molmさんへのコメント一覧(53ページ)全587件
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力作ですね（＾◇＾）
沢山の写真と丁寧なコメント！
力作ですね（＾◇＾）
改めて地図を片手に読んでみたいと思います
頂いた物もあって、、、ありがとうございました
ハンマーツアーでもよろしくお願いします（＾−＾）
RE: ありがとうございます m(_ _)m
ツーリスト今中さん、西陣界隈は粋な店が多く、前からツアー形式の旅行記を
作成してみたかったんです。
誇張すると、打倒！観光誌シリーズですね。 (^^;
晴明神社などの有名スポットはあるものの、裏通りこそ醍醐味がある(と勝手に解釈)西陣は
観光客も少なく、穴場とまではいかなくとも参考にしてもらおうと作成してみました。
色んな店に何度かに分けて足を運び、また作成に取り掛かったら資料写真が不足したりと
手間がかかってしまいました。
元々旅行記作成に時間がかかる自分ですが、ネタはまだまだあってもアップが追いついて
いないのが現状です。
「ゆめちから」シリーズもなかなか進みませんし。(;_;
ハンマーツアー、支払いも済ませ、予定を開けています。
もちろん前日の夜も。
店は４つほど候補がありますが、大体の人数がわかればありがたいです。
お手数ですが、宜しくお願い致します。
molm2011年02月15日00時12分 返信する -
ご投票有難うございます
molmさん、おはようございます（日本はもう、１３日の朝ですね）
ご投票、有難うございました。
京都には、もう何年も前にフレンチ“パスカル・ペニャ“だったか（市役所の近くにあった時）それと、祇園にあるレストラン、今、名前が出てこないのですが行きましたが、思うことは、日本人のシェフは全体的に、（すべての調理人とは言えませんが）外国の人に比べて、味が繊細というか。
今いる、スペインも悪くはないのですが、厨房に入ってみてると、大雑把というか、全体的に、終わりよければすべてよし と言うか（他の仕事でも、そんな感じでした）価値観の違いでしょうかね。 大将2011年02月13日07時40分返信するRE: あんまり高い店は知りませんが(苦笑)
大将さん、こちらにもいらして頂きましたか。
スペインご在住で料理人をされているそうで。
私も人聞きですが、日本人の料理は繊細だそうですね。
テレビで見かけたら、スペインも含め欧州では寿司バーも増えているとか。
東京では外国人向け寿司専門学校もありますし。
そういやフィーゴも日本食レストランを共同経営していましたよね。
パスカル･ペニョは下鴨に移転しましたが、現在も営業しています。
ＨＰ http://www.dicube.co.jp/pascal-peignaud/
まぁ私の場合はランチが2,000円までの店が多く、大将さんの参考になるかは
わかりませんが、スペイン料理を含め他にも色々とございます。
エルボガバンテ２４６
http://4travel.jp/traveler/molm/album/10487029/
安い天ぷらＢＡＲ
http://4travel.jp/traveler/molm/album/10505650/
安すぎる洋食コース
http://4travel.jp/traveler/molm/album/10501696/
他にもありましたら、コメントなりメールなり頂ければ幸いです。
molm2011年02月13日15時17分 返信するRE: RE: あんまり高い店は知りませんが(苦笑)
> 大将さん、こちらにもいらして頂きましたか。
> スペインご在住で料理人をされているそうで。
>
> 私も人聞きですが、日本人の料理は繊細だそうですね。
> テレビで見かけたら、スペインも含め欧州では寿司バーも増えているとか。
> 東京では外国人向け寿司専門学校もありますし。
> そういやフィーゴも日本食レストランを共同経営していましたよね。
>
> パスカル･ペニョは下鴨に移転しましたが、現在も営業しています。
> ＨＰ http://www.dicube.co.jp/pascal-peignaud/
>
> まぁ私の場合はランチが2,000円までの店が多く、大将さんの参考になるかは
> わかりませんが、スペイン料理を含め他にも色々とございます。
>
> エルボガバンテ２４６
> http://4travel.jp/traveler/molm/album/10487029/
>
> 安い天ぷらＢＡＲ
> http://4travel.jp/traveler/molm/album/10505650/
>
> 安すぎる洋食コース
> http://4travel.jp/traveler/molm/album/10501696/
>
> 他にもありましたら、コメントなりメールなり頂ければ幸いです。
>
> molm
molmさん、 たくさんの情報有難うございました。拝見させていただきました。 はい、調理師と言っても、つい最近始めたばかりです。 それまで日本ではツアーの添乗員、ロンドンではツアーオペレーターと２０年近く、ツアー関係にいたのですが、人生１回なら、全く違うものを何か初めてやろうと。小さいながらも自分で店の大将になれたらと（もともとあだ名は“大将”でしたが）５年前にロンドンの会社を辞め、バルセロナに。ここではビザの問題、言葉の問題とかいろいろあり、それでも、レストラン１軒、１軒あるいて、“勉強させてくれ”と。 元々不器用で、ロンドンに３０過ぎていってから、初めて、米炊いたという全くの素人ですが、サービス業、人に喜んでもらえる、何か作るといのが好きなので。歩いて見つけたレストランも昨年の７月に契約が切れ、今は家賃の支払いのため、バイトをしてるのですが、夜、空いてるので、どこか修業をさせてもらえる所を捜しています。でも、意外に、スペイン料理も日本で修業した方がええのかな、と思わされている今日この頃です。（見かけは３０過ぎ位に見えるそうですが、実際は５０過ぎてるおばちゃんなんか雇いませんわな）
そうそう祇園のレストラン”おくむら”さんでしたね。 何年か前に行ったのは。これからも宜しくお願い致します。 大将
2011年02月14日00時54分 返信するRE: 凄い決断ですね
大将さん、今迄のキャリアを捨て新たな道を行く姿は自分にはない凄さを感じます。
当然海外だと想像以上に恵まれた環境ではないでしょうし、一度きりの人生、
自分の思うがままに、という風にはなかなできないことでしょう。
実際、私なんか仕事は比較的楽な部類に入りますが、給料が安く今の収入では
とても結婚なんてできる状況ではありません。
ただ、仕事以外の時間を有意義に使いたいことを考えれば、これはこれで正解かと思えます。
地元京都を中心に開拓して４トラに投稿するスタイルは、ある意味自分の望む
やり方だと言えますし。
祇園の｢おくむら｣は不況下でも相変わらず繁昌しております。
最近は息子さんが営むパティスリー｢ル･パティシエ･オクムラ｣とパン｢オレノパン･オクムラ｣が
頭角を現しているぐらいですから。
京都に限らずでしょうが、最近は若い料理人が早く独立し新店が次々とオープンしております。
地価が下がったり、元々の店から初期投資を抑えるなんてこともあるもんで。
ではスペイン国旗のように明るい未来があるよう祈りつつ、ご挨拶とさせて頂きます。
molm2011年02月14日01時31分 返信するRE: RE: 凄い決断ですね
> 大将さん、今迄のキャリアを捨て新たな道を行く姿は自分にはない凄さを感じます。
> 当然海外だと想像以上に恵まれた環境ではないでしょうし、一度きりの人生、
> 自分の思うがままに、という風にはなかなできないことでしょう。
>
> 実際、私なんか仕事は比較的楽な部類に入りますが、給料が安く今の収入では
> とても結婚なんてできる状況ではありません。
> ただ、仕事以外の時間を有意義に使いたいことを考えれば、これはこれで正解かと思えます。
> 地元京都を中心に開拓して４トラに投稿するスタイルは、ある意味自分の望む
> やり方だと言えますし。
>
> 祇園の｢おくむら｣は不況下でも相変わらず繁昌しております。
> 最近は息子さんが営むパティスリー｢ル･パティシエ･オクムラ｣とパン｢オレノパン･オクムラ｣が
> 頭角を現しているぐらいですから。
>
> 京都に限らずでしょうが、最近は若い料理人が早く独立し新店が次々とオープンしております。
> 地価が下がったり、元々の店から初期投資を抑えるなんてこともあるもんで。
>
> ではスペイン国旗のように明るい未来があるよう祈りつつ、ご挨拶とさせて頂きます。
>
> molm
molmさん、有難うございます。転んでも、ただでは起きませんから。
前の仕事は問題も多かったし、２４時間営業みたいでしたが、それでも好きでした、でも、いろいろな世界を知って、自分を引き上げてくれる人、
この人と仕事をしてみたい、いや、その人を超えてやりたいという欲があって。まだ、”その人”と、と言うのを捜しています。まあ、現実は２６５ユーロの家賃でさえ稼げていないバイトの身ですけどね。 まあ、一歩は踏み出さないと、なにも起こりませんので。 大将2011年02月15日07時34分 返信する -
勉強になりますね
molmさん、１月にご訪問いただいていたのにお礼まいりが遅なりまして、申しわけありません。有難うございました。
molmさんの旅行記は将来レストランをと思ってる私にとっては、勉強材料で。日本のレストラン、また、お教えください。
ちなみに私もホットチョコレートは家で作りますが、私のはオレンジの皮を上に浮かべます。生姜は初めてでした．。。大将RE: ご丁寧にありがとうございます
大将さん、そんな、お礼だなんて。
ドゥーブルセットはオープン前の個人営業時代から気になっており、訪問が遅れたほどです。
キャレの｢しょうが強｣は賛否両論あるものの、人気上位商品。
これを15〜20個を大人買いする客もいるほど。
私は仕事柄まとまった休みが取れないため、なかなか旅行に出られず、あっても日帰りが多いです。
年に１〜２度くらい宿泊も伴いますが、いざ作成に取り掛かれず先延ばしの現状です。
まぁその代わりと言ってはなんですが、在住している京都での店は色々と紹介しております。
過去のものを含め色々と旅行記･クチコミがあるので、大将さんの琴線に触れれば幸いです。
molm2011年02月13日14時53分 返信する -
おかき・・・食べたい！
おはようございます！
おかき いいですね〜
とてもおいしそうです。
昨日 雪を期待して歩いたのですが
残念ながら嵐山でも意外と雪少なかったですね！
来週あたり京の冬の旅で妙心寺さんに行きますので
帰りにでも寄ってみたいです。 -
あ疲れ様です！
というより遅ればせながら今年もよろしくです！
四条河原町は、前の勤務地でお店の出入りが多いですよね
印象深いのは築地かルノワールでしょうか
そうそう からふねコーヒーが変わっていましたね
びっくりしました！
あとコロナさんのタマゴサンド 今年こそと思っていますが
今もあるのかどうか！ご高齢の方が店主でしたからね！
なにはともあれ
お互い今年も元気で参りましょうね！
ｂｙ 鴨川の夕立！ -
町家らりぃ・・・
こんばんは〜molm様。
早速お邪魔してます。。。
本当に町家の増えた昨今、こんな面白い企画もあるんですね。
そして教えてくださった「火裏蓮花」
テーブルに坪庭があるっていう発想、
なかなか面白いなぁ。
大きな丸いボウルのオーレも好みだわ♪
今度、このあたりを散策した時は、ぜひケーキを食べてみたいと思います♪
molm様のこの旅行記を、私のページにリンクさせていただていいですか？？
ご検討よろしくお願いいたします♪
たらよろRE: 町家らりぃ・・・
たらよろ様、４トラ同士ではリンクフリーにしておりますよ〜。^^)/
町家らりぃは今年も実施するのではないでしょうかね？
火裏蓮花は街中にありながら静かで、一人客にも向いております。
値段が高めなのは仕方ないものの、レベルの高いカフェなのは間違いありませぬ。
全てのテーブルにミニ坪庭があるとは限りませんが、これを見てるだけでも和みます♪
殆どのテーブルにはミニ一輪挿しだったかな。
あと、臨時休業が多いのでご注意ください。
私も、たらよろ様のように町歩き企画を３つほどアップしており、更にアップできそうな
ネタもございます。
あと１km四方内にあるイタリアン10店を全てランチで頂く企画も遂行中で、残り１店と
なっております。
京都だとそれなりに飲食系のネタを持っているので、何かございましたら遠慮なく
お問い合わせくださいませ。
molm2011年01月21日22時14分 返信する -
遅くなりましたが
molmさま こんにちは！
あけましておめでとうございます。
京都のお店紹介第一弾にお邪魔しました。
リエットという食べ物、ラードで煮てからペースト状に
するのってすごい手間がかかった料理です。
想像出来ないですねぇ〜どんな味なんだろ？
そしてホロホロ鳥、見た目はチキンと言われれば判りませんが、
噛む度に旨みが出てくるなんて、食べてみたいですねぇ〜
ホットチョコのどろどろって云うのを試してみたいです！
今年もよろしくお願いします。
じぃ〜RE: 遅くなりましたが
じぃ〜様、こちらこそ本年も宜しくお願い申し上げます。
2011年京都での新規開拓一発目はこちらの２店でした。
リエット･パテは似ているようで調理方法は異なるものの、間違えやすいですね。
別の店で頂いた豚のリエットはまさにラードを固めた感じでした。
ホロホロ鳥は初めて頂いたものの、身の締った鶏肉に似ていますね。
ドゥーブルセットはビター派の店ではあるものの、ホットチョコはやはり甘いです。
ドロドロだとどんな感じになるのやら。
じぃ〜様の住まわれている小牧へは仕事で一度伺ったことがあります。
お子さんも産まれたので遠出は難しいでしょうが、京都へ来られる際にご参考に
なれば幸いですね。
molm2011年01月21日22時01分 返信する -
町家レストラン☆
molmさん,初めまして。
いつも、ご訪問ありがとうございます。
京都御所近くの町家のイタリアンレストラン、凄く興味があります。
町家をわざわざ新築しているのですね。
町家のレストラン、テレビで時々紹介されていて、行きたいなと
思いつつも、利用したことがありません。
お店の雰囲気も良く、お食事も美味しそうで、ＣＰが高いなんて
嬉しいです。
ランチなんですが、土・日もあるのでしょうか?
来年、もう少し時間が出来たら、ゆっくりと訪れてみたいです。
その時にまた、お邪魔して、参考にさせていただきます。
来年も宜しくお願いします。
良いお年をお迎え下さい。
昭和生まれです♪
RE: 町家レストラン☆
昭和生まれですさん、初めまして、私も昭和生まれです。(笑)
イル･ピアーノは実験的な建築のため、国交省から補助金が貰え、木材などは
組合からの提供により、建物の初期投資は殆どかかっておりません。
(内装や食器は別ですよ)
オーナーさんは儲ける気がないんでしょうね。(苦笑)
ハッキリ言ってここのＣＰは恐ろしいほど高く、値段とのバランスを考慮すると
今まで行った京都のイタリアンの中で?１かもしれません。
少なくともこのレベルの味を出す店はあるものの、ランチ800円で出すなんて
有り得ないほどで、値段を伏せても満足できる味なのは断言できます。
ランチは土日もございますが、予約をお勧めしますし、予約無しなら１回転する
13時以降が宜しいでしょう。
個人的なことですが、京都のランチは50店ほど推奨できるほどネタ持ってます。
既にクチコミで色々アップしているだけでなく、アップが遅れて溜まっている
店もまだまだございます。
少しでも参考になれば幸いです。
来年こそはもっと早くアップできるよう心がけます。
昭和生まれですさんも良いお年をお迎えください。
molm2010年12月28日22時34分 返信する -
こんにちは〜
みにくまです。
相変わらずの緻密で隙の無い編集力に脱帽です。
実は私のお気に入りの京料理店「坂安」さんから、このイベントのチケットをいただいていまして、もし時間が取れれば行きたいと思っているのですが、月・火なので何とも・・・。
それにしても、私もどこか完璧主義っぽいところがあるので、こういう場所で一度撮り始めてしまったら、最後まで全部写真を撮ってしまいそう。
自分の中で優劣が付けられないので、とりあえず全部撮っておけ的な(^_^;)
で、せっかく全部撮ってあるんだから、旅行記には１つも欠けることなく載せてこそコンプリートしたという満足感が得られるという。
もし行けたとしても、ずっぽりハマらないように気を付けますｗ(◎o◎)
では〜(^O^)／
2010年12月09日10時55分返信するRE: ありがとうございます〜
みにくま様
せっかく料理組合出展７６店分全て撮影したので、全部紹介しちゃえという勢いです。(^^;
さすがに芽生会･料理研究会･事業協賛組合･寿司組合･ふぐ組合は全て撮影しませんでしたが、
合算したら１５０以上の料理展示が一気に拝見できるイベントになります。
人も多いし、全体を撮影したら料理が見辛くなるので、難儀しますが…。
｢坂安｣さんの旅行記は拝見しましたよ。
ここは値段も手頃ですし、入店しやすい雰囲気なのも良いですね。
それに中央卸売市場へも２km圏内ですから、仕入れも自前で出来そうですし。
お寺への仕出しなんで刺身は？って思いましたが、浄土真宗は肉･魚を食べてもいいんですよね。
京料理展示大会は例年12/13〜14に固定されているので、平日の確率が会ですし、
昨年13日が日曜だったので当面週末はなさそう…。(--;
すっぽりハマる、全く問題ありませんよ〜。 ^^)/
掲載店で食事経験が２･３店しかないmolmより…2010年12月09日11時20分 返信するRE: RE: ありがとうございます〜
molmさん、こんばんは〜。
京料理大会ですが、今日、何とか午後から時間を取って行ってきました〜。
時間が２時間ほどしかなく、舞妓さんの京舞も見たかったので、撮影時間がとても短かったので、気になった料理だけダ―――――ッと撮ってきました。
それでですねー今から旅行記を作るのですが、molmさんの”京料理展示大会辞典”ページをリンクさせていただきたいんですよ〜。
細かいことはmolmさんの旅行記に詳しく紹介してあります、って感じで。
よろしくお願いいたします。
2010年12月14日22時29分 返信するRE: やっぱり来られましたか〜 ＾＾
みにくまさん、お忙しい中ご足労様でした。
さて、私は10〜16時と通しでおり、料理写真とステージ絡みは全て撮影できました。
昨年よりは撮影の精度は上がっているでしょうが、上手く枠に収めるのが難しい…。
また開場前には150人ほど並んでいたのは驚き。(@。@
食事も井傳さんの点心(弁当)を頂きましたし、目の保養もできました。
これから写真の編集を行いますが、なんせ300枚以上撮影しており、今年の分の
旅行記はいつ仕上がるか全くの不明…。（−−；
とはいえ、昨年分のベースがあるので、記事はさほど時間がかからないかも。
リンクは大歓迎です。４トラベラー同士では断り不要ですよ〜。 ^^)/
molm2010年12月14日22時55分 返信するRE: RE: やっぱり来られましたか〜 ＾＾
molmさん、ありがとうございます。
早速リンクを貼らせていただきました。
まだ作成中ですが、旅行記は↓になります。
http://4travel.jp/traveler/minikuma/album/10528697/
それにしても、molmさんの辞典旅行記、見れば見るほど情報量が凄いですよね。それぞれのお店の紹介分とか、まとめるだけで頭が爆発しそうな作業量だ！
私も写真数は１５０枚くらい（撮ったのは１０００枚ですが、選別しました）ですが、コメントなどズルしようと思っています(^_^;)
では〜(^O^)／
2010年12月14日23時06分 返信するRE: 短時間で1000枚ってそりゃ凄い！
みにくまさん、改めてご足労様でした。
確かにとにかく撮っとけというお気持ちはわかります。（u_u
各店の説明に関しては資料があるとはいえ、予想外に苦戦しました。
京都料理組合に記事使用の了解を頂いたとはいえ、文書は組合の立場で記されており、
個人レベルではそのまま転記できない状況だったのです。
要は｢知りもしないのに上から目線｣になりそうで、どの部分を引用し、柔らかい文書に
するかが悩まされました。
名物や歴史的背景がハッキリしていれば書きやすいのですが、ネタに苦しむのが
20店くらいありましたね。
結局、写真編集は別で30時間ほど掛かってますから。(不器用なもんで…)
とはいえ、昨年のゆるキャラまつりin彦根と同様に、これでMy資料としてのベースが
できたので、自分なりに役に立つと思われます。
そして、みにくまさんのお役に立てれば光栄です。
今後もより良い作成に勤しまなきゃなりませんな。
molm2010年12月14日23時28分 返信するRE: RE: 短時間で1000枚ってそりゃ凄い！
molmさん、こんばんは〜。
舞妓さんの演舞で、３時１０分からの部を撮影したのですが、望遠レンズで終始連写撮影しまくっていたのが私です(^_^;)
１０分くらいの演舞で、７００枚くらい撮影しました。
料理組合の資料があったんですねー。
私なら文章があったら、面倒なので全部コピペしてしまいそう。
各店舗の紹介分を、組合の誰か一人が編集しているならいいですが、各店舗で掲載する文章を作成したりしている場合は、言葉づかいを統一しなければならないので大変そうです。
でも苦労して作った甲斐あって、資料的価値の高い旅行記になったんじゃないですか〜？。
今年の旅行記作成時には、絶大な威力を発揮しそうですしね。
では〜(^O^)／
2010年12月15日01時09分 返信する
