20211214-1 豊洲 今度は独りで寿司大。待ち時間無しやったね…

2021/12/14 - 2021/12/14

明日にはお江戸離れます。んで、明日は水曜休市日ですから、市場行くなら本日が一旦最後の機会。どないしようかな？けっこ二日酔いですけれど…

んでも、しばらく来れませんから、行ってみる事にしますかね。そもそも豊洲行き易いからって新富町に越してきたのに、全然行けてへんし…

さて、昨日は高はしさんやったし、今日は入れるなら寿司大さんへ。

エリア 豊洲(東京)

持病に二日酔いの様子見ながら支度してたんで、到着は09:00になります。こないだ酒友と来た時は15分待ちやったけれど、果たして…お待ちはお二人ですね。

んでも、受付さんにお願いしたら、お一人さんお先にどうぞと。んじゃ、お先ですって事で待ち時間無し。

一番奥の隅っこの席ですね。なので、目の前はこないだと同じ職人さんです。今日もよろしくです。

大関常温でスタートします。

お通しは、アナゴの肝煮です。

見た目、よくあるレバーの生姜煮みたいですけれど、そんな濃いぃ味付けはしてなくて、ワサビであっさりといただきます。

さて、次は…痛風巻きをお願いしましょうか。お通しも痛風っぽい感じやったけれど…

痛風っぽく無い、皮の湯引きもあります。味はおまへんけれど、えぇ食感です。

んで、痛風…カワハギの肝巻き。つるんとした身に包まれた肝の爽やかな甘み。

お次はナマコ酢…なんか、寿司屋さんっぽく無いかも？握りでも軍艦でも、寿司になるイメージが無いけれど。

んでも、好物ですから、それはどうでもえぇですね。やっぱ、この食感はお酒が…

ブリ刺しをお願いしましょう。んと…懐かしのネギ巻きで。

でっかいブリを薄切りして、細切りの白葱をクルクルと。お手間かけさせてすんません。

しっかり脂の乗ったブリは重たく感じるお年頃、白葱がさっぱりさせてくれますし、食感もえぇですよね。

また、アブラボウズに西京焼きをお願いしております。

以前いただいてた味噌焼きもですけれど、ここのお寿司屋さんは、漬け魚の焼き物も逸品やと思ふ。

そ言えば、味噌焼きん時は、お寿司のあまりっぽいとこでしたけれど、こちらは焼き物専用のような？

名物、玉子焼きがやって来ました。

ん、ちょうどえぇからつまみはこの辺で？

握りをお願いします。コハダからがえぇかな？

目の前の職人さんが、編み込みしてくれました。

しめ加減がえぇ感じ。

黒板のつまみんとこに書いてた、カマスを握ってもらいます。炙りなのですね。

えぇ感じに水っ気が抜けて旨味がしっかり。

目の前で、やっぱり春子が呼んでる気がする…

生と炙りとお願いしたら…生は皮が硬いからおすすめしないとの事。

んでも、皮を引いて握ってくれました。んと…

やっぱ、こっちのが美味いね。もっと小さいのなら違ったかもですが…失礼いたしました。

サワラをお願いしましょう。

先週いただいたのとは、随分見た目がちゃうのですけれど、

砂ズリんとこかな。すげぇ柔らかで甘い。

はて？何故かここで握りでないものを…生ガキです。

広田湾ですねぇ。

厚岸とかほどではないかもですが、広田湾もカキがデカいね。

シーズンですねぇ。大きいのに、しっかり詰まった味します。

どこやら他のお客さんから、イクラの注文が。そ言えば、今季は希少品でしたね。私も一貫お願いです。

希少な中、美味しいイクラおおきにです。いえ、そんなに食べ慣れてないので、ただ美味しいとしか。

どうやら今日の北寄は、別海らしい。野付半島行ってみたかったなぁと思いつつ、一貫お願いです。

けっこ、潮の香り感じるのが、貝の握りのえぇところ。

白身は、マツカワをお願いしたっけな？

むっちりとした身のとこと、

プチっとした食感のエンガワ付き。贅沢な握りやねぇ。

後二貫をお任せします。って、また痛風な…

分厚いですねぇ。立派にフワフワなアン肝が。これ握るの難しそうな。

お茶とお椀もやって来ます。

んで、最後の一貫はイワシさんでした。目の前のケースにいましたっけ？

奥から持って来てくれたそうです。ん、やっぱ新鮮なイワシって、爽やかな甘味。

ごちそうさまでした。二日酔いのまま来たんで、控えめなはずが…やっぱり呑み喰いしましたなぁ。

次に来る頃には、すっかり春の魚ですかねぇ。楽しみですねぇ。