蔵前発のとんかつ店「すぎ田」～職人の技が感じられる東京を代表するとんかつ名店のひとつ。ミシュランガイド東京ビブグルマン掲載店～

2018/11/17 - 2018/11/17

とんかつ強豪店がひしめく東京で、堅実な味でたくさんのグルメの支持を受けているのが蔵前の「すぎ田」です。肉厚でもなく、白い衣でもない、一見特徴がないように見える同店のとんかつですが、二つの鍋を使って揚げられたきつね色のとんかつの仕上がり具合は、絶妙であり、また、油きりがきっちり行われているので、食後に胃もたれしません。

脂たっぷりの肉厚なロースとんかつを求めている若い人には、少しもの足りないかもしれない同店のとんかつですが、トータルの完成度という点では、東京でトップクラスと評価されても全然不思議ではない味です。ロースとひれのどちらをも食べましたが、肉の味が阻害されない揚げ物の仕上げ具合は、熟達した職人の技が存分に発揮されていると感じました。

エリア 浅草(東京)

• 旅行の満足度: 4.5

地下鉄蔵前駅です。

歩いて2，3分の場所にあります。

この日は入店するまで、少し待つ必要がありました。

メニューです。

とんかつはシンプルにロースかヒレの選択肢のみです。

カウンター席での食事です。

とんかつソースとウスターソースです。

ウスターソースは置いていないお店の方が最近多いように思います。

店主は調理に専念しています。

最初の来店では、ロースかつを注文しました。

定食はないので、ごはんと豚汁は別途注文しています。

ロースかつです。衣の色がいいです。

ご飯。いい具合に炊き上げていました。

とん汁です。

お新香です。

「すぎ田」はとんかつだけでなく、ご飯やとん汁の方もおいしく、サイドは手を抜いていません。

火入れはいい感じです。レア過ぎることはなく、脂は適量なので、胃もたれしないです。

最初の印象がかなりよかったので、ヒレかつも食べに来ました。

この日は入口の手前の席でした。

ヒレかつです。

「すぎ田」は一部のとんかつ人気店のようなボリュームはないので、若いとんかつオタクには向かないお店かもしれません。味重視の人に向いています。

ヒレかつも素晴らしく揚げています。

お肉は柔らかく、揚げすぎていないので、旨味を味わえます。

この直後にお客さんがたくさん入店しました。

浅草界隈を代表するとんかつの名店です。

人出が多い浅草の中心にお店があったら、常時行列が出来ると思います。

この日は、地下鉄銀座線の田原町駅で電車に乗りました。

銀座方面まで向かいました。