新江古田発の蕎麦店「手打蕎麦 じゆうさん」～東京23区内で最高峰の蕎麦を提供する名店。ミシュランガイド東京ビブグルマン掲載店～

2020/06/20 - 2020/06/20

一般的に麺類で味の良し悪しの判断が一番難しいとされるのは、蕎麦のように思います。うどん、パスタ、ラーメンほど味の違いが明確に出ないという点があるのと、老舗と言われているお店の蕎麦がすごく知名度がある割には、味に関しては案外平凡と感じることがよくあるのも蕎麦に関する評価を難しいものにしています。もちろん味に関する好みや慣れ親しんだ味がおいしいと主張する人もいるでしょう。

ミシュランガイドはあくまでも一つの指標ですが、東京版で掲載されているお店の店主は、千葉県柏の「竹やぶ」出身者が多いです。ミシュランで一つ星を獲得している「玉笑」は「竹やぶ」出身者のお店ですが、最近訪問した新江古田の「じゆうさん」もそうでした。

「竹やぶ」系の蕎麦の特徴については熟知していませんが、「じゆうさん」の蕎麦に関しては、香りも含め、店主の拘りがすごく感じられます。つゆをつけずに食べてもおいしく感じる蕎麦は滅多にないですが、同店の蕎麦に関してはつゆ無しでも十分おいしく感じられ、びっくりでした。

エリア 池袋(東京)

• 旅行の満足度: 4.5

地下鉄大江戸線新江古田駅で下車しました。

目白通りを池袋方面に歩きました。

この建物よりももう少し手前の斜め向かいにお店はあります。

目立っていないので、最初気付かずに通り過ぎてしまいました。

蕎麦屋らしい店構えです。

中に入り、注文しました。店内は、食べたものだけしか撮影できませんでした。

棒にしんです。おいしくいただきました。

煮すぎると、魚の味が薄れてしまいますが、味は濃すぎることはなく、いい感じでした。

玉子焼きです。

出汁巻きですが、こちらも棒にしんと同様に料理人の腕が感じられる一品でした。

せいろです。

サイドメニュー以上においしいのが、メインの蕎麦です。

喉越しはよく、蕎麦の旨味が十分感じれるかなりレベルの高い蕎麦です。いくらでも食べれそうでした。

つゆと薬味です。

蕎麦の二皿目は、田舎蕎麦です。

こちらは、最初のせいろよりもさらにおいしかったです。

お店の方に塩をつけて食べる方法もあると勧められたのですが、たしかにその方が蕎麦をダイレクトに味わうことが出来ます。田舎蕎麦は、結局つゆ無しで、完食しました。

蕎麦湯です。

蕎麦湯もとろっとして美味しかったです。

最近食べた蕎麦の中では、一番おいしかったです。丼やてんぷらと一緒に蕎麦を食べるのではなく、純粋に蕎麦の味を楽しみたい人には、ぜひお勧めしたいお店です。

新江古田駅まで戻りました。