銀座発のとんかつ店「とんかつ割烹 かつぜん」～とんかつ店としてはじめてミシュランの星を獲得した有名店。元ミシュランガイド東京1つ星獲得店～

2018/06/22 - 2018/06/22

レベルの高いとんかつ店がひしめく東京で、一昨年までミシュランの番付で一番格上として位置づけられていたのが、銀座にある「かつぜん」です。食べログの点数的には、高田馬場の2店（「成蔵」と「とん太」）をとんかつ2強と評価する人が多かったと思いますが、ミシュランガイドでは2012年～2018年まで「かつぜん」を唯一の星付きとんかつ店として掲載していました。

銀座の中心に位置し、格式のある店内で食べる熟練の職人が丁寧に調理して作ったとんかつは、通常イメージするとんかつとは大きく異なり、ミシュランが高く評価したことに納得する人は多かったのではと思います。ただし、とんかつも他の料理と同じで、ここ10年で進化を遂げており、全般的にレベルアップしている印象を受けます。また、価格面でも従来は高額だと思われた「かつぜん」のとんかつと同じかそれ以上の価格で提供するお店も出現しています。2019年版からは非掲載としたミシュランの判断は、このようなとんかつ店の世界で起きている変化も考慮して、行われたものと推察します。だからと言って、同店の味が落ちたとは思えないので、銀座でおいしいとんかつを食べたいと思っている人にはぜひお勧めしたい名店です。

エリア 銀座・有楽町・日比谷(東京)

• 旅行の満足度: 4.5

同店を訪問したのは、一昨年の6月です。月日が経つのは、早いです。

交詢ビルの4階にあります。

このビルには、よいお店がたくさん入っています。

ビルの入口を入ったところです。

お店の入口です。

メニューです。

お通しです。

とんかつ店では珍しいですね。燕楽だとポテトサラダが付きますが、そちらよりも上品な感じです。

注文したのは、ロースかつ（黒豚）のセットです。

漬物です。

とんかつは丁寧に揚げられています。

今流行りのレアで、肉肉しさを強調したとんかつではありません。ただし、とんかつ、キャベツ、ご飯、お味噌汁と、全般的に上質の素材を使っているのが食べていてわかるので、満足度は高いです。銀座の高級感あるイメージに合致する味ですね。

外観です。

海外からの観光客が多いのか、料理以外は写真を禁止する点については、凄く気を使っていました。

お店の外にあったメニューです。

ビル4階の通路です。このビルの賃料は高そうです。

エスカレーターで下に降ります。

このビルに入っているバーニーズニューヨークのカフェです。

1階はバーニーズニューヨークの店舗になっています。

このようなお洒落な写真がたくさん飾られていました。

ニューヨークの5番街あたりを彷彿させるポスターです。

ビルを出たところです。

交詢ビルは、銀座すずらん通り沿いに位置しています。