神田発の蕎麦店「眠庵」～元理系サラリーマンの経歴を持つ店主による人気蕎麦店。2023年ミシュランガイド東京ビブグルマン掲載店～

2022/07/23 - 2022/07/23

神田の古民家風の店舗で営業している「眠庵」は、元理系サラリーマンという異色の経歴を持つ店主が独学で蕎麦打ちを習得してはじめた蕎麦店です。毎年、北海道から九州まで蕎麦の産地をめぐり、自分が納得した蕎麦の実を取り寄せ、その日に提供する分だけを蕎麦の実から石臼で挽き、手打ちしています。同店は、最近ではそれなりに浸透した産地の異なる蕎麦の食べ比べを提供するパイオニアの一つと言えます。

店主が理想とする蕎麦は、畑で蕎麦の実をかじった風味をそのまま再現することのようです。蕎麦をつゆにつけるとどうしても香りが落ちてしまうため、一口目はつゆをつけずに食べることを奨励しています。店主が打った蕎麦のおいしさはもちろんですが、蕎麦以外に提供するおつまみ類もこだわりぬいており、蕎麦前も堪能できるお店であります。蕎麦好きならば、一度は訪問したいお店の一つでしょう。

エリア 神田・神保町(東京)

• 旅行の満足度: 4.5

地下鉄銀座線の神田駅です。

正面は水道橋方面です。

JR山手線の手前まで来ました。

この建物の左にある門を通り、入口に向かいます。

門です。

細い路地を通ります。

入口です。

つまみのメニューです。

蕎麦とドリンクのメニューです。蕎麦は基本もりのみです。

ビールです。

お通し（おから）です。

自家製豆腐です。

牛肉と大根のバーボン煮です。

梅くらげです。

海苔を除くと、くらげが見えてきます。

フルーツトマトです。

出汁巻玉子です。

チーズの味噌漬けです。

蕎麦二種盛りの一皿目です。

つゆと薬味です。

二皿目です。

蕎麦湯のやかんです。

蕎麦湯です。透明タイプでした。

お店を後にします。つまみ類は、このお店特有のものが揃っていて、他店と差別化を図っているように感じました。

夜の神田の街を歩きました。