浦和で静かに一献　老舗うなぎ店「満寿家」の懐石と大人の時間

2026/06/19 - 2026/06/19

満寿家 （ますや）
浦和駅西口徒歩約6分の場所にある、明治21年創業の老舗うなぎ専門店です。紀州備長炭で焼き上げるうなぎと、季節の和食・懐石を二本柱にした日本料理店として知られています。

厳選した国産うなぎを、秘伝のタレと紀州備長炭で焼き上げるスタイルで、外は香ばしく中はふんわりとした食感が持ち味です。食べログの「うなぎ 百名店」にも選ばれたことがあり、浦和のうなぎ文化を代表する店の一つとされています。

2010年代にリニューアルされた店内は、旅館のような落ち着いた雰囲気で、個室やお座敷席、中庭の景色を楽しめる席などがあり、少人数から大人数の会食まで対応できます。

【住　　所】　埼玉県さいたま市浦和区岸町7-1-3
【アクセス】　ＪＲ浦和駅西口より徒歩5分、県庁通りと旧中仙道の交差点を左折。次の信号を超えてすぐ右手。
【営業日時】　火・水・木・金・土　11:00 - 14:45・17:00 - 20:45
　　　　　　　　　　　　日・祝日　11:00 - 14:45・17:00 - 19:45
　　　　　　　定休日：月　　
【席　　数】　176席（うち個室8部屋）　

エリア 浦和(埼玉)

• 旅行の満足度: 5.0
• グルメ: 5.0
• 交通: 5.0

• 同行者: 社員・団体旅行
• 一人あたり費用: 1万円 - 3万円
• 交通手段: JRローカル 自家用車
• 旅行の手配内容: 個別手配

満寿家
その日は、車で移動したので裏口から入店。一戸建ての料亭のような佇まいですが、実際はマンションの１Fのお店です。

満寿家 グルメ・レストラン

満寿家
屋外サイン看板は、「うなぎ・・・」までは読まますが、「満寿家」とは読ません。周辺は、木造住宅とマンションが建っています。

満寿家 グルメ・レストラン

満寿家
店入口の提灯。普通の提灯と違い、畳むことが出来そうにありません。強度は強そうです。この提灯の店名ロゴも独特です。

満寿家 グルメ・レストラン

満寿家
入口のメニュー看板。

満寿家 グルメ・レストラン

満寿家
予約は、水無月懐石コースです。料金不記載です。

満寿家 グルメ・レストラン

満寿家
中庭の脇を通り、３F個室に案内される。

満寿家 グルメ・レストラン

満寿家
３F個室は、畳敷きにテーブル・椅子席です。個室専用のWCが配置されていました。お忍びの食事会にも最適です。

満寿家 グルメ・レストラン

満寿家
水無月懐石コースメニュー。懐石六品（鯉あらい又は刺身を含む）、蒲焼（特上）、お食事、氷菓子で要予約の12,500円コース（飲物別）です。

満寿家
先付　水茄子と胡瓜の浅漬け。懐石の基本形では、漬け物は食事の締め側にあるのが原則なので、もう〆かと思ってしまいますが、現代の「懐石風コース」や会席に近いスタイルだと、構成がかなり自由になり、
・軽く塩気のある一口で、最初に舌を起こしたい
・発酵や塩味でお酒を少し進めたい
・季節野菜や自家製ぬか漬けを“うちの味”としてまず見せたい
といった理由から、漬け物を「先付」として小皿に仕立てること多いです。

満寿家 グルメ・レストラン

満寿家
水茄子と胡瓜の浅漬けは、塩味控えて、出汁の味が前面に感じ、瑞々しいです。

満寿家 グルメ・レストラン

満寿家
前菜　鰯梅煮・オクラ胡桃和え・つるむらさき浸し・新丸十蜜煮・アスパラ肉巻き
「鰯梅煮」は、ほんのり梅の味。上品な味付けです。
「胡桃和え」は、砕いたくるみを調味料と混ぜて「和え衣」にし、野菜などの具材と合わせた和え物のことです。胡麻和えの「ごま」が「くるみ」に置き換わったもの。胡麻よりも胡桃の方が、粘り気が強く、ねっとりとしています。

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満寿家
黒霧島EX
乾杯は、ビールでした。この日は、芋焼酎・黒霧島EXの炭酸割りを最後まで飲み続けました。黒霧島EXは、霧島酒造の定番「黒霧島」をベースに、香りとコクを強めて“進化させたバージョン”という位置づけの本格芋焼酎です。
黒霧島が持つ
＜あまみ＞・＜うまみ＞・＜まるみ＞・＜トロッと＞・＜キリッと＞という五つの要素を最大限引き出す「デリシャス・ペンタゴン製法」で造られていて、濃厚でなめらかな口当たりがポイントとされています。

満寿家 グルメ・レストラン

満寿家
黒霧島EX
芋の甘い香りがはっきりありつつ、「芋臭さ」と感じるようなクセは抑えめで、飲み口は濃醇だけれど後味は意外とキレよく締まるタイプです。
1.8Lパックベースで黒霧島EXは、黒霧島より1本あたりおおよそ300～500円くらい高いことが多いです。

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満寿家
お椀　胡麻豆腐・冬瓜・茗荷・青柚子
まったりとした胡麻豆腐と濃厚な出汁が合い、お替りしたいぐらいのお椀です。

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満寿家
お造り　鯉あらい酢味噌
鯉のあらいは、薄造りで臭みなく。少し酸味の効いた酢味噌で食欲が進みます。鮮やかのピンク色の身は、鮎など川魚とは異なります。

満寿家 グルメ・レストラン

満寿家
焼物　伊佐木塩焼き・青唐焼き浸し・新生姜蜜煮
柚子皮の上に伊佐木塩焼きが載っています。柚子の移り香が心地良いです。冷めていたので、焼きたてを食べたかったです。

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満寿家
煮物　合鴨治部煮・湯葉・九条葱
合鴨は、柔らかく、程良く脂がのり美味かった。煮汁もトロみがあり、合鴨にまとわりつきます。

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満寿家
お食事　鰻蒲焼
ご飯の量を少な目・普通・大盛から選べます。カロリーを考え、普通盛としました。

満寿家 グルメ・レストラン

満寿家
有名な話ですが、鰻蒲焼の捌き方は関東：背開き、関西：腹開き。武士にとっては開きは切腹を連想することから、捌き方が分かれたとされています。その捌き方の境目は、静岡・浜松あたりのようです。
昔は、武士の縁起をかついだ事が多くありました。例えば、人の出入りする上部に建物仕上げの繋ぎ目を設けると、武士の「脳天割」として刀で頭を切られることを連想し、縁起が悪いとされていました。現代は、関係ありませんが。

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満寿家
氷菓子　キウイシャーベット
キウイには「アクチニジン」というたんぱく質分解酵素が含まれています。この酵素が肉や魚などのたんぱく質を分解する性質を持つため、「消化を助ける可能性がある」とされています。
アクチニジンはタンパク質なので、高温では失活します。おおむね70度以上の加熱で分解作用はほとんど失われると報告されているため、消化酵素として期待するなら生で食べるのが前提です。胃の中のような酸性環境でも、ある程度はたんぱく質分解を続けることが示されていて、消化促進の研究が進んでいるそうです。
美味しく頂き、胃の負担も軽減されそうです。

満寿家 グルメ・レストラン