20190202-1 豊洲 高はしさん、穴子やわらか煮、ひらすずき刺身、越後村上塩引鮭、魚汁他

2019/02/02 - 2019/02/02

いつもは07:00からの第一部やけど…この土曜日は09:00第二部に予約です。深い意味はございません。2月は寒いからねぇ。日が出てから伺おうかと思っただけです。予約入れる時も、どっちもどっちな空き具合やったし。

本日のメインは、予告通りの強敵。の、他、選択制ですね。初めてかな？ま、奴は喰えんお客もいらっしゃるでしょうし…

エリア 豊洲(東京)

んと、いつもより二時間遅く…って、平日仕事行く時と同じ時間やん。ま、それでもわたしにはゆっくりです。明るくなる空を見ながら支度するんもえぇですね。気分だけでも暖かく感じます。

大江戸線で勝どき駅へ。歩きかなと思ったら、市場行きのバスが目に入ります。乗れるかなと、バス停に駆け足。駆け込み乗車ですね。

お陰で…楽チンはえぇけど、早く着いちゃいましたね。七街区の食堂の品揃え眺めたり…ちうか、もすぐ09:00ですけど、こんなに長閑？

外は眩しい…風も穏やかで、なんとなく暖かに感じます。

さて、そろそろ六街区へ。

なんか、こっちも長閑。大行列の名所？も、さほどの迫力無いような？

お店前に到着。第一部を終えられたお馴染みさん、冷やかし？のお馴染みさん、一緒に第二部のお馴染みさん。立ち話しながら…

お品書きを確認です。朝、ちょっとブログでは見たし、立ち話でお話聞いてたりですから、再確認。

さて、わたしの心を揺さぶる品が、追加のお品に入っておりますが…

もしばらく悩むとしましょうか。

それは兎も角、本日の主役。の、箱。

築地ん頃、それほどじっくりは見てなかったけど。千年鮭ですか。

カーテン上がりました。今日は、真ん中辺りに着席です。

さて、本日はメインを選ぶことになるのですが…④は半月ほど前に頂きました。③はヤマだそうです。②、来週の目玉だそうです。なので、特段迷いはないですね。

なので、裏返しまして、コースの内容を改めて確認です。ん、お野菜も気合入ってそう。

寸止めで、"お酒？"って、確認はしてくれますが、もちろん、いつも通りで。

今日も吉岡屋さんです。べったら。

もちろん、皮付きです。なんか、今日のんは一段と皮の風味感じるかも。

お野菜は、長茄子と白魚の炊き合わせ。

長茄子が長いまま出てくる訳は無いので、残念ながら長さは実感できんけどね。

優しい茄子の味が、しっかりお汁の甘味を受けてる感じ。

白魚、なかなか食べ応えのある立派なんが揃ってます。ちまちま、えぇつまみに。

ここで、"はじめのひとくち"登場です。懐かしの、穴子やわらか煮。かと思いきや、だいぶ雰囲気がちゃいますね。

築地ん頃のより濃い目に味付けて、熱々を酢橘で頂くそうです。

ん、全然別の品になりましたね。"はじめのひとくち"に二貫いただくなら、こんな感じもえぇですな。それに、濃い目に味付けても、しっかり味わい感じる立派な穴子さん。

お刺身は、冬の味覚。ひらすずきですねぇ。大好物であります。追加の昆布締め、ここまで悩んでましたが…今日は生をしっかり堪能しようかと、見送りに。

恒例の高級わさびも良さそうですが、やっぱ、こいつは塩少々がえぇよねぇ。

お腹側かな？素敵なピンク色に、皮目の薄茶色。脂乗りが好いですが、でも脂感無く甘味だけが口の中に溶けていきます。

背側は、身の甘味が好いですね。

これでも、やっぱり背側が好き…

メインに塩引を選びますと、くり抜いて生で食べますかと。皆様、興味からかしら？多分、全員注文で。

わたし、築地ん頃に頂いた事あります。無茶苦茶危険です。酒の量がね。

生の方が、発酵食品な、チーズっぽい感じが…酒が止まらなくなるのですねぇ。んでも、まだ本体、ちうか焼き鮭控えてるので…

焼き上がり。一番分厚いとこはくり抜かれてるんで、すぐです。

とは言え、十分な厚みのお腹側。

初めて食べた時の、衝撃の塩辛さや硬さは、もう感じませんね。慣れたせいもあるのでしょうけど、年々マイルドになってると言う話も。

どっちゃでもえぇけど、塩っぱさの向うに発酵した鮭の風味が素敵やね。

塩っ気を堪能しておりましたら…とんでもないの出てきました。ひらすずきの魚汁です。すずきさんは何処にも居なくて、湯気と汁だけです。

湯気にも籠るすずきさんの旨み。なんか、これ、今日のメインかも…いや、塩引も美味いのですけど。

いつもより早め？お茶頂きました。おおきにです。

最後は、季節のいちご。今日は栃木のとちおとめだそうです。

も少し酸味が好みかな？んでも、最後に十分スッキリ。

来週の予約確認して、ごちそうさまでした。

で、屋上へ…なんか、背中が軽い…愛機をお店に置いてきちゃいました。戻りまして…第三部の準備の忙しいとこにお邪魔してすんませんです。

気を取り直して屋上へ。

こないだまで、も少し緑多かったよな気がする…

冬の空に霊峰です。

眺めが良いのはえぇけど、なんか、乾いた天気が続きます。今週は、ほんの少し降ったみたいでしたけど。

豊洲ぐるり公園へ。さっき、名前調べたとこ…

この時間やと、日の当たるベンチも在るのですね。有り難いですねぇ。

んで、有り難く、お店で頂いたコーヒーを。熱々やったん、ちょうど飲み頃になったかも。

風も穏やか。お酒とコーヒーでポカポカ…って、寝落ちする訳にはいかんね。さすがに…

本日、エレベーター点検中につき…これ、上まで登らないと戻れまへん。お酒入って無ければ、大した事無いのだけれど…