けっこ仕事疲れした一週間。それでも、なんとかお待ちかねの土曜日です。少し早くに目が醒めたので、本日のお品書きを確認して…ん、なんか良さ気な追加の品があるねぇ。残ってるとえぇなぁ…(よく考えたら、取り置きのお願いすれば済む事やった？)<br /><br />それにしても、底冷えします。けっこ風も…また、かもめ号で行きますかね。

20190126-1 豊洲高はしさん、メインはなめたかれい煮付。んで、熟成ぶりとか、穴子西京焼とか。に、追加でさよりの昆布締。

8いいね！

2019/01/26 - 2019/01/26

269位(同エリア1003件中)

旅行記グループ a027. 豊洲・築地通い 2019年其の一

hhb00102さん

けっこ仕事疲れした一週間。それでも、なんとかお待ちかねの土曜日です。少し早くに目が醒めたので、本日のお品書きを確認して…ん、なんか良さ気な追加の品があるねぇ。残ってるとえぇなぁ…(よく考えたら、取り置きのお願いすれば済む事やった？)

それにしても、底冷えします。けっこ風も…また、かもめ号で行きますかね。

エリア

豊洲(東京)

ちょいと早く着きましたので、七街区の方からブラブラ。天ぷら屋さん、開店したようですねぇ。まだ営業時間前みたいやったけど。

んで、六街区へ…やっぱ、土曜日の朝ですね。寂しい感じやけど…

某鮨屋さんの勝手口の貼り紙…“都の職員さん、不在時に勝手に入らないで“って…それ、不法侵入ちゃうん？
お店の前に。まだ早いのですけれど。
何度も確認するもんちゃうけど、お品書きを眺めたり。
あら、珍しい。第二部に空きがあるのね。キャンセル出たんかな？
なお、お目当ての追加の品。さより昆布締。コースのボリューム有るんで、追加はずっと見送りでしたが、これならきっと。

ちうか、追加できんき煮付って…いや、それよりぶりかま塩焼って…どんな胃袋の方でしょうねぇ？

も少しブラブラ。お寿司屋さんととんかつ屋さんの間くらい？お馴染みさんにバッタリ。これから高はしさんらしいっす。しばらくその場で立ち話して、お店の前に。

見計らったように？ちうか、見てたんかな？開店時間前ですが、扉が開きまして、着席です。
いつも通り、神鷹ヒヤで。
こんだけ気温下がっても、熱燗頼む気にならんのは…やっぱ、ここ暖かい…吹きっさらしの築地魚がし横丁に比べればやけど。
開店早かったんで、席埋まって無いけど、べったら漬でスタートです。
皮が美味いっす。

そ言えば、お品書きに仕入れ元のお店の名前書いてるなぁ。とあるお馴染みさんには内緒にしてたのに…と、言う話をしたら…”Mさんには、なんでも教えないんです。"なんでやねん。

お野菜は、雪うるい。

もう閉めちゃった、築地の某店で初めてこの美味しさを知ったのでした。なんか、思ひ出が…ちうほどでも無いか。
葉っぱんとこと、
茎んとこと、全然味わいが違います。んでも、ねっとりした茎の方が、うるいの本領かな？
お品書きでは、"はじめのひとくち"は穴子白焼。お隣のお馴染みさん熱望の品って事で…ん？先週食べた人は、西京焼になるそうです。それも楽しみ。

焼き上がりました、穴子西京焼。
まずは、じんわり西京味噌の風味と香ばしさがやって来ます。

チマチマと口に含みますと、味噌の甘さの奥に、穴子の味がしっかりと。むしろ、二口目からは、味噌より穴子の風味かも。
追加のさより昆布締です。キラキラやね。
身のとこは、ほんのり飴色。ほんの少しですけど。
塩が良いらしい。
昆布締やから、生とは食感も風味もちゃいますねぇ。これは頼んでよかった。問題は…神鷹、減ってくんですけど。

コースのお刺身は、佐渡のぶり一本勝負です。なんでも、寝かして熟成させたそうで…
見るからに素晴らしい脂…
んーと、客観的には美味いんだろうなと思ふのですが、好みとは違う…ちうか、慣れないんで、全部脂の味になってしまう…すんません。

ま、三代目も、出す時に好みと違うだろうけど言うてたんやけど。
脂が強いと…高級わさびが引き立つかも？
食べ比べってんで、熟成してないのん。築地で出してたんは、こんな感じってのを一貫。
あ、なんだかとても落ち着く美味さ…
メインのなめたかれい。先週はカマで魚卵堪能しましたんで、本日はシモでエンガワを堪能させていただこうかと。
シモでも、十分に魚卵ですがねぇ。
んでも、主役はあの辺。反対側にもたっぷりです。
んでも、エンガワのプルプルを味わったら…