暦は春やけど…数日前はホンマに春の陽気で汗ばんでたのに、土曜日は雪の予報です。<br />ま、降るのも寒いのも構わないのですが、足回り不安な豊洲市場。ちゃんと運行情報確認しながらお出かけしなくちゃね。目覚めてから、一応運行情報と本日のお品書き確認。とりあえず、大丈夫かな？<br /><br />さて、もちろんいつもの店です。本日のメインは、旬の高級赤貝。楽しみね。

20190209-1 豊洲木村家さん → 高はしさん、塩引鮭酒蒸し、閖上の赤貝、赤目春煮付他

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2019/02/09 - 2019/02/09

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旅行記グループ a027. 豊洲・築地通い 2019年其の一

hhb00102さん

暦は春やけど…数日前はホンマに春の陽気で汗ばんでたのに、土曜日は雪の予報です。
ま、降るのも寒いのも構わないのですが、足回り不安な豊洲市場。ちゃんと運行情報確認しながらお出かけしなくちゃね。目覚めてから、一応運行情報と本日のお品書き確認。とりあえず、大丈夫かな？

さて、もちろんいつもの店です。本日のメインは、旬の高級赤貝。楽しみね。

エリア

豊洲(東京)

どこぞの天気予報見て、降り始めは09:00頃かなぁと思ってたら…出発時には、もうすっかり降ってますねぇ。

豊洲駅に着きますと、すでにかもめ号は運転調整入ってます。電光掲示には、遅れや運休の予告も。ま、来ちゃったし、帰りの心配は後にしましょかね。
もう明るくなってきても良さそな時間やけど…
少し時間有るんで、七街区へ。ひと気が…ちうか、この時間はシャッター下りてるとこ多いしね。

んでも、先週お邪魔した天ぷら屋さんが賑わってて、ちとビックリ。
ちょっと一休み。木村家さんへ。
なんか、温かいもん欲しく。ブレンドコーヒー頂きます。

着席してズズっと啜ってますと…さっきまで誰もおらんかったのに、急に客入りが。異国のお客様、カプチーノ？の注文が多いのですねぇ。
えぇ時間です。では、六街区へ。まだ長閑な時間。
あまり時間無いので、すぐにお店に…んでも、とんかつ屋さん前でお馴染みさん達に遭遇。ご挨拶して、本日のとんかつ屋さんのお品書き教えてもらったり。

あ、もう時間やね。
本日のお品書きも、びっしりやね。全部は読んでられんので、入店してからゆっくりと…

ん？ミニお品書き、ご自由にお持ちくださいってなってるけど、店内で出すの止めたん？
ま、一枚撮影しておけば問題無し。

本日もメインは選択制ですね。

開店時間です。では着席。

お席にも、ミニお品書き、置いてますね。おや、さっきは目に入らんかったけど、先週のメインの奴が"はじめのひとくち"に居る…
では、いつも通り神鷹でスタートです。

んと、店主ご挨拶前に口付けてるから、フライングかな？
吉岡屋さんの皮付べったら漬。これも週一回のご馳走です。
物販でも築地でも売ってます。が、一本買うと、独り身で毎晩喰うのは飽きるのです。吉岡屋さんには申し訳ないですが、ここで週一回美味しくポリポリ出来れば…
蒸し器で湯気たってた、"はじめのひとくち"が登場です。例の塩っ辛いやつですなぁ。

んでも、蒸すと見た目からして雰囲気違うかも？
ん、すっかり塩っ気が和らいで、身も柔らかくなって、箸が通る。凶悪？な焼きもんより、随分いただきやすく。
お野菜は、うるいです。
見た目は緑になっただけですが、雪うるいとは全然違って、茎んとこから青い風味。
青い方が好き…また、築地で売ってるん、探しに行こうかな？

お刺身一品目。米国ノースカロライナから本鮪ですって。ボストンは時折見かけるけど、ここは初めてかも。
ノースカロライナって何処やねん？って、お話になりますが、あんま日本人には縁のない土地かも。全然?関係無いけど、Charlotte's Webって童画が頭に浮かぶ…子供の頃好きやったねぇ。どでもえぇけど。

さて、赤身と中トロと盛合せです。
中トロは、素晴らしく脂が乗ってる。

ので、やっぱ鉄の香りの赤身が好みかな？
んでも、高級わさびは、中トロの方が合うかも
ヅケも三貫。
しっかり漬かってます。が、それでも、最初の醤油味の向こうには、脂乗った鮪さんの味やね。
本日のメイン、閖上の上物の赤貝です。
分厚く輝く身も美味そうですが、
ヒモやら、
肝やら、酒飲みにはたまらんとこも。