日本にて....ディープで、かなり個性的、且つプロフェショナルな珈琲ハウス-Cafe-を探索してみた...〔Cafe Bach／北山珈琲店／Cafe Paulista／シゲノ珈琲工房／Grand CRU Cafe〕

2018/08/02 - 2018/08/07

日本へ戻った際に、コーヒー屋巡りをしてみました。

ただ、その辺のコンビニ系やファスト系も、最近はメチャクチャに美味しですが........

そういうのではなく、昔からある「純」喫茶風と言いますか..........

コーヒー豆からその場で焙煎して、目の前で自分の選んだコーヒーを淹れてくれる「プロフェショナル」なコーヒーショップを探して、選んでみました。

◆ Cafe Bach カフェ・バッハー南千住の名店
◆ 北山珈琲店ー上野・鶯谷間にある頑固一徹
◆ Cafe Paulistaー銀ブラの由来の店
◆ シゲノ珈琲工房ー東京スカイツリーの足元にあるプロショップ
◆ Grand CRU Cafeー世界一高くて、高級なコーヒーを提供する店

エリア 浅草(東京)

• 旅行の満足度: 5.0
• 観光: 5.0
• ホテル: 5.0
• グルメ: 5.0
• ショッピング: 5.0
• 交通: 5.0

• 同行者: 一人旅
• 交通手段: タクシー JRローカル 徒歩
• 旅行の手配内容: 個別手配

【なみだ橋ー立つんだ～～！ジョーぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉ～～！！】

今回の一時帰国で、時間が限られている中........

泪橋 グルメ・レストラン

【ここは（旧）山谷ドヤ街、日雇い労働者の街】

こんなドヤ街まで足を運んだのは、ここにある業界超有名店の「カフェ・バッハ」を覘く為.......

寳珠稲荷神社 寺・神社・教会

【Cafe Bach 山谷】

なんで、こんな南千住のドヤ街のど真ん中にこんな有名な喫茶店があるのか…..

ここが開業したのは1968年(昭和43年)ですので、既に50年も経つ歴史的なお店です。

Cafe Bach グルメ・レストラン

【Cafe Bach 山谷】

そんな老舗ですが、店はピカピカ、従業員はキビキビ、ドヤ街のすえた雰囲気は全くありません。

ここのオーナーの田口氏は、もともとボイラー整備士だったそうです。その技術が直焙煎珈琲マシーンいじりに繋がって行ったんでしょうね（私の勝手な予想ですが）。

南千住駅 駅

【Cafe Bach 山谷】

2000年7月に開催された「沖縄サミット」の首相晩餐会ではバッハのブレンドコーヒーとケーキが各国首脳らに供された事が更にこの珈琲屋さんの名声を高めた模様です。

昔からたびたびテレビでも紹介され、ＮＨＫ「プロフェッショナル～仕事の流儀」にも出演されたほどの方だそうです。

いろは会商店街 市場・商店街

【Cafe Bach 山谷】

ただ、店自体は、今の時代としては、見た感じも、雰囲気も、出されるサンドイッチ等も.....至って....「...普通すぎるぐらい普通...」。

自家焙煎も、今じゃ結構、どこでもやっているし....こんなお店の魂の入った珈琲は、おいしくて当たり前という前提で行くので、お客はなにか違うものを求めてしまう傾向あり.....

これだけのレジェンドなお店なんだから、今の時代、店内の写真ぐらい撮らせてくれる心の広さは欲しいところ.....　笑。

土手の伊勢屋 グルメ・レストラン

【北山珈琲店上野】

さてお次は、
JR上野駅と鶯谷駅のちょうどど真ん中の交差点にある行き辛い、ボロボロの黄色い喫茶店です。

店主の北山氏は、コーヒー会社勤務後、昭和40年代初頭にこのお店を開業したんだそーうです。

北山珈琲店 グルメ・レストラン

【北山珈琲店上野】

入店するといきなり若い店員のにーちゃんに、「入口の張り紙は見ていただきましたか？」と質問を受けます。

凌雲橋 名所・史跡

【北山珈琲店上野】

そこには、
「－おことわり－おしゃべり、携帯電話、読書、事務処理、待ち合わせ、３０分以上の長居、珈琲を飲むこと以外はお断りいたします。店主」

と書いてありました....苦笑）

東横イン鶯谷駅前 宿・ホテル

【北山珈琲店上野】

中に入ると、所せましと店内に置かれた珈琲豆の麻袋や、ブルーマウンテンの樽....

年季の入り過ぎた、真っ黒のススで汚れた小さなカウンターと、４名座れるテーブルが二つ....数えてみると、最大11名前後が腰掛ける事ができそうです。

珈琲のみしかありません.....

鶯谷駅 駅

【北山珈琲店上野】


メニューは手書きで３ページほど。豆の種類のよって値段に幅があり、下は1000円から、上は5000円ぐらいまで....。

....た.....高い......

珈琲の熟成豆が売りなんだそうです（新豆はすぐに使わず、熟成庫で3～10年熟成させるという飲み方なんだそうです）。

....１０分後度、待たされた後....（その間、携帯もダメだし...ぼ～っと正面を見据えて、店内に流れるジャズ風の曲に耳をそばだてるのみ....）、丁寧に、仰々しく、店員の若者が、神仏に何かをお供えする様な恭しい態度で、一杯のコーヒーをサーブしてくれます。

....では、頂きます.....ゴクっ.....

....ひっ！....に....苦い......

............美味しいか、美味しくないかは、人それぞれ.....色々な珈琲の名店と呼ばれるところに足を伸ばして参りましたが......

......やっぱ、珈琲の旨不味は、味の幅があり過ぎて....素人には、判別不能.......です。

東横イン鶯谷駅前 宿・ホテル

【北山珈琲店上野】

さてさて、「コーヒ―・珈琲という飲み物」を......

◆カレーライスやケーキの添え物として必ず必要なものとして楽しむのか
◆スターバックスやブルーボトルで、爽やかな雰囲気を含めてコーヒー味わうのか
◆マックやコンビニでお気軽に水の様に味わうのか
◆この店の様に、まるで武道の様に精神統一して、神々しく神妙な気持ちで味わうのか...

どんな飲み方でも、選択肢の多い今の時代、ありでしょうね.....個人の自由で、お好きな選択肢を選んで、自分に合うスタイルでコーヒーを楽しめば良いのかと.....

この店、非常に個性的ですが、何でも「魂を吹き込む」この雰囲気は.....とっても「日本的」だと思います.....

......効率的で、実用的な、日本以外の国では....絶対ないですね...こういうスタイル....

まあ......個人的には....私ももう海外生活が長いので........う～ん～、微妙........かな.....

石川啄木の歌碑 (上野駅前通り商店街) 名所・史跡

【カフェーパウリスタ銀座】

次に......

ドアを開けた途端に、「店内全席、喫煙席でぇ～す！」

.......え？！......喫煙！？.........禁煙じゃないのぉぉぉ～！？

カフェーパウリスタ グルメ・レストラン

【カフェーパウリスタ銀座】

....という店員おばはんのチャキチャキな一言で、「タバコが駄目」「タバコの匂いが嫌い」etcetc....とか言う面倒な現代的なひ弱文化人を拒む店....素敵です。

※
あ、私はタバコは吸わないのですが...昭和初期生まれの、共に超ヘビースモーカーな両親に育てられたので、タバコの臭いや煙は全然気にならないんですよぉ.....良いのか、悪いのか.......きっと、副流煙で早死にしそぉ～

パウリスタ グルメ・レストラン

【カフェーパウリスタ銀座】

このお店は、長崎県に所縁のある「長崎センタービル」の一階にあるので、タクシーに乗ったら、「ああ～吉宗（よっそう）のあるビルねぇ～！」とか言われます。

※
－ちなみに、長崎市浜町の｢吉宗（よっそう）」は、 長崎出身者では知らん人がいない程のお店だそうで、「茶碗蒸し／蒸し寿司専門店」として、慶応2年（1866年）創業の歴史あるお店...らしい....（パフェパウリスタには何の関係もないけど.....）

資生堂パーラー　銀座ショップ グルメ・レストラン

【カフェーパウリスタ銀座】

以下、wikiより：
さて、このカフェーパウリスタ（CAFE PAULISTA）は、1911年（明治44年）に開業....1923年（大正12年）関東大震災の被災後、喫茶店経営から一旦、撤退...1970年に銀座店が復活、それ以来続いているんだそうです....

銀座 吉宗 グルメ・レストラン

【カフェーパウリスタ銀座】

この店は、「移民の父」のひとりとされ、ブラジル日系移民の間では超有名な「水野龍」という方と、あの「大隈重信」が作った会社：カフェーパウリスタがオリジンとなっています。

芥川龍之介や平塚らいてうという文学家やら、ジョン・レノンとオノ・ヨーコなんかが、来日時に訪れたお店....と言われています....

そんな、凄い場所にあり、凄い歴史と伝統を持った、すっげぇ～お店なんですが.....でも、飾りっ気のないただの喫茶店。

銀座三越 百貨店・デパート

【カフェーパウリスタ銀座】

コーヒーもモーニングセットも、本当に普通の....ルノ●ール程度の純喫茶です。

まあ....ただ、ブラジルを前面に出すお店の中で、ブラジル産の静かなボサノバ音楽を聴きながら飲むコーヒー.....非常に～心地よい空間です....

※
パウリスタとは、ブラジルの商業都市：サンパウロの出身者を「パウリスタ」と呼びます。

長崎センタービル 名所・史跡

【カフェーパウリスタ銀座】

場所柄、時価の高い場所ですが 笑）、敷居の非常に低いお店ですので、ブラジルやコーヒーがらみの方は、是非、一度は　顔を出しておきましょう～

銀座駅 駅

【カフェーパウリスタ銀座】

※
ちなみに、「銀ブラ」という言葉は「（銀）座を（ブラ）ブラ」ではなく、「（銀）座のカフェーパウリスタで（ブラ）ジルコーヒーを飲む」の略だ....という説もある様です....

セイコーハウス銀座 ショッピングモール

【しげの珈琲工房】

次は来たのは、下町にある地味だけど素敵なお店「しげの珈琲工房」。

しげの珈琲工房 グルメ・レストラン

【しげの珈琲工房】

かなり分かり辛い場所にあります。

しげの珈琲工房
代表者 峯岸 繁和さま
所在地 〒 130-0002 東京都 墨田区業平2-11-4
最寄駅 東京メトロ半蔵門線　押上駅
TEL [phone]
WEB http://r.goope.jp/shigenocoffee
営業時間 10:00～19:00
定休日 毎週水曜日

押上駅 (スカイツリー前駅) 駅

【しげの珈琲工房】

店長は、コーヒー業界に凡そ30年の珈琲マスター。

デリフランス 東京スカイツリータウン・ソラマチ店 グルメ・レストラン

【しげの珈琲工房】

本当に、峯岸店長は、優しく、コーヒーについて、いろんなことを教えてくれました。

窯焼きバルカフェ らんぷ+k グルメ・レストラン

【しげの珈琲工房】

......こういうデコレーションは、日本ならでは。

......繊細です.......

SEKAI CAFE Oshiage グルメ・レストラン

【しげの珈琲工房】

カフェイン抜きの「デカフェ・コロンビア」。

その名も『眠り姫』......洒落ています～

【しげの珈琲工房】

器にまで気が利いています........

........素敵すぎます～

とうきょうスカイツリー駅 駅

【しげの珈琲工房】

本当に東京スカイツリーの足元......でした......。

このお店は、お勧めです～。

私が日本にいたら、頻繁に通いたくなるお店です。

スカイツリーカフェ フロア340 グルメ・レストラン

【Grand CRU Cafe】

お次は、ここ。場所は、銀座SIXというビル。

【ーGRAND CRU CAFÉ GINZAー】
〒104-0061 東京都中央区銀座6-10-1 GINZA SIX 13F
営業時間：11:00～23:00

GINZA SIX ショッピングモール

【Grand CRU Cafe】

著書『コンビニコーヒーは、なぜ高級ホテルより美味いのか』 『私はコーヒーで世界を変えることにした。』等を出版され....また、JALの機内で出されるコーヒーはこの方が監修している模様です。

【Grand CRU Cafe】

最近、一般の方にも、徐々にメジャーになって来た「（ミカフェート社長）＆（コーヒー栽培技術者）、そして（コーヒーハンター）の川島良彰」という方が始められたGINZA　SIXビル内にある、超・プロフェショナル向けの喫茶店です。

【Grand CRU Cafe】

この川島氏が、世界中のあちらこちらの農園内で、最高の条件で栽培させ、買い付けて来たコーヒー豆を.....大事に大事に運ばせ、適温で保存し.....

これまた最高の腕の焙煎師に、その其々の生豆に適合・適応する方法で焙煎し、最高のドリップ・コーヒーを飲ませてくれます。

店名である「Grand CRU（特級畑） CAFE」とは、「珈琲の為にできることはすべてやる」をコンセプトに、品質の為に考えられる事は一切妥協せずに作った珈琲の事だそうです。

ミカフェート グルメ・レストラン

【Grand CRU Cafe】

本来は、会員制の様ですが、一見さんでも、ウエルカムで迎えて入れてくれます。

仰々しい店構えに、豪華なメニュー........その価格設定を見ると、最低でも１万円の価格.....高いものになると....な.....なぬ！？......ボトル一本、15万円以上もします（4～6人分／本）

ジャン・フランソワ GINZA SIX店 グルメ・レストラン

【Grand CRU Cafe】

事前に、このお店の予備知識が無いと.......腰を抜かしてしまうかも......しれません。

口にする直前まで最高の保存状態を保つ為に、焙煎済のコーヒーが、ガラスのシャンパンボトルで保存され、注文に応じて、好きな様にバリスタが、コーヒーを入れてくれます....どう注文すればいいかわからず....丸投げするしかないのですが....。

旬菜三山 GINZA SIX店 グルメ・レストラン

【Grand CRU Cafe】

このコーヒー（私は最低ラインの１万円／本）は、値段はベラボーな気もしますが....まあ、ただ......例えば、４人ぐらいで分けて最高の珈琲が飲めるのであれば、２千円／一人なので、（海外のグランドハイアット辺りのロビーのカフェで出される様なコーヒーと）大体、同じぐらいかなぁぁ....という印象ではあります...

【Grand CRU Cafe】

余った豆は、店にボトルキープもできますし（ただし、キープ期限は２週間以内）、瓶ごとおうちに持ち帰る事も出来るんです。

カフェ＆ブックス ビブリオテーク 東京・有楽町 グルメ・レストラン

【Grand CRU Cafe】

....まあ、ここまで来ると完全にマニアックな世界なので....価格が恐ろしく高く、ビビりますが......最近、良く聞く「スペシャルティ・コーヒー」なるものに、少しでもご興味がある方は、一度はトライして頂きたいお店ですね.....

【Grand CRU Cafe】

業界・一般消費者の間でも、この川島氏のコンセプトは、非常に賛否両論の的の様ですが、

「....業界のプロが、生産から消費まで、手も暇もお金も世界一掛けてみたら、こうなった...」というものを味わう事ができるかと。

それで、気に入ればリピートすれば良いし.....気に入らなければ二度と行かなければ良いし.....人それぞれ.....

そんな日本で一番、いや恐らく世界で一番、「珈琲想い」のお店です。



.....おわり......

コーヒースタンド 36℃ グルメ・レストラン