蔵のカフェ”yohaku” （たまらない美味しさの料理とスイーツ）

2025/03/13 - 2026/01/08

シェアキッチンから営業を始められ、やがて独立したお店が幾つかあります。
ここで取り上げたyohakuもその一つ。
今では私のお気に入りのカフェレストランです。

この旅行記ではシェアキッチンでの営業を終えられる頃から、新たに開店された”yohaku”まで、数度にわたって訪れた記録をまとめました。

旅行記は
（１）2025年３月、大牟田市のシェアキッチン、gosenfuで”hana Ray”として営業されていたときに初めてここのハンバーグを食べたこと。
（２）2025年３月、後日母を伴いみやま市山川町のシェアキッチン”ルフラン”でも食事したとき。
（３）2025年11月、新しく店舗を構えられた”yohaku”に訪れたときの記録。
（４）2026年１月、新年を迎えてyohakuを再訪したときの様子も入れました。

＊ルフランで食事したときの写真と文章は、以前別の旅行記で使用していますが、旅行記の前後の繋がりを考えて再録しています。

（2026-04-23）

エリア 大牟田(福岡)

• 旅行の満足度: 5.0
• グルメ: 5.0

• 同行者: 家族旅行
• 交通手段: 自家用車 徒歩

2025-3-13【ビストロ　ハナ・レイ @ gosenfu】

大牟田駅の西側から少し北に向かったあたり、気になる建物があって行ってみました。
"gosenfu" 元美容室の古い建物をリノベーションしてシェアカフェにしているそうです。
みやま市山川町のルフランのような感じでしょうか。

本日の営業はBISTRO hana Ray。

こちらはルフランでも営業されていて、三月末に”卒業”して大牟田市で店舗を構えられるとのことでしたが、gosenfuでも営業されています。

日替わりランチ、ガレットは売り切れ…残念ですが、牛肉ハンバーグプレートもありますね。
シェアカフェはいつも営業しているというわけではないので、ここでランチにします。

入ってみます。

牛肉ハンバーグプレートをお願いして、窓側のテーブル席へ。

カウンター席もあり。

こちらは奥の方。最奥には大きめのテーブル席も。

料理が運ばれてきました。
ソースは和洋両方選べますが、和風を選択。
ハンバーグがとても美味しそうで…思わず驚きつつも顔がほころぶDecoでした。
「これは…肉々しい…」

料理を運ばれてきたスタッフの方もちょっと嬉しそうな、そして自信ありげな表情。

お肉を割ってみようと箸をいれますが、ちょっといれたら、肉汁がジワっと出てきます。

開けると湯気でレンズが曇りました。　
このハンバーグは本当に美味しかった。

木の子のスープは独特の味わいで具沢山。
サラダのドレッシングも、付け合わせの小さなパンもほのかに温かく、すべてが美味しかったです。
外食していて時々、出てくるものすべてがことごとく美味しいお店があります。hana Rayさんもそうでした。

夏頃、大牟田市内の倉永地区にお店を構えられるとうかがいました。

2025-3-21　【ビストロ　ハナ・レイ @ ルフラン】

３月21日、久しぶりに同じ山川町の日替りカフェ、ルフランへやってきました。
廃校をカフェやワークスペースなどに利用しており、バイオマス工場もあります。

ルフラン グルメ・レストラン

この日の営業は、BISTRO hana Ray。

以前別の旅行記で紹介したマフィンのJoliさんやサイコロステーキの古民家レストランのアルニコさんらも”卒業”して店舗を構えられています。
先述のようにhana Rayさんも三月で卒業、夏頃店舗を構えられるとのこと。

先日、大牟田市内のgosenfu（シェアキッチン）でこちらのハンバーグを食べて美味しかったので、母にも食べさせようと思ってやってきました。
新しい店舗で開業される夏まで待ち遠しかったのです。

＊以前ルフランを訪れたときの旅行記はこちら。
「ルフランカフェ　～廃校がお洒落な気まぐれカフェに～ ＋ レストランポテト & 喜楽屋食堂」　https://4travel.jp/travelogue/11780641

テーブル席に着席。

母にはハンバーグを食べてもらいます。
ソースは和洋ありますが、今回は洋（デミグラス）を選択。

ハンバーグをカット。溢れる肉汁！　肉々しい！

これだけでなく、スープもサラダも付け合わせのパンもほんのり温かくてすべて美味しいのです。

ボロネーゼ。こちらもひき肉がたっぷり。ソースもコクがあってパスタとよくあっています。
＊ちなみに翌日もルフランで営業されるのですが、その日の日替りは牛テールのシチュー。こちらも食べてみたかったです。

帰り際、お店の方とお話したら、先日私がgosenfuで食事したことを覚えておられました(#^^#)
新しく始められる店舗は、蔵を改装するようですが、どんなお店になるのでしょうか。楽しみです。

2025-11-06 【yohaku】

hana Rayがシェアキッチンで営業を終え、8月から新店舗で営業を始められました。訪れるのを楽しみに待っていましたが、あの暑さでついつい出そびれ、その間に人気が出てインスタからは満席のお知らせが流れてきて…この日、ダメモトで当日予約を試みラッキーにも席が空いていました！

大牟田市内の倉永、国道208号から左折して西鉄の線路を越えたあたり。
駐車場の先に大きな蔵が見えます。

yohaku グルメ・レストラン

カフェレストランは”yohaku”。
営業はこの時点では木曜日＋（水or土）の週二日ほどです。

大きな蔵です。

階段を上がります。手すりがついているので、Deco母でも大丈夫。

階段を上がると緑の中の蔵。

中に入ってカウンター席へ。
厨房に接していて、スタッフの方とのコミュニケーションも取りやすい席で良かったです。

店内はテーブル席が二つか三つ（すいません、後で出てくる料理が美味しくて失念）。既にお客さんが座られていたので撮影しませんでした。
お庭に面したカウンターが雰囲気良さそう。

さて、基本のメニュー。
・牛肉100％肉汁あふれるハンバーグ
・もち豚のローストポークと土鍋で炊いた香味葱油アジアンライス
・ゆっくり熟成させた生地のピザ。
ハンバーグは固定（お店の自信作、和風とデミグラスが選べます）、後の二つは定期的に変わるそうです。

ハンバーグは以前二回食べたことがあるので、ローストポークとピザにします。
（ピザはマルゲリータと気まぐれピザがあり、今回は気まぐれピザにしました）

数量限定のキーマカレーも美味しそうでした。

テーブル席の上方には階段が見えます。
料理が出てくるまでにちょっと見に行きます。

階段があって…

二回にはソファもありました。こちらも素敵な空間だと思います。

席に戻ると、サラダデリが運ばれてきました。
サラダのみならず、付け合わせのパン（フォカッチャ？）も温めてあって美味しい！

開店と同時に入ったのですが、それと同時に常連客らしき方が、店頭販売のフォカッチャを全部お買い上げ。こちらも人気があるようです。

次いで木の子スープ。これも美味しいのです。

「もち豚のローストポークと土鍋で炊いた香味葱油アジアンライス」が運ばれてきました。
ポークはきなこ豚を使っているそうで、これがたまらない美味しさ！
しっとりと甘くて、ソースと相まって美味しい！
そしてポークの下にあるアジアンライスがこれまた香ばしくて、ポークの肉汁も混ざり、表現できないほどの美味しさでした。

また食べたいな～　(#^^#)

お隣の席の方はハンバーグを頼まれて、こちらもとても美味しいのですが、Decoが食べたローストポークをご覧になって、食べてみたかた、とのこと。私もハンバーグも食べたかった（笑）

気まぐれピザ。こちらも美味しい！
カボチャが入っていたり野菜もかなり入っているようで、お腹にスルスル入っていきます。

料理で大満足のDeco親子。
あまりの美味しさに…お次は横のショーケースのスイーツが気になります。
母と二人で見に行きます。

美味しそう～

スタッフの方に、特に人気のあるものを教えていただき、濃厚ガトーショコラとバスクチーズケーキ（マロン）にします。

ガトーショコラはちょっと温めていただいて、しっとり感アップ。
食べたDeco母も美味しい！と感嘆。

こちらがマロンが入ったバスクチーズケーキ。こちらも濃厚な味わいで美味しい！
共にコーヒーと共にいただきました。

美味しい料理にスイーツに…幸せ～
また来たいな～　(=^・^=)

スタッフの方とお話していて、Decoが春にgosenfu（大牟田市）で食事したこと、また一週間ほどして母を伴いルフラン（みやま市）で食事したことも覚えておられました(#^^#)

ご馳走さまでした。リピート確定！（笑）　頑張って予約取らなきゃ(^^ゞ
yohakuさんは、営業日が少ないのですが、これは仕込みに時間がかかるためだそうです。この料理のレベルを出すには、準備も調理も本当に大変だと思います。
お体に気を付けて、いつまでも美味しい料理にスイーツを作ってください　(#^^#)

2026-01-08 【yohaku・再訪】

年があけてyohakuを再訪しました。
三日ほど前にインスタから空席があると流れて来たので、母に確認の上予約。
寒くなってすっかり出不精になっている母ですが、yohakuは寒くても行きたいとのこと。
カウンター席しか空いていないとのことでしたが、入口に近いテーブル席が用意されていました。こちらから希望は特に伝えていませんでしたが、予約の電話の際に、お店の方がDeco母子だとわかっていらしたようです。感謝ですね。

私はローストポークを再度食べます。あの、たまらない美味しさが忘れられず。今後食材も値上がりするでしょうし、また提供されるかわかりません。その前にもう一度食べたかったのです。
艶やかで甘いポークに香ばしいアジアンライス…二度目もたまりませ～ん！

もう一品、母はロールキャベツに。
デミグラスソースにチーズがふんだんに乗り、従来のロールキャベツの概念を覆すような…インパクト大きい！　美味しそう！

ロールキャベツを割ってみます。ハンバーグ並みのお肉！　肉々しい！！
ソースとチーズが絡まり、こちらもたまりませ～ん！！！

続いてデザート。売り切れるかも知れないので、先に取りおきしてもらいました。
Deco母は、ケースを一目見るなり、「あまおうタルト」をご指名（笑）

タルトを手に取り、嬉しくて笑が止まらない母（笑）

私はクランベリーチーズケーキ。
クランベリーの甘酸っぱさと、濃厚なチーズのハーモニー。
Decoも笑が止まりません(^^ゞ

母に少し食べてもらおうと初めに少し割ってみましたが、密度が高く、なかなか割れない…食べごたえがありました。

この日も大満足。ご馳走さまでした!(^^)!

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ご覧いただきありがとうございました。
なかなか予約が取れないyohakuですが、これからも頑張って予約を入れて訪れたいと思います。

この旅行記へのコメント （4）

• フォートラベルユーザーさん 2026/04/25 11:44:04

  シェアキッチン！

  こんにちは！Decoさん！
  
  もう、お腹googooで拝見しております(笑)
  シェアキッチンから、
  たくさんのファンを得て、
  開業に向かわれるお店、
  増えていますよね！
  東京でも、そんなお店があります(*^^*)
  ひそかに応援しているつもりが、
  開業して、大人気店へ！
  予約困難となると、ちょっと寂しい？
  気持ちにはなりますが、
  やはり頑張って欲しい。
  
  ハンバーグやローストポーク、
  とどめはあまおうタルト！！
  お母様もニッコリの美味しさ、
  間違いないですね(*^^*)
  
  ありがとうございました！
  
  コトラ
  
  
  
  

  Decoさん からの返信 2026/04/25 20:58:09

  Re: シェアキッチン！

  マダム、こんばんは。
  
  確かに、シェアキッチンから人気店になるお店も多いようです。今はSNSを上手に使って発信すれば、多くの人に知ってもらえますし。
  yohakuは、今となってはシェアキッチンのころにもっと食べに行っておくべきだったと後悔しています(^^;)
  ここはシェアキッチンのころからかなり人気があって、あの料理なら今の人気になるのも予想できました。料理にもとても熱心で丁寧、接客にもそれが表れているから、そりゃあ人気がでますよね。
  
  ハンバーグはもちろん美味しいのですが、ローストポークはたまらない美味しさでした。スイーツがまたたまらないのですよね。
  Deco母は、スーパーやコンビニのスイーツはあまり食指が伸びないのですが、yohakuではかぶりついております(^^;)　人間、味覚は正直だなぁ、と（笑）
  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Deco

• ma-yuさん 2026/04/23 22:54:14

  yohaku！

  Decoさん
  
  こんにちは！
  
  yohakuさんもシェアキッチンから始められて契約上のメリットやデメリットが
  あって難しいですね！
  お客さんも営業日や時間帯を確認が必要ですね！
  
  "gosenfu" 元美容室の古い建物をリノベーションでシックな感じでイイ雰囲気です。
  ハンバーグの肉汁が出て美味しさが伝わってきます。
  カフェレストランは”yohaku”は営業が週2日で蔵を改造で人気がありそう。
  今でも稼働日はどうなんでしょう？　
  仕込みに時間がかかるとは”こだわり”をもたれて素敵です。でも予約が難しそう(-_-;)
  
  ポークはきなこ豚を使われて美味しいでしょうね！
  それにピザ、スイーツのガトーショコラに釘付けです(^^♪
  Decoさんがお気に入りで間違いなさそう(*^^)
  
  再訪してローストポークを再度オーダーでお気に入りなんですね！
  お母様の「あまおうタルト」を頂いて嬉しそうでホッコリします。
  また頑張って予約を取ってお母様を喜ばせてください(*^-^*)
  
  　　ma-yu
  

  Decoさん からの返信 2026/04/24 05:18:09

  Re: yohaku！

  ma-yuさん、おはようございます。
  
  シェアキッチンは、自前の店舗を持たずに営業ができるので、トライアルの場としては貴重かと思います。ただ、準備や後かたずけなどが大変そうですね。またどうしてもワンオペで行うことも多くて、これも大変そうでした。
  利用する側も、営業日のチェックが必要ですね。
  
  gosenfuはとてもお洒落な空間で…リノベーションは相当に頑張られたのだと思います。
  
  yohakuは、今も営業日は週２のようです。仕込みは相当大変らしいです。予約は、早い段階から入れるか、インスタで空席の案内が流れてくるので、それを狙うか…ですね。運が良ければ当日予約もできるかも、ですが、人気がさらに上がってみたいなのでそれも難しそうです。
  ローストポークはもちもちで甘ささえ感じるポークにエスニックで食欲をそそるアジアンライス…たまりませんでした。私はいつもはいろんなメニューを食べるようにしていますが、ローストポークだけはもう一度食べたかったのです。
  スイーツもとても美味しくて、少し温めたガトーショコラはふんわり香りが漂い…あまおうタルトは母が絶賛しておりました(#^^#)
  また頑張って予約を取って行きたいと思います。
  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Deco