長沙のラーメン店巡り<br /><br />美味しいラーメン🍜がたくさんあります<br /><br />中国では1番安い品を選びましょう<br /><br />麺やスープ、値段や注文<br /><br />いくつか紹介致します<br /><br />★文末に<br />2023年1月22日旧暦新年の花火写真💣💥<br />日中間の✈️航空便価格を掲載

中国ラーメン巡り➡︎2023新年の花火・爆竹

36いいね！

2023/01/01 - 2023/01/22

17位(同エリア93件中)

エリア

長沙(中国)

旅行の満足度: 4.0

グルメ: 4.0

交通手段: 高速・路線バス徒歩

路線バスの車窓から街並み人並みを眺め
何処かで下車し歩き回る...(@_@)

これが、けっこう楽しい

その先で、ちょっと食べるのが中国ラーメン
安くておいしい私の好みなのだ

この写真は、長沙の某日本ラーメン店
こんな感じの豚骨ラーメンが多い...

デカ丼にちょっこりと盛って
これが見栄えなのかもしれないが...

私は行かない（数店行ったけど）

だいたい、38元/722円は高いし
私が行くのは中国ラーメン店

最近は、週2-3回は食べている

例えばこの店で、中国ラーメンの基本を紹介

『杨阿牛牛肉粉馆』(yáng ā niú niú ròu fěn guǎn)

大众点评：★３.６（５点評価）
(食べログのようなレビューサイト)

杨：姓名の姓
阿：名に付ける通称、[ちゃん]の感じ
牛：姓名の名
中国(湖南省)の麺は、基本的に２つ

①粉(fěn)：米粉の麺(うどんの様な白麺)
②面(miàn)：小麦粉(+かんすい)の黄色麺

★粉：普通型、平たい型などがある
★面：ストレート麺のみ、ちじれ麺はない
この店の面は
【1斤(500g)に卵3個を使用】
スープは
【筒骨(豚の大腿骨)と鶏を12時間煮る】

これが店の基本のスープだ
『招牌(看板ﾒﾆｭｰ)牛肉面』のスープは
10斤(5kg)の豚大腿骨と鶏1羽を12時間煮る
（牛肉は2時間煮る）とある

看板メニューの牛肉面/粉など牛肉系品は
基本のスープではなく
牛肉(2時間煮込＋)スープが使われるのだ

【メニューの意味】（1元=19円）
原汤手工面/粉（光头） 6元/份
[yuán tāng shǒu gōng miàn/fěn (guāng tóu)]
→ [1杯6元、光头は禿頭、具無しの意味]

原汤肉丝面/粉 8元/份（加码5元）
[yuán tāng ròu sī miàn (jiāmǎ 5 yuán)]
肉丝：豚肉細切れ
加码：この具(肉丝)の追加が5元
（他品目の具も加丝できる）

加量(Jiā liàng)→メン追加
煎蛋(Jiān dàn)→目玉焼(大量の油で)
青菜(qīng cài)→野菜
卤蛋(lǔ dàn)→味付ゆで卵
打包(dǎ bāo)→持ち帰り/容器
どの店でも私が頼むのは１番安い
肉丝面(ròu sī miàn)
★光头面/具無し面メニューは無い店が多い

この店の肉丝面は、8元/152円
（スープは豚骨と鶏のスープ）

私の好み評価・・★３.５（５点評価）
私が肉丝面しか食べないのは

シンプルでスープの味がよくわかり

おいしいから

一方、相方や中国人は、この写真のように

いつも具がたくさん乗ったものを注文する
（写真は豚ホルモンが乗った品）

これではスープの味はわからない...(-_-;)

私は肉丝面の一択！！
『八一桥原味粉馆』(bā yī qiáo yuán wèi fěn guǎn)

大众点评：★４.６

長沙の名店(支店有)の総本店
肉丝面(ròu sī miàn) 10元/190円
（スープは豚骨と鶏のスープ）

うまい！、麺もスープも好み・・★４.５
長沙の粉・面ストリート
（粉面店が多く並ぶ通り）
南端にある『和记粉馆』(hé jì fěn guǎn)
人気の名店（店内・外で食べている）

大众点评：★４.２
肉丝面(ròu sī miàn) 10元/190円
（スープは豚骨と鶏のスープ）

普通にうまい・・・★４.０
『粉面大王』(fěn miàn dà wáng)
(八一桥原味粉馆から独立した老板の店）

大众点评：★３.６
肉丝面(ròu sī miàn) 10元/190円
（スープは豚骨と鶏のスープ）

うまい！、麺もスープも一番好み・・★５.０
『廖氏原汤粉面』(liào shì yuántāng fěn miàn)

大众点评：★３.６
肉丝面(ròu sī miàn) 10元/190円
（スープは豚骨と鶏のスープ）

普通にうまい・・・★４.０
『牛聋子』(niú lóng zi) [雷锋街道店]
（チェーン店数店）

大众点评：★３.６

牛(niú)：姓名の姓
聋子(lóngzi)：ろう者(聴覚障害者)
★オーナーが、ろう者なのかもしれない
「ろう者の牛(姓)」と呼ぶとき、「牛聋子」となる
肉丝面(ròu sī miàn) 10元/190円
（スープは豚骨と鶏のスープ）

うまい！肉が特にうまい！・・★4.５
『学义面粉店』(xué yì miànfěn diàn)

大众点评：★４.１

30年の歴史、メニューは肉丝面/粉のみ

学义：姓名の名
肉丝面(ròu sī miàn) 12元/228円

微妙？・・・★３.０？

相方評：スープがとてもおいしかった
私評：？？？(@_@)
先に入れた薬味の味が不味かったのかも？
12元と強気の値段なのが嫌気…
薬味
『喜舅家殺猪粉』（xǐ jiù jiā shā zhū fěn）

大众点评：★3.6

店名に使われる「殺猪」や「杀猪」..
直訳は「豚を殺す」という意味だが
(捌きたての)新鮮な豚肉という意味

喜：姓名の姓
舅：叔父
【招牌殺猪面】（zhāo pái shā zhū miàn）
15元/285円
(招牌は看板メニューという意味)

豚骨スープ＋背油
具は、豚肉・モツ・豚血固めた物、ゆで卵、野菜

クセがある味で私の好みは...★１.０
周记粉店。ここも人気の名店
（隣はいつも行列の包子/肉まん店）

「◯◯记」という表記は中国によくある。
周は苗字、记は名前とは関係ない…
私が思うに（相方の英語の説明から思うに…）
「周记」は「周おやじ」
つまり、親しみを込めた老板（ボス）の呼び名ということだと思う。
９元。これはうまいねえ満点だ。
こうやってちゃんと麺を揃える一手間…日本人は好きなんだけど、彼らにゃわからんだろうなぁ…
【おまけ】

相方が好きな、いわゆる「ナン」

中国語でも「馕」(náng)で難しい文字だ

写真のように移動式の露店や....
店舗(青い看板)でも売っている

いずれも、新疆(xīn jiāng)の人達の商い
ムスリムなので店舗では羊肉料理

中国各地にたくさんある兰州拉面も
ムスリムの人達なので、スープに豚は使わない(牛・鶏)
ナンは何種類かの味があり1枚5元/95円

相方が買うのは、原味(ﾌﾟﾚｰﾝ)
出来立ての時もあるが
冷めたものは窯で温め直してくれる
【2023年1月22日中国(旧暦)の新年】
今年は花火・爆竹も解禁(禁止区域・時刻有)
凄まじいよな
窓の横で大玉💣が爆発💥するんですから😳
香港の国境も3年ぶりに開いて直通高鉄🚅も再開

日中間の航空便は、本土便はまだ高値だが
香港便はかなり現実的な値段になっている
ようやく一時帰国が見えてきたかな…

【往路】（2月～3月の低価格帯）
➀香港→東京(4h05)：24000～48000円
②北京→東京(3h15)：52000～63000円
③上海→東京(2h45)：65000～110000円
④天津→東京(3h25)：40000～51000円
⑤広州→東京(4h)：55000～73000円

【復路】（3月の低価格帯）
➀東京→香港(5h30)：29000～32000円
②東京→上海(3h30)：160000～230000円
③東京→天津(4h20)：130000～170000円
④東京→広州(5h30)：113000～122000円
★東京→北京直行便ナシ(3月)

①長沙ー香港(高鉄4h)：10210円
②長沙ー北京(2h15)：18000～20000円
③長沙ー上海(1h40)：13000～14000円
④長沙ー天津(2h25)：約13000円
⑤長沙ー広州(高鉄3h)：6562円

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この旅行記へのコメント（11）

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ベイグラントさん 2023/04/02 17:56:10

飯テロだ、全部旨そう！^^

スイカさん、こちらでもお邪魔します。

いろんな麺類、どれもめっちゃ美味しそう！
飯テロだ、お腹空いたw

中国の、バラエティ豊かで美味しいご飯の数々がホントに恋しいです。

最近は、日本で麻辣湯屋さん巡りをしています。
結構本格的な中国料理を出してくれるお店も、増えてきたんですよ！
ガチ中華、と呼ばれていますw
メニューも中国語だけだったり、お客様がみんな中国人だったりします。
異国情緒♪

ベイグラント

スイカさんからの返信 2023/04/02 18:44:46

RE: 飯テロだ、全部旨そう！^^

なんと！！！！

３件来たー！！
と喜んで３件目見たら....ミスですね、２度送信されたようです。
消すこともできるんですが、記念に晒しておきます。(^_^)

ベイグラントさんからの返信 2023/04/03 06:23:59

RE: RE: 飯テロだ、全部旨そう！^^

あら！　ダブって送られちゃってますね？
なぜかしら？？

一通目で「3通来た！」とお返事来た時、「ん？2つだよね？」と思ったけど、こういうことでしたか。
失礼しました！

ベイグラント

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ベイグラントさん 2023/04/02 17:56:09

飯テロだ、全部旨そう！^^

スイカさん、こちらでもお邪魔します。

いろんな麺類、どれもめっちゃ美味しそう！
飯テロだ、お腹空いたw

中国の、バラエティ豊かで美味しいご飯の数々がホントに恋しいです。

最近は、日本で麻辣湯屋さん巡りをしています。
結構本格的な中国料理を出してくれるお店も、増えてきたんですよ！
ガチ中華、と呼ばれていますw
メニューも中国語だけだったり、お客様がみんな中国人だったりします。
異国情緒♪

ベイグラント

スイカさんからの返信 2023/04/02 18:42:15

RE: 飯テロだ、全部旨そう！^^

２件目

麻辣湯が日本にあるんですか！
どうなのかなあ、本格なんですかねえ。
麻婆豆腐みたいに日本人向け味かな？
（ちなみに私は麻辣湯食べませんよ辛いから）

中国のこのラーメンは見た通りとってもシンプルな醤油味で、そして安いから好きなんです。
150円位ですからね、中国人はラーメンは朝飯にも食べます。日本の立ち食いソバです。

２件目...完

★追伸
今回の私の一時帰国時の親族へのおみやげは「花椒huajiao」
なんだかわかりますか？
本場四川の麻婆豆腐や火鍋には必須、日本のマーボドーフには入っていない「痺れる実」です。
多分日本では簡単には手に入らないかと思って（安いですよ、500gで440円）。
それを空っぽのスーツケースに４kgも詰めて持って行きます。
麻薬探知犬に異常反応されないかちょっと不安です。

ベイグラントさんからの返信 2023/04/03 06:40:26

RE: RE: 飯テロだ、全部旨そう！^^

有るんですよ、めっちゃ本格的なのが！
しかも、最近雨後のタケノコのように、いっぱい増殖中です！

中国に6000店舗以上有るという楊国福麻辣燙も出来始めてて、もー、入ったら香りだけで「あーーー、中国来たーーー！」みたいな気持ちになれるような、そんなお店がたくさん出来てきてて、ほんと嬉しい限りです。
大好きな羊やホルモンをどっさり入れてご満悦です♪

辛さ（唐辛子）も、痺れ（花椒）も、好きな量で調整してもらえますから、スイカさんでも食べられますよ！

載せてくださったあれらの麺が150円ぐらいで食べられるなんて・・・、天国ですね中国は。

花椒4キロ！
重過ぎでしょう？大変。

ようやく、やっと、帰国を果たせるのですね！！
よかったですねーーー♪
ここまで、長かったですね。

ベイグラント

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スイカさん 2023/01/24 01:34:28

それは

这个（zhè ge）ですね、私ならば😆
もしくは、そういう選択がある場合には、だいたい「◯◯か？◯◯か？」と聞いてくるので、「はあ？」っと聞き直して、その場で覚えて正解だと思う方を真似て言うわけです（さもわかっているように）。
汁無し、有りとかだと一言「汤tāng」とかネ。
違うものが出て来ても交換してくれることは皆無なので、周りの人に同様を悟られないように、知らんぷりして食べましょう。
私は一口も食べずに出て行くことなんてしょっちゅうですけどね。
面なのに粉が来たりね、マスクしてるからより通じにくいし、彼らの7割は粉食ってますから。

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メイリンさん 2023/01/24 00:48:20

とても参考になります

スイカさん、新年快乐！
麺屋さんの解説、わかりやすいですね。ピンイン入りありがたいです。
ちなみに普通麺と平面は、どうやって言い分けてますか？

スイカさんからの返信 2023/01/24 01:36:39

Re: とても参考になります

不好意思，返信がコメントになってしまいました。

スイカさんからの返信 2023/01/24 12:37:00

Re: とても参考になります

相方に聞いてみました。

基本的には2つで
(1)圆粉(yuán fěn)
普通の円柱形の麺
(2)扁粉(biǎn fěn)
平たい麺
扁粉には2種類あって
宽粉(kuān fěn)：幅約2cm
细粉(xì fěn)：幅約0.5cm

更に長沙でもよく見かけますが
広州や香港で一般的な

(3)肠粉(cháng fěn)
虾(xiā)や豚・牛の挽肉入り麺
（約4cm×20cm）
があります

どうでしょう、这个でいいでしょ？
スイカ🍉

メイリンさんからの返信 2023/01/25 00:11:53

Re: とても参考になります

ありがとうございますm(__)m
本当に感謝
このページ、お気に入りにしたいぐらい感謝です！

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