2026年春・花と季節の食を求めて京都へ～その４「草喰なかひがし」で春の野の恵みを食す

2026/04/22 - 2026/04/24

2026年4月末。桜が終わった後の静かな？京都へ、花と美食を求めて。その４は「草喰なかひがし」を中心に、京都でいただいたおいしい食べ物たち。

・草喰なかひがし
　　春の恵みたっぷりの八寸をシャンパンで、土筆・スギナ・タラの芽
　　ゴボウとヨモギ餅の白みそ仕立て
　　サクラマスにモリーユとこごみをあわせて
　　鯉のお造りには野の花を散らして、若竹土瓶蒸し
　　大根の一生と鮒ずしにはナイアガラ、モロコと生わらび
　　こごみとどんこ、コシアブラにメイクイーン
　　追加の岩ガキ、目刺し、土鍋のつや姫
　　デザートとコーヒー
・そのほか食べたもの
　　「たすき」でようかんか
　　「チェネッタ・バルバ」で筍とサルティン・ボッカ
　　「京林泉」で稚鮎とコシアブラの天ぷら

表紙写真は、「草喰なかひがし」の八寸

エリア 東山・祇園・北白川(京都)

• 旅行の満足度: 4.5
• 観光: 4.0
• グルメ: 4.5
• 交通: 4.0

• 交通手段: 高速・路線バス 私鉄 徒歩
• 旅行の手配内容: 個別手配

予約が取れない「草喰なかひがし」ですが、直前に空席があるのを発見し、訪問することができました。

　草然食知足

お店にかけられているお軸です。

草喰 なかひがし グルメ・レストラン

八寸がでてきました。

春の恵みがてんこ盛りです。

ホタルイカに自家製のイノシシのベーコン、酸っぱい葉っぱをライスペーパーに巻いてあるのや、タンポポの花びらを散らした器、うすい豆の飯蒸しなどなど。

シャンパンと一緒に。ガス圧が低めで、お料理によくあいます。

ご主人が手づから、栓を素敵にまとめてくださいました。

土筆とスギナ、下はタラの芽の白あえ。鮮烈な一品。

この土筆が本日一番、印象に残ったかも。

お椀がでてきました。

中は白みそ仕立て。新ゴボウと、緑色はヨモギ餅。どこかお雑煮を思わせますね。

兜を模したような一皿。

サクラマスに春の野菜、コゴミやモリーユ茸もあわせて。

お造りは鯉。泡にしたお醤油のほか、たくさんの種類の春の野草が散らされています。お造りというよりサラダのようです。

よくまぜて食べてください、とのこと。

ここで、煮えばなのご飯が出てきました。

他のお店で煮えばなといって出されるものより柔らかい。米の甘みを感じます。

花山椒と、バチコが小皿に盛られて出てきました。

若竹の土瓶蒸しの合間にいただくようです。

わかめと筍、そして花山椒を器に入れていただきます。

バチコは舌休めにかじります。

この土瓶はご主人の発案によるものだそう。

徳利型で、食べ終えて初めて立てることができます。終了の合図ね。

大根の一生と名付けられた一皿。

大根の花、葉、根っこ・・下には鮒ずし。
上に載っている黒いのは黄柏という、漢方薬にもなる苦い植物。

大根の花の絵が描かれた小皿に盛り付けられていました。

ナイアガラ（ワイン）と一緒に。

もう一つ印象的だった一品。

モロコと生わらび。筍や菜の花も添えて。
ゆでたものとは全く違う生わらびの食感。モロコの味もふくよかでした。

店内、カウンターの風景。

ここで、追加のお料理、岩ガキのソテーです。
ソースはビーツと人参。

基本のコースにもどって、コゴミとどんこ椎茸。

ただ炊いてあるだけなのに滋味深い。

小皿が何品か。

ゼンマイ

コシアブラとメイクイーン

そして目刺し

あの土鍋でご飯が炊かれているのですね。ワクワク。

出てきました。ご飯とお漬物。

おなか一杯で、おかわりはお焦げをほんの一口だけ。

デザートのイチゴも野性味たっぷり。

黒糖のアイスにわらび餅。

口直し？の金平糖とチーズ。

コーヒーを注いでくださるのは長男さんでしょうか。

コーヒーはお代わりしちゃいました。

ごちそうさまでした。
そのへんで採ってきたものを出しているだけに見える素朴な品々ですが、この年になってこういうお料理が一番、体と心に嬉しいことに気づきました。また何度でもうかがいたいです。

ここからは、なかひがし以外に食べておいしかったもの。

まずは北斎×広重展に行ったあと。

京都府京都文化博物館 美術館・博物館

新風館の「たすき」でいただいた、ほうじ茶とようかんか（赤ワインとイチジク）。

甘すぎず、イチジクの味もしっかり味わえるお菓子でした。

四条のチェネッタ・バルバ。

ローマ料理のお店です。
前菜でいただいた、筍のロースト。

ローマ料理の定番、サルティン・ボッカ。サルビアの味がしっかり効いておいしかったです。

新幹線に乗る前に、京都駅の「京林泉」で。

稚鮎とコシアブラ。

春の味覚を存分に楽しむことができた３日間でした。

天婦羅処 京林泉 グルメ・レストラン