2016年　誕生日ディナー　（レフェルヴェソンス）

2016/08/27 - 2016/08/27

今年の誕生日は食べログのフレンチランキングで
全国第２位の「レフェルヴェソンス」でディナーです。
いやー、感動した！

コース【おもいがけない美しい出逢い】
１８０００円 (税・サ別)

http://tabelog.com/tokyo/A1306/A130602/13116356/

エリア 表参道(東京)

• 旅行の満足度: 5.0
• グルメ: 5.0
• 交通: 3.0

• 同行者: カップル・夫婦
• 一人あたり費用: 1万円 - 3万円

地下鉄の表参道駅から歩いて１０分。
住宅地の一角にあります。

待合室にすでに１組いましたが先に席へ案内されました。
１番乗りです。

店内はかなり暗め。窓ガラスからの景色は
よく見ると隣の家の屋根？が見えてイマイチかな。

ディナーのメニューは１つ。
季節によって内容が変わるそうです。

まずはウェルカムドリンク。
日本酒とシャンパンを混ぜたもの。

ドリンクもメニューは無く、スタッフと相談して決めます。
水あるいは炭酸水はコースメニューの中で振舞われます。

ノンアルコールで勧められた夏みかん？ジュース。

前菜のオリーブ。

「穴子、南瓜、バジル、すだち」
かぼちゃと穴子の上にあるバジルのムースと混ぜて食べます。
すだちは瞬間冷凍？だっけな、
ひんやりしていてお口直しに。

某マクドナルドのアップルパイをイメージした
アップルパイ。

「アップルパイのように #25〜
毛蟹、根セロリ、ミント」

中身はカニクリームベースです。

パンは「ルシュクレクール」という大阪の有名パン屋から
取り寄せているそうです。要チェックですね。
オリーブとヨーグルトのソースに付けて食べます。

http://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27092018/

「すずかぜ〜
翡翠茄子と蝦夷あわび、ディル、白味噌と茗荷」

出汁が十分染み込んだナスにアワビや茗荷、味噌ソースなどと
一緒に食べる事で色々な味を楽しめます。

「定点〜
蕪とパセリ、キントアハム、ブリオッシュ」

このかぶがとにかくうまい！
４時間煮込んだとか何とか言っていました。
普段はかぶはそれほど食べませんが、
こんなに美味しいかぶを食べたのは初めてです。

「初秋に〜?鱧の揚げ焼きと乳酸発酵させたコールラビ、ビーツ、
甘海老のキャラメルと山山椒のオイル」

ハモは油を上から流し掛けて揚げています。
コールラビという大根見たいな野菜は川の流れを表現しています。

「ゆるやかに〜
冷たい枝豆のスープ、猪のジュレ、伊勢海老、
雲丹、レモンバーム」

枝豆スープに海老、ウニといった豪勢な具材が
一層味を引き立てます。

「おばあちゃんの味〜
ちいさな茶碗蒸し、鴨とふじつぼのコンソメ、おろし立て山葵」

メインディッシュを前にお口直しの茶碗蒸しで
口の中を温めます。

この後の料理で使用するナイフは自分で選びます。

「美しい秋に囲まれて〜
ヴァンデ産の鳩の炙り焼きと浅蜊のジュ、里芋、ポロネギ、
トレビスの枯葉、アバのアクセントで」

鴨ロースに焦がしたパプリカのソースがまだ絶妙。

「西と東と〜
チーズたち あるいは お野菜たち」

野菜かチーズの選択式です。
相方が野菜にしたので、興味本位でチーズにしました。

「西と東と〜
チーズたち あるいは お野菜たち」

相方の野菜。４０種類の野菜それぞれの
名前と生産者のリストも配られました。

バースデイのプレート。
これはちょっと、他の料理のレベルに比べると
しょぼかったかな。
まあ無料なのでサービスしてくれるだけ良しとしますか。

「真夏の果実〜
梅と桃、夏のハーブのジュレと軽いショコラブランのムース」

「夕涼み〜
メロン、バニラ、セロリ、ルバーブ」

「ミニャルディーズ & お薄」

お茶を作ってくれます。

渋めのお茶。

野菜中心なので体に優しい料理でした。
何よりスタッフの知識が豊富で、
シェフの料理に対する考えや想いを
自分の事のように語っているのが好印象。

この旅行記へのコメント （2）

• たらよろさん 2016/08/28 18:52:47

  やっぱりお誕生日は特別！

  こんにちは、くりくりんさん
  
  残暑お見舞い申し上げます♪
  毎日暑いですね〜
  京都は、35度超えが3週間くらい続いてて。。。
  本当に暑かったのですが、今日はちょっとマシ。
  やっと涼しくなってくれそう？？は甘いかな？？(笑)
  
  やっぱり、お誕生日は特別だよね〜
  でも、私は長いこと、そんな特別ディナー食べて無い気がする。
  もうすぐお誕生日だし、私も勝手にどこか決めちゃおうかな（笑）
  それにしても、お野菜が40種類も乗っかっているってことに驚いた＝＝♪
  
  改めてお誕生日おめでとうございます。
  行ってきますを見ると、今年はハミルトンに行かれるんですね〜
  旅行記を首を長くして待ってます、、、
  ホテル決まったかな？？
  
  もうしばらく、暑い日が続きそうですが、お体ご自愛くださいね。
  また旅行記を楽しみにしています。
  
  　　たらよろ
  

  くりくりんさん からの返信 2016/08/31 20:54:46

  RE: やっぱりお誕生日は特別！

  > こんにちは、くりくりんさん
  >
  > 残暑お見舞い申し上げます♪
  > 毎日暑いですね〜
  > 京都は、35度超えが3週間くらい続いてて。。。
  > 本当に暑かったのですが、今日はちょっとマシ。
  > やっと涼しくなってくれそう？？は甘いかな？？(笑)
  >
  > やっぱり、お誕生日は特別だよね〜
  > でも、私は長いこと、そんな特別ディナー食べて無い気がする。
  > もうすぐお誕生日だし、私も勝手にどこか決めちゃおうかな（笑）
  > それにしても、お野菜が40種類も乗っかっているってことに驚いた＝＝♪
  >
  > 改めてお誕生日おめでとうございます。
  > 行ってきますを見ると、今年はハミルトンに行かれるんですね〜
  > 旅行記を首を長くして待ってます、、、
  > ホテル決まったかな？？
  >
  > もうしばらく、暑い日が続きそうですが、お体ご自愛くださいね。
  > また旅行記を楽しみにしています。
  >
  > 　　たらよろ
  >
  
  たらよろさん、こんばんは。
  毎度書き込みありがとうございます！
  
  京都はとても暑かったですね〜。
  でも、ちょうど関東が台風で大荒れの時期に関西にいたので
  ラッキーだったかなと。
  京都にはこれから定期的に行く事になりそうなので、
  その際は、たらよろさんの旅行記で下調べしようと思います。
  
  今回の誕生日ディナーのレストランは本当にお勧めできます。
  （かなりお高いですが、、）
  ネット予約もできるので是非行ってみて下さい！
  
  オーストラリア旅行はまだ予約してないんですよね。。
  クオリア狙ってましたが、かなりの予算オーバーかつ
  空いてなさそうなので、まだ色々物色中です（笑）
  
  ではでは。