カマンベールやウォッシュチーズのA.O.C.　チーズ村巡り

2010/12/23 - 2010/12/23

ノルマンディは酪農製品で有名。チーズやバターのA.O.C.もたくさんある。
A.O.C.とは原産地統制呼称。


その中でも、白カビのカマンベールチーズの本拠地カマンベール村。
それと、ウォッシュチーズのポンレヴィックや、リヴァロなどが近接している。

各村の、チーズファクトリーを訪ねてまわった。

エリア フランス

• 旅行の満足度: 4.5
• グルメ: 4.5
• ショッピング: 4.5

• 同行者: カップル・夫婦（シニア）
• 一人あたり費用: 1万円未満
• 交通手段: レンタカー

カマンベール・ド・ノルマンディ

絵の女の子が左手にもつのはルーシュ（お玉）
これでミルクをすくって、枠の中に入れて固める。

本場のカマンベールチーズは、だんだん手に入らなくなっている？なんて噂が。

ホテルからカマンベール村方向へ、地方道をちょっと走る。

やどり木が目立つ。

結構、この地方では幹線道路のはずなんだけれど、すれ違う車なし。
追い抜いていく車もなし。

雪は降っていないけれど、雪が積もる道を進む。

クリスマス直前。
さすがに今日は、なんだかチーズづくりに勤しんでいる感じではなさそう。

カマンベール村に到着。
車で5分も走れば、村はずれに出てしまうほどの、本当に小さな村。

世界中に知れ渡った「カマンベール」だというのに！

A.O.C.とは、アペラシオン・ドリジーヌ・コントロレ（Appellation d'Origine Contrôlée; AOC）。

フランスの農業製品、ワイン、チーズ、バターなどに対して与えられる認証。

カマンベール村では、認証の取得が大変遅れ、各地で既にカマンベールチーズが作られてしまった。
それで、本家本元のこの村で作られたチーズは、「カマンベール・ド・ノルマンディー」と呼ばれることになった。

ここがカマンベール村の村役場。

メゾン（工房）は右の方

本日はさすがに駐車場はがらっとしていましたが、
普段は、大型の観光バスが連ねてくるそうです。
カマンベールチーズ専用のアウトレットモールのような感じ。

購入。即、開封。

なんだかとっても白い！

白カビの力で熟成。とろりと美味しいカマンベールチーズ。

カンパーニュを買って、ドライブの途中にいただくことに。

外は寒いので、もうちょっと待って、適温になってからいただく。

カマンベール村を後に。

羊が見送ってくれました。

ポンレヴィックへ向かう。

ここはウォッシュチーズのA.O.C.

ウォッシュチーズとは、熟成に白カビも青カビも使わない。
チーズの表面を洗って、熟成を進める。
熟成が進むとアンモニア臭が出てくるので、それを、香りの良いお酒で洗って消すのだそうだ。この辺りは林檎のブランデー、カルバドスで洗う。

ポンレヴィックの町。

ここは村というより町。　町中にはチーズ工房はなく、郊外へ。

町はずれのファクトリ＆アウトレット

扉を開けると、わっー！

ウォッシュチーズ独特の、すごい臭い。
それでも大好きなウォッシュチーズ。

ポンレヴィックは、四角い木箱入り。うーん、すごいミルキー。

うちは１箱だけ購入。この先旅を続けるので、このままでは日本に持ち帰れない。

もちろん、日本でも、チーズ専門店で、同じものがた易く手に入ります。

ポンレヴィックの隣町、リヴァロ

ここもウォッシュチーズのA.O.C.
郊外にファクトリーショップがある。

クリスマス間近だからか、店は地元の人、近郊の人で大賑わい。
みんなびっくりするほど大量に買い込んでいた。

一日に定期的にファクトリー見学がある。

フランス語のみ。

見学はしなかったのだけれど、展示スペースにチーズ作りの道具が陳列されている。

なんだか、バターの工房でも、同じような形の器具を見たことがあるけど。

ノルマンディの目の周りが黒い牛
と、リヴァロチーズ

リヴァロのファクトリーショップで。

リヴァロのチーズは円筒形。

これはプチサイズ。

もう、既にぷんぷん臭っている。

リヴァロの表面は、白ではなく、カルヴァドス色。

横の5本のリボンは、リヴァロチーズの特徴。（これは紙だけれど）

昔は茅で結わえて、溶けて型崩れするのを防止していたのだとか。

将校さんの階級みたい

今回は、カルヴァドス県の、カマンベール、ポンレヴィック、リヴァロの３つのA.O.C.だったけれど、もうひとつ、ノルマンディ地方には、ヌーシャテルという白カビチーズのA.O.C.がある。
ルーアンの東側。

これはハート型をしていて、日本ではバレンタインデー前後に大人気なのだそうだ。

ホテルの夕食は、地方特産のメニュー。

私は、Menu Du Terroir　（Terroirって、テリトリー）
一皿目のりんごとポークのミルフィーユに、
ポンレヴィック（Pont l'Eveque）のチーズが記されている。

これがセットメニューの一皿目。

チーズは溶けて、写真では確認できないけれど、お味は、チーズ味濃厚。
a la creme Pont l'Eveque

こちらは、チーズには関係ないのだけれど、メインディッシュの鴨のコンフィ。

お隣のルーアンは鴨が有名。
焼トマトもジューシーで甘くておいしい。

これもチーズとは関係ないけれど、
ビッフェも充実していました。

主人はOptimumをオーダー。本日のお勧め。
前菜のビッフェと、メインと、デザートビッフェ。

メインはポークの何かしら。