けっこ、へろへろと一週間を過ごしまして、ようやく土曜日です。まだまだ梅雨の真っ盛りで、冴えない天気ですなぁ。<br /><br />ちう事で、豊洲市場も空いてるかなぁ？いつものお店も…第一部は空いてそう？<br /><br />んでも、開店してみると満席。賑やかな朝になりましたね。

20190706-1 豊洲高はしさん、しらすおろし茗荷竹とか、すずきとかいわしとか、あなご白焼、すずき魚汁とか

7いいね！

2019/07/06 - 2019/07/06

308位(同エリア1000件中)

エリア

豊洲(東京)

雨雲レーダー見るに、今朝はケッタマシンは止めといた方が良さそうな？出かける頃にはポツポツとしか降って無いけど、いつなん時ザーッと来てもおかしくない気配。

ちう事で、かもめ号でやって来ました。いつもながら、磨き？ぬかれた看板に、向かいのお店が映り込み。
お品書きの確認です。今朝は地下鉄の待ち時間とかあったんで、多少確認はしてましたが…
メイン、こんな感じ。どないしよ？ってことも無いかな。どれもえぇなぁと思ふけど、やっぱアレ…
開店にゃ、ちと早かったんで少しウロウロ。お馴染みさんと立ち話してたら、えぇ時間やん。戻りまして、ブラインド上がりました。

一人ずつ詰めて着席。ん？空きが四席なら詰めなくても？
と、続々とお客様。結局満席ですねぇ。賑やかがえぇですよねぇ。
さて、いつもの神鷹を始めつつ、メイン以外を確認です…お刺身、良さそうですなぁ。追加の品には、件のは居まへんなぁ…

メインの確認後、パタパタと"はじめのひとくち"からお野菜までセットされていきます。

はじめのひとくちは、しらすおろしに珍しいもん散らしたそうで。
細かく刻んでるん、茗荷竹らしいっす。売ってるんは何度か見かけた事あるけど、使い道分らんくて、買うたことはないんよね。では…

ん、こんな感じやねんね。茗荷の風味にシャキッとした食感。オモチロイね。茗荷好きやから、これもえぇね。
釜揚げしらすも、大きめ。なんで、ふんわりな食感楽しめます。

ただ…ちまちま頂いてると、神鷹がどんどん減ってく。
漬けもんは、味噌漬二種盛り。
まだまだ瓜が美味い季節ね。白瓜です。箸休めにちょっとずつ。

汗ばんでるんは、やっぱ水茄子。今季は息が長いね。こちらも、箸休めが良いかな？他にも色々有るもんで…
青いんは、京野菜。壬生菜だそうです。これは随分久しぶりかも。
優しい葉物野菜ですね。主張控えめと言えば控えめな気がするけど、それもまた好し。
写真やと、どうやっても分らんと思ひますが…手の込んだ品です。スナップエンドウの昆布締め。北陸な食べ方らしい。
パリッとした食感のまま、味が深くなっててえぇですねぇ。少し塩味なので、半分は後にとっときましょ。

準備しておいた品々を出し終えると、小鍋がクツクツ。海老芋煮てましたね。今朝は"築地風"表記は無かったけど？
いつも通り、美味しく染みた煮加減。シャキッとした食感続いたんで、ネットリ食感がえぇ変化やね。
野菜をつまみながら神鷹を消費しておりますと、お刺身の時間です。鮮やかな赤の横で…白いのが白トビしてる…
今日のまぐろさんは、ニュージーランドから小インド鮪。"小"ですから、三代目の言う通り、鉄の香りや酸味はかなり控えめ。
ですが、しっかりインドな脂の風味ですなぁ。

この後登場するのが、世間的に評価低めなお魚なんで、慌てて？仕入れ追加したらしい、富山の白えび。これ、危険な品なのですよねぇ。ゆっくり一尾ずつ頂いてると、この量でも神鷹一本くらい空になります。

ので、贅沢に二三尾まとめて摘まんで…一尾ん時より味濃く感じられるかも。
本日のお刺身の品揃えの中、一番の期待です。すずきの昆布締め。えぇすずきは美味いのですが、なんか評価低いんは、きっとあかんやつがとってもあかんからかな？
もちろん、当店で出すよな上物。期待通り、しっとりした食感と、昆布で一層深くなった味わい。えぇなぁ…一切れか…
目玉商品続きます。梅雨時のいわしですねぇ。手間がかかるのもあってか、今朝も大将に。
素晴らしい厚みで、食べ応えありそです。
大葉とネギと生姜。薬味たっぷりが合いますね。先週より塩が控えめな分、酢の風味が勝ってるかな？
メインです。あなご白焼き。一人一本、立派なんを焼いてくれてます。他のお客様も、白焼き多いみたいね。
当店としてはコゲは控えめ。でも、表面パリッとカリッと焼き上がっております。
尻尾の方。丸ごと一本ですなぁ。今週は空飛ぶ尻尾にはならなそうです。
わさびで頂く焼魚…合いますよねぇ。