのようです。味の濃い赤身のところと、ふんわり柔らかなトロのところと二種類かな？手前は多分わらさ。と、歯応え十分なひらめ。

それぞれの味がはっきり主張してるんで、食べ比べが楽しい。本日は赤身が一番だったかな？

[高はし] 2009.04.25

二品目。えぼだい塩焼き。今日はライムでなくて、すだちかな。いつもながら、ふわふわな焼き上がりが絶妙でした。


――――――――――――――――――――――――

[高はし] 2009.05.01

連休に入りまして、初日。平日と言えば平日ですが、寿司屋さんは土曜日並みの行列。んでも、わたしはこちらで朝酒引っ掛けて行きます。(ちなみに、夕刻からは豚インフル気にせず国外へ…)

[高はし] 2009.05.01

ちょっと遅れて、8時過ぎに開店。待ち人はわたし含めて二人だけなんで、こちらは平日状態かな？
いつものお新香、小鉢に上新香。

[高はし] 2009.05.01

一品目は、季節のわらさ刺身。ぶりとは違う、さわやかな味わいがいいね。ちなみに、撮る前に一切れ頂いてしまいました。わらさの誘惑かね？

[高はし] 2009.05.01

最後の一切れ。切り口も見事。素材も見事。

[高はし] 2009.05.01

次は焼き物。ラスト･ダンス？の桜ます。オーダのときに、厨房の若旦那から、”かまあるよ！”って有り難い一声。勿論、かまです。

[高はし] 2009.05.01

素晴らしくジューシーに焼きあがった桜ますのかま。塩加減も良くて、酒が止まらん…

[高はし] 2009.05.01

酔っ払った勢いで、お酒ときんめ煮を追加。dancyu(5月号です)で見てから、初めてかな？

[高はし] 2009.05.01

大ぶりのきんめで、胸鰭の筋肉が絶品。追加注文して良かったです。


――――――――――――――――――――――――

[高はし] 2009.05.09

いろいろありまして、ゴールデンウィーク明けの行動開始が土曜日に。いつも通りの、築地での朝酒ですが。

本日は大目ますがありますね。

[高はし] 2009.05.09

まずはお酒を…いつものではなく、菊正宗にしてみました。相性はどうなんやろね？

[高はし] 2009.05.09

刺身盛り合わせ\2000。ひらめか、わらさか、迷ったんで、いっそ盛り合わせで両方を。

でも、意外とめじまぐろが一番美味かったかも？

[高はし] 2009.05.09

お酒そのものは、菊正宗の方が良かったけど、ちょっと香り高くて邪魔だなぁ…二本目からはいつもの。

[高はし] 2009.05.09

焼いてもらいました大目ます。すげぇ分厚いのが出てきました。切り身と言うより、もはや塊…

[高はし] 2009.05.09

こんなに分厚いのに、ちょうどの火の通り具合が素晴らしい。

同じますでも、先週頂いた桜ますに比べて身が上品なんかな？塩加減も、気持ちあっさり目な気がする…


――――――――――――――――――――――――

[高はし] 2009.05.16

前夜の酒が残った状態ですが、開店待ちの列に加わって立っているうちに、徐々に醒めつつ…

きんきがいいかなぁ？

[高はし] 2009.05.16

開店後、しばらくして入店。店内メニューにきんきが見当たりませんね。

お腹に余力有りそうなんで、ひさしぶりにボリュームタップリのかま焼をお願いしようかな？

まずは、上新香。

[高はし] 2009.05.16

お刺身は、めじまぐろのぶつを頂きます。味わいが爽やかで、まぐろの中でもお気に入りの方。

[高はし] 2009.05.16

焼き上がってきました、わらさのかま焼。かまだけでなく、尾っぽも一切れおまけ？付きで、さすがの迫力ですな。迎え酒で気分良くがっつきました。何の魚でも、かまの部分は美味いね。

食べてる途中に、きんき入荷の模様…残念ながら、追加は無理かな…またの機会に…


――――――――――――――――――――――――

[高はし] 2009.05.20

平日の朝なんですが…どうにも酒を入れないと具合が良くないので、会社はお休み頂いて…

今日はあなごのメニューが勢揃い。フェスティバルだそうです。

[高はし] 2009.05.20

フェスですから、注文はあなごやね。まずは、久しぶりに煮こごり。ゼリー質に沁み込んだあなごの旨味で酒が止まらんね。

[高はし] 2009.05.20

続けてお刺身は、好物のわらさ。平日サービ盛り？たっぷりわらさの三部位が楽しめます。

あたしゃ、一番手前の身の味わいが一番ですがね。

[高はし] 2009.05.20

あなごフェスなので、焼き物もあなご。白焼きです。

[高はし] 2009.05.20

んで、三品揃った酒の魚達。酒も入って、随分具合も良くなってきましたかな？


――――――――――――――――――――――――

[高はし] 2009.05.28

本日は日曜出勤の代休日。サッカーの決勝戦をTV観戦してから、平日の朝酒に…平日はのどかでえぇなぁ。

ゆっくりと店頭メニュー見て…きんきがいいかなぁ？

[高はし] 2009.05.28

ガラッと扉を開けて、のどかな店内に…きんきは未入荷ですか…何を選んでも美味いからいいけどね。

まずは、いくら醤油漬けを頂きます。朝酒にいい感じやね。漬かり具合も、それほど醤油を感じさせず、えぇ塩梅。

[高はし] 2009.05.28

二品目は、あなご白焼き。こちらも酒に合う一品です。

[高はし] 2009.05.28

わさびで食べる焼き物ってのも、きっと酒に合う訳でしょうね。

[高はし] 2009.05.28

最後は、わらさのかまを煮付で。かま焼はいつものメニューですが、煮付けは初めてかな。

[高はし] 2009.05.28

かまだけではなく、刺身に使わない部位かな？切り身も一緒に煮てあって、かなりのボリュームです。(これは、焼いてもらっても一緒ですね)

[高はし] 2009.05.28

かま以外のところは、脂が少なめですが、おかげで煮汁の染み具合がえぇ感じやね。すでにかなり食べ応えがありましたが、ようやく本命のかまに到着。

かまのところは、筋肉質で、でも脂加減がほど良くジューシー。あたしゃ、焼き物よりこっちのが好みかな？


――――――――――――――――――――――――

[高はし] 2009.05.30

雨の土曜日…でも、場内は観光客やらで一杯です。木曜日に空振りのきんきがメニューに有りますね。

[高はし] 2009.05.30

と言う事で、きんきの煮付けとときさけの塩焼きをお願いしました。煮物と焼物だと、タイミング合わないとカウンターの上が心配ですが…

上新香もお願いして、ポリポリとお魚待ち。

[高はし] 2009.05.30

お待ちかね、きんきの登場。近頃見かける、白い丸皿は新調したんかね？

[高はし] 2009.05.30

今日のきんきは、お顔が崩れてますが、煮汁が染みてそうやね。

[高はし] 2009.05.30

って、きんきに手をつけようとしたら、ときさけ登場。タイミング合わずです。しゃーないか。

まずは、きんきに集中。脂の乗りはそれほどでも、って感じですが、煮汁が染みていいね。煮汁までしっかり頂きます。

[高はし] 2009.05.30

きんきを平らげて、ときさけに。

[高はし] 2009.05.30

分厚くて、皮目は塩が効いててパリパリに焼きあがってます。身のところは柔らかい食感。

[高はし] 2009.05.30

お会計して外に…雨が本降りになってきちゃったかな？

――――――――――――――――――――――――

2009年06月以降の写真はこちらへ、
http://4travel.jp/traveler/hhb00102/album/10354316/

『築地で朝ごはん(と、時々？朝酒)』先頭へ
http://4travel.jp/traveler/hhb00102/album/10220343/

この旅行記へのコメント （4）

• nakamasananiwaさん 2008/07/20 08:49:50

  毎度です。

  いやーしかしあいかわらず、ええもんたべてはりますねー、うらやましいっす。
  もう永遠につづけてほしいような、くやしいんでもう観ない方がええような？
  いつも思うんですが、投票１回しかできないのさみしーです。更新ごとに投票できたらええのにといつも思います。
  おおきにです。

  hhb00102さん からの返信 2008/07/20 11:10:43

  RE: 毎度です。

  
  nakamasananiwaさん こんにちは
  
  えぇお魚さんたちでっしゃろ？
  
  実は6月に異動になって、土曜日くらいしか築地行けなくなりまして…かえって築地中毒進んだかも？なので、土曜日の午前中は、もう呑めねぇってなるまで築地浸り。
  
  って事で、もうしばらく続きそうです。
  
  またどうぞ、いらっしゃいまし。
  
  

• naniwa ladyさん 2008/06/22 08:21:49

  はじめまして　8(*^o^*)8naniwa

  築地で朝ごはんいただきました。
  おいしそうーー煮魚もおさしみも、高はし、有名なお店なんでしょうか。
  東京へ行って、築地で新鮮なお魚を食べたかったのに、時間がなくて、行けなくて、こんな旅行記を見ると、ますます残念に思います。また何回も東京は足を運べばいいんですが。
  私もまだ朝ごはんを食べていないので、これから食べよう！！でも朝はパンとコーヒーなんですがね。ご飯もいいなぁ。。

  hhb00102さん からの返信 2008/06/22 12:22:13

  RE: はじめまして　8(*^o^*)8naniwa

  
  naniwa lady様、こんにちは
  
  こちらは何を食べても美味いですよ。わたしは、築地に通いだすまで知らなかったんですが(と言うか、築地市場の中に食堂街があるのも知らなかった)…結構名は知られているんではないでしょうかね？
  
  > 私もまだ朝ごはんを食べていないので、これから食べよう！！でも朝はパンとコーヒーなんですがね。ご飯もいいなぁ。。
  
  朝ごはんはいかがでしたか？
  わたしも、たまには美味しいパンとコーヒーの朝を過ごしてみたくなりました。今日はもうお昼なので、明日かな。
  
  それでは