20220507-1 豊洲 連休中はずっとコースやね。高はしで、竹の子とか刺身とか焼鮭とか。

2022/05/07 - 2022/05/07

連休は明日までやけど、開市日は今日で終いですな。まぁ、来週から通常になるだけですけれど。

さて、今日はどうしようかな？特に当てなく出発しますが…07:00頃に到着出来そうです。ちょっと頻度が減ってるけれど、いつものお店の第一部、入れたらお邪魔するかな。

エリア 豊洲(東京)

飲食街の入口で、雪国からのお馴染みさん。どうやら昨日も迷った末に高はしらしいです。おや、そろそろ開店ですね。お店の前に移動します。

入れそうですね。と、勝手口からお姉さん出て来まして…入れるか訊いたら、大丈夫ですと。んで、そのまま戻っていきましたが、なんか他の用事で出て来たんちゃうの？

流石に前回からは、だいぶ顔ぶれ変わったかな？さて、なにをお願いしようかしら？

6席埋まったみたい。なので、わたしは滑り込みでしたね。右隣には、お久しぶりのお馴染みさん。相変わらず、第一部通いつめかしら？

いつも通り、白鷹をいただきます。

一番出汁からいただきます。口ん中スッキリ。まぁ、すぐに白鷹で迎撃ですけれど。

もずく酢です。乗っかってるんは大和芋。随分な粘り気で、餅みたいな感触。味は芋ですけれど。

もずくは、随分細いですねぇ。太い方が海藻感あってえぇけど、細もずくの方が上品やね。

胡瓜の味噌漬は、いつも通り箸休めに。

次は湯掻きたての枝豆です。季節的には早いけれど、沖縄のんは今が旬かな。

チマチマいただきますが、白鷹はえぇペースで減っていく。

今日の竹の子は加賀野菜らしい。だいぶ苦みが出てきて、これで最後になるそうです。

確かに、仄かに苦みと言うかえぐみ。んでも、このくらいの方が春の感じがしてえぇ気がするけれど。

木の芽と若布。定番の組み合わせになりますが、やはり相性が良い。

お刺身は、三点盛りに追加を一品。

小インド鮪は、トロと赤身の2貫。

初かつおも、お腹と背中の2貫。

色も白っぽくなって来て、脂乗って来て？

今年は良くお見かけする気がする、タイラギも2貫。

追加の品は、鯛の湯霜造です。

けっこしっかりお湯かけたかしら？しっとりな食感ね。

お椀出て来ますが、ちょっと待機です。

目の前のガス台の炎を眺めていましたら、わたしのも焼き上がり。紅鮭の真ん中です。これが一番、お腹張らないかなと…でも、やっぱり大きな切身。

そして、分厚い…

お腹までこんがりです。皮もパリパリ頂かなくちゃ。

鮭鱒は、桜ます以来でしょか？マスに比べると、やはり箸を通すのに少し力が要るかな？ほんの少しやけど。

しっかりとした紅色の通り、味も濃いですね。

さて、冷ましておいたお椀をいただきます。

紅鮭の魚汁らしいです。冷ました方が、魚の風味感じる気がする。

おわりのひとくち。ちうか、おわりの色々。

サクランボと言えば山形。紅秀峰と言うらしい。

おやつは水ようかん。和菓子なら断るほどでは無いかな。

コーヒーもありますしね。

ごちそうさまでした。今度は、そろそろ夏の魚も出てくるかなぁ？