20190502-1 豊洲 高はしさん、南インド鮪・平貝・平政・黒むつ、きんき一夜干し等々

2019/05/02 - 2019/05/02

何の予定も無い十連休も半ばですかね。中二日で豊洲市場です。その二日は…雨降りにつき、ほぼ籠城。久しぶり？の外出ですね。

さて、開市日とは言え、連休中。お魚有るかな？

エリア 豊洲(東京)

晴の予報みたい。って事は、ケッタマシンで行けるかな？とは言え、六日？酔いです。全行程は無理やから、ねこさんのとこまでは地下鉄で。

ちう事で、おはようさんです。

どのケッタも、前日の雨の名残がサドルに。ま、払えば済む程度。こちらにお世話になるとしましょ。

七街区のポートまで気持ち良くサイクリング。階段上がっていきますと、お馴染みさんとバッタリ。これからお食事らしい。わたしも様子見で食堂街へ…すげぇね。

んでも、とりあえずすげぇのは、手前二軒と揚げ物やさん。他は…寿司屋さん、まだ準備中のとこ多いし。

お馴染みさんの吸い込まれていったラーメン屋さんからは…"☆★大盛り～"。なんの大盛りかまでは聴き取れんかったけど。

えぇ時間です。六街区へ向かいます。ほぼ一本道に、この案内が新しく？んでも"～PM5"は誤解を招くからやめた方が良いかと…

開店数分前です。おや、遠方T県からのお馴染みさん、お久しぶり。

少しお話しながら、本日のお品書きを確認です。

メインは、きんきかきんきですね。どっちがえぇかな？

着席します。一応確認していただけますが、

その前にお猪口がセットされたような…異存はないかな？

一口、二口…六日？酔いのモヤッとした感じが醒めていくような…

元年ですか。昨日からでしたっけね。

"はじめのひとくち"登場。全くもって一口ちゃうけど。

ずわいがに棒肉、鯛、帆立。を、奥久慈卵和え。

蟹と鯛が酢締めかな？オモチロイ味わいに。

今朝のお新香も胡瓜二種。

矢継ぎ早に出てきますので、出番は後ほど…

野菜盛り三種。

春菊煮浸し。少し甘めなお汁も、春菊のほろ苦だととっても相性好い。

泉州水茄子が好調のようです。こちらも、今日は箸休め担当でお願いします。

それにしても、水っ気を弾く皮が艶っぽい？

南瓜です。築地"風"です。近頃、築地風を混ぜ込むことになったんかしら。サッパリ目の煮汁で甘みしっかりの南瓜。築地ん頃の味わい。

野菜を突きながら、三代目がお隣さんいぢってるの聴きながら…お刺身が出来てましたね。

鮪さん。南インド鮪、赤身と中トロを二貫ずつ。

ひっそり？平政。

一番目立ってるんは、輪切りの大根…や無くて、愛知県の平貝。

わさびは、平貝にはちと辛いかな？

お刺身の目玉。なんだか三代目が嬉しそうです。

って事で、別皿に黒むつ。

二貫やけど、素晴らしい存在感。切り分けてもテカテカしてるね。

白身とは思えない鮮やかなピンク色。白身の脂は甘みが爽やかで好いですねぇ。

メインのきんき達調理中ですが、お椀が先にやって来ました。

が、熱々ですし、後にしようかな？

しっかり炎に包まれていた、きんきの一夜干し完成。当店名物の焦げ焼き魚。

干して縮んで、焼いて縮んで、旨み凝縮な気配。

ほっぺの辺りも美味そうやねぇ。

味わい深くて、お酒が進みますね。んでも、勿体ないから、煮付けの方が好みかも。んでも、たまには違った味わいも良いもので。

堪能いたしました。さて、お椀をズズッと。底にはでっかいやつが。

頂くたびに、蛤が巨大化してるような…

今日も超高級佐藤錦です。甘味が爽やか。

今日も紅茶とおやつ付きですね。

くいっといただきますと、口ん中さっぱりかな。

さて、連休中の変則日程につき…次は明日です。鱈腹飲んで、朝起きられなさそなんで、お昼からにしましたが、果たして…

ま、がんばります。ごちそうさまでした。