大久保発のタイ料理店「バーン・タム」～タイに行けない今、タイを感じさせてくれる名店。伝説の天才タイ料理シェフ、タムさんのお店～

2020/10/25 - 2020/10/25

東京都内ではけっして珍しいジャンルとは言えなくなったタイ料理ですが、日本人に馴染みのガパオライスやタイカレーをメニューの中心にしているお店が多い中、日本人の舌にこびない本格的なタイ料理を提供するお店も少なからず存在します。そのようなお店の代表格の一つと言えるのが、大久保の「バーン・タム」です。

10代の頃からバンコクで料理の研鑽を積んだタムさんは、2011年頃に来日し、いくつかのタイ料理店を転々としますが、タムさんがシェフだったお店はどこも瞬く間に人気店となったため、タイ料理好きの間ではタムさんの動向が注目を浴びるようになりました。2016年にタムさんが満を持してオープンした自分のお店が大久保の「バーン・タム」です。

訪問した際にタムさんは不在でしたが、お店の雰囲気と料理の味は本格的と感じ、東京都内のタイ料理店では稀有な存在と言えます。エスニック料理好きには、ぜひお勧めしたい名店です。

エリア 大久保・新大久保(東京)

• 旅行の満足度: 4.5

JR総武線の大久保駅です。

大久保通り沿いの出口を出ました。

人出は多いです。

JR山手線の新大久保駅です。

JRの高架橋を通りました。

このあたりは韓国系のお店が多いです。

韓国のコスメ、B級グルメ、韓流アイドルのグッズを求めて若い人がたくさん集まっています。

しばらく歩くと人混みはめっきり減ります。

タムさんのお店は、大久保通沿いに面しているビルの地下一階にあります。

地下一階に行きます。

ベトナム料理のお店も地下一階にあります。

お店は通路の左側にあります。

外観です。

お店に入り、メニューを見ます。

すべて写真付きなので、わかりやすいです。

どのような順番で一品を載せているのかは、いまいちわかりませんでした。

シーフード系の品書きです。

ご飯系の品書きです。

シーフード系の品書きです。

揚物系の品書きです。

揚物、煮込み、タイカレーの品書きです。

スープ系の品書きです。

サラダ系の品書きです。

シーフードと焼物系の品書きです。

サラダ、カエル、ソーセージ類の品書きです。

和え物系と焼き魚の品書きです。

とにかく種類豊富でいろいろな選択肢があるので、食べたいものがきまっていない場合は、かなり迷うと思います。

店内です。

タイの楽器が飾ってありました。

店内は空いていました。

ガパオライスです。

一緒に付いてくるスープです。パクチーがたくさん入っています。

濃厚な味で、日本によくありがちなタイ料理との違いは、この一品を食べて確信を持てました。

お冷です。

コームーヤーン（豚ののど肉のバーベキュー）です。

人参を綺麗に切っています。

豚肉の火入れは丁度いい感じです。

豚肉用の辛いソースです。

なかなかよかったので、他のものも試したくなりました。

外観です。

お店が面している通路の奥は、カラオケバーです。

お店が入っている場所は、元々は韓国料理専門商街だったようですが、今はエスニックのお店の集まりです。

タムさんは、お店を訪問した10月～11月は残念ながらいませんでしたが、現在の調理人は味を引き継いでいるようでしたので、満足しています。

お店が入っているビルです。

JRの駅方面に戻りました。

JRの駅に近いてくると、歩道を歩く人がだんだん増えてきます。

韓流の人気には圧倒されますね。これだけの人が出歩いていると、コロナの影響はあまり受けていないでしょう。

韓流尽くしのビルです。

駅の近くにあるビルですが、こちらも韓流関係のお店が入っています。

JR山手線が見えてきました。

JR新大久保駅です。

ベトナム料理のファーストフードのお店です。ベトナム料理のお店は、都内のあちこちで増えています。

こちらは、本格的な中華のお店です。

こちらも中華系のお店です。コリアンタウンとして知られている大久保ですが、他のエスニック料理のお店も近年存在感を高めています。

こちらは、韓国系のフライドチキンを扱うファーストフード店です。

焼肉店のような店名です。

こちらは、韓国食料品店です。

韓国料理の食堂です。

大久保通沿いにある教会です。

この日もタムさんは不在でした。またお店で腕を振るう日が待ち遠しいです。

店内です。

お店の看板メニューと言えるオースワン（牡蠣の卵とじ）です。

ライスは、タイ米です。日本米を出すお店も多いですが、タイ料理にはタイ米の方が相性がいいと思います。一昔前は、タイ米を敬遠する人が多かったこともあり、あえてタイ米を出さないお店が多かったですが、最近は変わってきました。

火入れとトロトロ感が味を決めますが、あまり火を入れすぎると美味しく仕上げられないと思います。この日食べたのは激ウマでした。

ご飯と一緒に食べると食が進みます。日本のタイ料理店では一般的ではない一品ですが、同店で食べたものの中ではこれが一番でした。

ガイヌン（蒸し鶏）です。

少し蒸し過ぎかもしれません。この料理は中華で食べる方がおいしいです。

外観です。

「まいう～」のフレーズで知られているタレントの石塚英彦さんとタムさんのツーショットです。

大久保通りです。

韓流ショップです。

韓流スターの写真がたくさん貼られていました。

再訪しました。

この日は、まずヤムヌアヤーン（牛肉サラダ）を食べました。

牛肉の焼き物と生野菜を和えたものをレタスの上にのせています。

ビリ辛のソースがかかっています。

プーパッポンカリー（渡り蟹の卵和え炒め）です。

今や日本でもタイ料理の定番として定着したと言える一品です。ご飯にかけて食べると食が進みます。こちらもお勧めですね。

JR山手線の高架橋です。

別の日に再訪しました。

同店のタイカレーも食べたくなり、注文しました。

ゲーンキョウワン（グリーンカレー）です。

鶏肉、茄子、筍、赤唐辛子を具材に使っています。

このカレーもご飯にかけて食べると、食が進みます。

もう一品は、ヌアヤーン（牛肉の焼き物、タイスタイル）です。

おいしいですが、少し火を通し過ぎのように感じました。

大久保は、日本にいながら異国感がたっぷり感じられる街です。

大久保通りです。

JR山手線の新大久保駅です。

駅のホームから見た大久保通りです。