20190112-1 豊洲 高はしさん、きんき煮、ぶり、平目他 → 小田保さん、白魚、ソデイカ → 土曜マルシェ → 築地 ターレットさん

2019/01/12 - 2019/01/12

年明け2回目の訪問になります、豊洲市場。先週はえらい混み具合でしたが…今週はそれほどでもないかな？三連休の頭やと言うのにね。

んでも、ササっと二軒はしごして帰ったから、その後混んでたかもですが。

エリア 豊洲(東京)

概ねいつもの時間に到着。寒さに負けて、かもめ号ですから、少しだけ早めかな？

某寿司店は、流石の行列やけど、

他は割と長閑。

某海鮮丼店も行列無く、初めてしげしげとメニュー眺めたり。焼魚定食なんてのもやってるのね。いつか機会があれば…

んでも、今朝もいつもの高はしさんですけどね。

んと、本日のお品書きは…

予想と違いましたな。本日のメインは、きんき煮付。お刺身は、ぶりと平目…なんか、こっちでの開店初日のお品書きのデジャヴ？

さて、少しウロウロして、少し待ったら開店時間です。

もちろん、神鷹がセットされます。

ミニお品書きもセットされております。

んでは、お品書きを眺めながら…お、一番下にもえぇもんあるやんけ

スタートは、ここんとこお馴染みのべったら漬。

やはり、皮付きが美味いよね

お野菜は、この寒さの中、春を感じる…菜の花煮浸しです。

えぇ緑色やねぇ

菜の花には辛子が合うね。つけ過ぎはあかんけど。

煮浸しのお出汁も優しく菜の花包んでます。チマチマ、チビチビいただきます。

三番手に“はじめの”ひとくち。鰆西京漬酒蒸しです。

西京焼きが真ん中ばかりっぽかったんで、カマとか何処へ？と思ったりしましたが、ちゃんと活躍の場が。

焼きん時より、西京味噌の香りが優しくふんわりですねぇ。酒のアテにえぇですなぁ。

良いぶりが入ったと、三代目嬉しそう。佐渡からやって来た、10kgものだそうです。お腹と背中、4部位食べ比べです。

一番桃色に霞がかってるんが、きっと大トロ。素晴らしく脂の甘みを感じます。が、何故か、仄かに果実みたいな香り？気のせいかな。

背側だって霞がかかるくらいの脂乗りやね

酔っ払いにはうまく表現できませんが、それぞれ少しづつ味わいが違い…んでも、メインは甘さかな？

って事で、高級生わさびが活きますね。今日のんは、少し甘み感じるかな？

おや？また、酒を進めようって品がやって来ました。岩海苔酢。

何度味わっても、不思議に尖らない酸味。

ちょっとラッシュで、お品書きに書いてあるのに忘れそうに。酒呑みの友、平目さんも登場です。平目さんにはこの器が合うね。

黒地で、一層透き通る感じ。

今日の平目さんは、昆布締めです。

昆布が主張し過ぎない締め加減がえぇんよね。

しばらく前に、煮る前のつぶらな瞳も拝ませていただき。グツグツ言うてる鍋も気になりつつ…

本日の主役登場です。

極寒の根室から…ちうか、港凍ってたりしないのかね？あたしゃ、食べるだけだから、嬉しいけどね。

立派な肝もついてます。これが当たり前につくんが、豊洲効果？

さて、どこからいただこうか？どこも味わいが全然ちゃうからねぇ。普段は好物につき後回しなこの辺？

ん、煮汁が浅めで好みな感じ。そ言えば、こっち来てからも、朝と昼と、煮汁の濃さがちゃうんやろか？

カウンターのお客様、一斉にきんきと格闘中。少し静かな中、ひっそり？と。こちらも、今朝の期待の品だったりします。

飯喰わんのに、お味噌汁やけど。見た目、素っ気ないけど…

酒呑み過ぎの救世主？青森ってぇから、きっと十和田湖のしじみ。

普通、こんなジャリジャリと味噌汁にしじみ入れたりせんと思うけど。お汁からシジミの風味が。年末から負担かけてる肝臓助けてくれるかな？

最後はサッパリとイチゴやね。

私でも聞いた事ある、ブランドイチゴのあまおう。爽やかな酸味が好いね。

お茶いただいて、さてそろそろ2月の予約も…他のお馴染みさんも、予約帳お待ちなんで、今日は1日分にしとこ。

ごちそうさまでした。

さて、海鮮丼屋さん前で耳寄り情報をいただきましたので、小田保さんのお品書きを確認に。黒板メニュー、外に出ましたのね。入る前に確認出来るのはえぇかな。

肝心の品もありますし、席も空きそう。本日の高はしさんは、分量的にも程良かったので余力も若干。

なので、休憩挟まずに入っちゃいました。干支の親子の前です。

余力有りちうても、大した余力では無いので…泡泡した飲みもんは苦しいかと。よく冷えた常温で。ん？今朝はそれほど冷えてないね。

では、チビチビと。休みなしで来てますから、お酒の方の余力も、いつもより心元なしだったりしますんで。

お目当の品、一つ目は白魚ポン酢です。

全くもって洋食屋さんのお品書きに似合いませんが…んでも、酒呑みには素敵な品です。

おや、紛れ込んでる奴が…

やっぱりお酒が進んでしまい…

こっからは揚げもんやし、ビールでも良かったかなぁと思いつつ…フライがやって来ました。

ソデイカフライ。なんせ、ここんちでイカは珍しいって事で。

それにしても、流石の分厚さですねぇ。食べ応えもありますが…イカの旨味はそれほど感じないかな？

それにしても、なんで滅多に出さないイカが、ソデイカ…他にも良さげなイカは色々ありそうやけど。

一個だけ、カキフライも付けてもらってます。この季節にゃ欠かせない？

しっかり育った牡蠣の旨味が流石やね。

最後にサッパリとキャベツをいただきます。なんか、今日は格別に甘み感じるかな。

ごちそうさまでした。

たまにゃ早く帰ろうかと、駅へ。空き地やった、観光施設予定地に何やら。そ言えば、海鮮丼屋さん前でこちらの情報もいただきましたっけ？

まだオープンしたてな感じ。野菜売ってますね。

ん、なんか、太陽のマルシェっぽい感じかしらね？

魚売ってる店があるのは、豊洲ならではでしょうか？物販では買えないけどね。

食べ物屋台もあるのね。

限定は分かるけど…一時間につき？

お茶が有りますね。そ言えば、お茶欲しいかも。和紅茶？訊いてみると、生姜入りらしい。あったまりそね。

イベント会場かしら。まだ設営中ですが…

座ってて良さそうなんで、ちょいとお邪魔します。

も少しウロウロ。まだ、客より取材の方の方が多いんやけど…

ここは、お客様並んでますね

ツアー、やってるんやね。一階も案内してくれるんかな？

お土産も売ってる。

まだ準備中のとこもあり、賑わうんはお昼近くなるかなぁ。ま、また寄ってみますね。

築地へ。そのまま帰ろうかとも思いましたが、やっぱコーヒー…

いつものターレットさん。

店内賑わってますから、お外へ。えぇ風吹いてる？

お陰で淹れたてコーヒーが沁みますなぁ。

隣には…待たされてるのね。なんか、温かい服装やね。

さて、今度こそ帰ろうと勝どきへ。途中、蕎麦屋さんの辺りをウロウロしていたら…あら懐かしい方が。なんでも、その内勝どきでお店やられるとか。開けたら寄ってみますかね。