20190629-2 豊洲 高はしさん、星かれい・尻労の鮪・いわし、走水の太刀魚塩焼、あゆ塩焼

2019/06/29 - 2019/06/29

いつも通り、07:00スタートの第一部です。店頭で確認しますと、予約で満席のようですなぁ。賑やかな朝になるのかな？

お品書きは…好みのお魚が並んで、期待できそうです。では、開店。

エリア 豊洲(東京)

天候のせいか、時期的なもんか、けっこ六街区の食堂街も静か。

いつものお店も、まだ待ってる人もいないので、ゆっくりお品書き確認させてもらいます。

今朝は赤字補正は無いようです。

んと、メインは少し悩んでみますか。開店まで、も少しだけ時間有るはず。

おや、お刺身が素敵な品揃えです。銚子産いわし、えぇなぁ…尻労、相性良かった気がする…ん？星？日戻り？

頭ん中色々な魚が泳ぎ始めてるうちに、開店時間です。

今日は真ん中辺りに着席。さて、?み過ぎ必至な品揃えですが…遠慮なく呑み過ぎますか。

向かって左手の方は懐かしの常連様。なんだか築地の土曜日開店直後な雰囲気やなぁ。シャッター開くと、いつもお二人で飲まれてた気がするんやけど…

さて、メインの注文確認の合間に、まだお品書きの確認。追加の品は…すでに取消線が二本やけど、例のやつも有りますねぇ。

メインが決まりますと、続々とつまみ？がやって来ます。

お、はじめのひとくちは、穴子の煮凝りですねぇ。

空気じっとりな季節には嬉しい品です。プルプルは…ちと控えめかな。

ちうか、穴子さんが立派過ぎるかも。一口どころか、酒?みはこれだけでもチマチマ十口くらい。築地のお店と違って、店内がよう冷えてます。プルプルが溶けださないんは有り難い？

お新香二種。先週に続いて、四葉胡瓜ですって。青くて美味いのですねぇ。

泉州水茄子も、まだまだ好調のようです。今日のんは、浅めかな？風味も浅めですが、食感良いね。

ころんと綺麗なかぶの炊いたん。

お出汁優しいんが合いますねぇ。少しの茎んとこもえぇ味わい。

見映えはアレですが…築地風かぼちゃ煮。ほっくりですな。この食感好きかも。

まだお野菜続きます。長芋の酢漬け。箸休めにえぇよねぇ。漬けもんも置いてあるけどねぇ。

お酢が不思議と優しい酸味。ツンと来ないのですなぁ…頂いたんは、最後の方やけどね。

お刺身の時間です。星かれいだそうです。初めてですな、多分。

たまたま見かけたテレビ番組で、ひらめは刺身に向くけど、かれいは海底で動かんから向いて無いって決めつけてたけど…かれいって、いろいろいるし、これなんか、一貫でも十分な存在感やねんけど…

期待の尻労まぐろさんです。大盛りですねぇ。赤身が綺麗な色ですねぇ。

トロも赤身も味わいがあまり変わらん感じで、脂は薄めでしょうか。それでもしっかり脂が回っているんで、赤身もしっとりです。まぐろさんは、こんな感じがえぇですなぁ。

今日のかつおは、日戻りかつおと言うらしい。

大きな一貫。なんかステーキみたいな…あ、焼きは入って無いけどね。

"日戻り"ちうから、すっかり脂の乗った戻りかつおの季節に？では無さそうですね。もちろん春先より味わいは強くなってきた気がするけど。

(後で調べてみたら、戻りかつおとは違うて、春先のかつおのような…)

こちらもお刺身の目玉商品。ちうか、全部目玉商品やんなぁ。なので、一番手間がかかるって事で大将任されたかな？いわしの刺身。

少し塩されたんやろか？脂多そうですが、さっぱりと。大葉や葱も合いますなぁ。

目の前のお皿がようやく片付きつつ…メインの太刀魚が焼き上がり。分厚いですなぁ。

もちろん、コゲてますが、真っ黒って程では無いね。

ん、身がフワフワやねぇ。今年は幾度か頂いた太刀魚やけど、なんか別の食感やねぇ。これもえぇねぇ。

フワフワなせい？奥の席では何やらひと騒動のようですが…

いつものん、お願いしてますんで、蓼酢やって来ました。先週みたいな感じなら大活躍？

こちらも焼き上がり。丸っとしてますなぁ。えぇサイズなんは、他のお客さんので確認してたから、一本でも良かったんやけど…つい習慣？やっぱり二本盛りです。

まぁ、きっと別腹。どっかには入る事でしょうし。

ではいつも通り、頭からガシガシと。ん、先週のようなくっきりした苦みはないかな？けっこフンワリかも。んで、二本目へ。こちらは、えぇ塩梅に蓼酢に合うほろ苦さ。たまたまですが、えぇ順番で。

と、こちらも奥の方で何やら騒動が…

刺身で美味しく頂いた星かれいが、魚汁で登場です。あごのとこかな？見た目からご馳走ですねぇ。

少し残しておいた神鷹でチビチビいただきます。

あら、さいごのひとくちはこれですか…

今週も、えぇもんごちそうさんでした。なんだか築地の頃の土曜日朝を思い起こさせる店内の雰囲気もごちそうに？

んでは、また来週も。

もろうた冷え冷えコーヒー持って、水神さんお参りしてからぐるり公園へ。しっとりした中、しばし休憩です。