六本木 : ホヤと浦霞を楽しむ会

2018/04/07 - 2018/04/07

ホヤが好きです。

今年は獲れたてのホヤを食べるぞーーという野望から
そろそろ三陸沖のイベントはありそうかと検索してみたところ
とある方のブログから、六本木の居酒屋でホヤの料理が楽しめる告知を発見。
しかもメニュー内容がバリエーション豊富。

ホヤしゃぶ
ホヤの串焼き
ホヤチーズフォンデュ!

普段は主にホヤ酢で食べる私には、かなりな目新しさでした。

宮城のお酒 浦霞の飲み放題付きで7000円。いいじゃないの～( ˘ω˘ )
ということで出向いてみることに。

エリア 六本木(東京)

いつ来ても外国人の多い六本木。

交差点を北側に向かう。

六本木駅 駅

六本木交差点の派出所を過ぎて狭い路地に入るとお店はありました。

相方は以前に来たことあるそう。日本酒を多く取り扱うお店です。

魚屋 がぶ グルメ・レストラン

18時スタート。時間より少し遅れて到着。会費を払い、席に着く。

定員30名と聞いてたけどほぼ満席のよう。

席にはお猪口が3つ。いろいろ種類でますので。
ニコちゃんマークのお猪口がかわいい。

この日のメニュー。

聞いてたメニューの他に
ホヤコロッケ、たほ焼き…まじか！

コーディネーターさん? 乾杯の音頭でスタート。

まずは口当たりの軽い大吟醸から。ぐびぐび。

浦霞の蔵元さんからお酒の説明。
やはり食事に合うようにソムリエのようにいろいろ用意してくれている。

日本酒はこんな感じ。

大吟醸
　↓
純米吟醸
　↓
純米吟醸生酒
　↓
特別純米酒
　↓
山廃

食事は最初刺身などの薄味からだんだん濃くなってるので
それにあわせて日本酒も濃口になってく感じ。

浦霞ラインナップ。

ますばバクライと長芋の磯辺あんかけ。

バクライという言葉が初耳でした。ホヤとナマコの腸(コノワタ)で作る珍味。
ホヤはもちろん冷凍保存していたものなのだけど、そんな風に思えないほど。

刺身。ここは純米吟醸で。

刺身はマグロ、タイ、みる貝、マコガレイ、そして
1つだけ初めて食べたのがあります。あぶらぼうず。
名前だけに脂がのっててうんまい!

近くの席の方とおしゃべりもしつつ。

宮城は塩竈からやって来られた、ホヤ料理の普及活動に頑張る伝道師の方。
このかたのブログを見て私はここに来ました。

で、ホヤの実情についての説明。ホヤって宮城県が日本の生産量一位なんですね。
気になって調べると、採れるところは北海道と北東北の太平洋側のようです。
ホヤは鮮度が命なので、関西以南の方は旅行でもしないかぎり食べる機会ないですかね。

で、ホヤって私も知らなかったのだけど、宮城の生産量の半分は韓国に輸出してたのだそうです。震災まで。今となっては禁輸。これについて日本は韓国の禁輸の理由を、科学的根拠がないと反論してＷＴＯへ提訴してるんですね。今まさにニュースになってますが韓国がそれを上訴して、、って禁輸が解かれるのはこれでは難しそう。

ホヤは食べられるようになるまで3年かかります。
なので生産量の半分が禁輸となった今、養殖してきたものについては廃棄するしかありません。
これにはコストもかかるしかといってすべて市場に出せば価格は暴落するため、こちらの伝道師さんはほやを救うために会社を立ち上げたのだそう。それでこのような普及活動をされてるのです。みなさんホヤ食べたげてーー!!

次に浦霞の蔵元さんのプレゼンテーション。震災時は電気が確保できずに酵母の生菌率が落ちてしまったとのこと。ただ、それ以前に長野の酒造会社に自分たちの酵母を保存してもらってたんですね。これ、痛烈にバックアップは大切だと考えさせられたお話。それで今となっては震災前と変わりはないお酒が作られているそう。

そんな涙ぐましいお話を聞きつつ、次はホヤの串焼き。見た目が焼き鳥の鶏皮みたい。
でも味はちゃんとホヤ。なかなかいいアレンジと思う。

チャンジャ。これが韓国で主に作られてるやつか・・・
ホヤ使ってるなんて。初めて知ったわー。
で、辛い。辛っ あっ　ニラだ。ホヤだ。みたいな。

ホヤコロッケ。ネギソース添え。
中はほくほくのじゃがいもの中にホヤが。
食べるとほのかにホヤの磯の香りが鼻に抜ける。

この日のメインディッシュ　ホヤしゃぶきましたー。宮城の根っこまで食べられるセリとともに。

セリも宮城では生産量日本一なんですね。知らんかった。

まずは解凍したホヤをそのまま一口。
んーーホヤまんまだよ!　磯の香りが広がるよ!

ちなみにホヤって家庭でも冷凍できるのね。
家でホヤ料理のバリエーションができそう。

しゃぶしゃぶします。
しゃぶしゃぶする回数で味が変わるのこと。

せりもしゃきしゃきして美味しい。根っこももちろん食べたよ。

なんか卵でとじたくなってきましたけど。

いい感じにみなさん酔っぱらい。

ホヤチーズフォンデュ！
見てるだけで痛風になりそうだわ。

たほ焼き！

ホヤのチーズフォンデュが回ってきましたが
これ、女子ウケするためのメニューかと思う。

さっきのホヤしゃぶが雑炊に変わりました。
これ、すっごいホヤの味がします。なんでかって。塩が強めで味が濃い。

最後のお酒は梅酒。

全てのメニュー出しを終え、企画担当者の方たちから〆のご挨拶。

参加者全員で記念撮影。

良い企画の会でした。しかも、このお店のウリが雲丹まみれの黄金鍋！それ食べたい！また来ないと。

帰り道。一風堂に並ぶ外人さんたち。ラーメン好きだね。

次はちゃんと現地に行って採れたてのホヤ食べたいわー

普段はあまり休日に都内に出ないのだけど。いろんな事情も知れて良い
飲み会でした。

ちなみに今帰省帰りの新幹線内で記事の仕上げをしてたのですが、車内販売でホヤの燻製が売ってて缶チューハイと一緒に買っちまいました。すっごいホヤの味です。隣のお兄さん、臭くてごめりんこ。( ˘ω˘ :)

この旅行記へのコメント （4）

• nichiさん 2018/04/14 07:24:50

  たまらん！

  朝からすんごい旅行記を拝見してしまいました。
  日本酒三昧！
  素敵です！
  
  ホヤはこんなにたくさんの料理になるんですね。
  
  ホヤの美味しさを表現するのは難しいな〜と思っていたら、池波正太郎の小説だったかな？
  「ホヤは涼しかろ〜？」
  と言う表現があり、
  「これコレーっ」
  って思ったことがあります。
  
  このお店、家内の会社の近くです。
  家内は行ったことないみたい。
  今度覗いてみようかな〜〜？

  picotabiさん からの返信 2018/04/14 17:24:37

  Re: たまらん！

  nichiさん　ご覧頂きありがとうございます。
  
  さすが呑み好きのnichiさんはお酒が強そうなのでこの浦霞ラインナップを1合ずつ飲んでも平気!?
  私は量はあまり呑まないので、実のところ結構警戒してチェイサーを飲みつつ呑んでたのですが、さすがに次の日は胃が疲れてしまいました笑
  
  ホヤの味の表現、まさになんと書いたらいいのか、、ほぼ磯の味なのでそのように書きましたが
  涼しい!?　うーーん　冷たいという意味でしょうか?
  ちなみに採れたては食べた後に水を呑むと甘いのだそうです。
  
  お店はこの企画以外にもお客様がたくさんいたので人気店と思いました。
  記事にも書いたけど、ウニの黄金鍋を今度食べに行きたいです～

• nankoさん 2018/04/14 00:44:26

  なんと！

  picotabiさん、こんばんは。
  
  旅行記に写ってる宮城の日本酒を広めてくださってる方と何度かお会いしたことあります。
  私もほや&日本酒好きなので、このイベントの告知や写真眺めていいなぁーと思ってたんですが、picotabiさん参加されてたんですね∑(ﾟДﾟ)！！
  最近はいろんなほやの食べ方があってびっくりします。
  
  

  picotabiさん からの返信 2018/04/14 17:11:16

  Re: なんと！

  nankoさん　ご覧頂きありがとうございます。
  
  実は採れたてのホヤについては、nankoさんが以前お父さんが採れたてのホヤを採って食べたようなことを書いていたことから、食べたくて検索して南三陸町でやってるのを見つけたんですよ。そのときはもう季節を過ぎてたので、来年こそはと思ってそろそろやってないかな?　と思い再度検索してみてこの記事のようなことになったんです。やはりご存知でしたか～さすがホヤLOVER!
  
  この日はいろいろな食べ方しましたが、でも私はやっぱり酢の物で食べたい…と再認識しました。あはは。