20200924 大阪 短い？福島やけど、楽しみにしていたつま美さんの江戸前寿司と、コースの品々

2020/09/24 - 2020/09/24

一週間とちょっとの福島やし、顔出す余裕無いかなと思ふていたけれど…やっぱ、つま美さんで存分に酒と肴、丁寧な握り、行きたくなりますね。

まだ、お腹が疲れ気味ではありますが、電話してみると、入れるらしい。夕方までしっかり休んで、堪能しに行きますか。

エリア キタ（大阪駅・梅田）(大阪)

14:00くらいに、なんとか体調の目処が。って、持病の二日酔いの加減ですけれど。電話機を取り出して空き席を訊こうと…いつから使ってないんやったっけ？先ずは充電。腹減りの電話機のお腹、半分くらい入ったところで電話してみます。急ですが、本日19:00入れるそうです。

んじゃ、楽しみに…またベッドでゴロゴロするかな。

日が暮れて、早め出発。その辺散歩して、そろそろえぇ時間。

ご挨拶しまして、入口すぐの角席に。右も左も埋まってますね。ホンマ、たまたま一席空いてた感じでしょか。

さて、ここでのスタートは、やっぱり綿屋がしっくり来るかも。

素敵な表面張力…を、見てるんでなくて、ズズッといただきます。

ん、純米ながら甘過ぎず、旨味はしっかり。先鋒にえぇ酒。

今日は、突き出しが海藻やないんね。なんだか、おやつな感じの。

南瓜の豆腐のようです。夏ですねぇ…もう夏も終わりか…

優しい甘味の南瓜ですねぇ。んでも、肴ちうか、デザートの方が？んでも、そこまで甘くはないので、やっぱ先付やね。

他のお客さんは、も少し早く入ってたみたいで、焼物とかされてるのですが…あれ？お造り？わたしのですか。

実は、まだ綿屋しか注文してなかったりですけれど…

お値段均一コースに変わったって事も無かろうけど、ま、気にせずに？

淡路の鯛ですね。今日はむっちりえぇ食感。握りで出てこんかったら、追加しようかしら？

マグロさんは、インドの赤身やね。

お造りの鯛のための藻塩は、恒例によりこの後酒のアテになります…

着席時にグリルで焼かれてるの、見えてましたね。グジの塩焼きです。4貫は上の階に向かって…って、あと1貫、わたしのでしたね。おおきに。

甘味たっぷりの締まった身も素敵ですが、

パリッと皮目でお酒が進みますねぇ。

箸休めのヤマゴボウ。ほんのり酸味です。

奥でお姉さんが大きな器準備中…あまりお寿司屋さんで出番の無さそうな深めの器ですが？

あ、それもわたしでしたか。と、大将がここで気付きます。“いつものお値段でお作りしてましたけど、良かったですか？”って。なるほど…ま、なんの問題も有りませんし、おすすめの魚があるなら、値段縛り無い方が嬉しいかも。

デッカい器に鎮座するは、長崎から来たクエのカマだそうです。こりゃまた大物。

ゴボウにシイタケ、木の芽がお供です。

しばし格闘戦ですねぇ。久しぶりに魚のカマとの格闘、楽しいかも。少し甘い煮汁、淡白ながら弾力ある白身にえぇ感じ。

季節ですから、ひやおろし有りますかと、訊いてみます。

三重県、伊賀の瀧自慢だそうです。多分初めまして。

ちなみに、秋上がりなのですが…秋上がりとひやおろしの違いは分かっておりませんで。ま、秋口の酒って事で。

“生牡蠣いけますか？“と、一応確認されまして。大好きですねぇ。

まだ早い時期、小粒なので二つ盛ってくれたらしい。

プリッとしたとこは、海のミルクですな。

ヒダヒダしたとこ、潮の香り爽やか。

なんか、この牡蠣には主張大人しめな醸造酒な気がして…九頭龍をヒヤでお願いです。

ん、なんとなく好みな相性かも。

こっから握ってくれます。

ヤリイカから始まりました。そ言えば、始まりはいつもイカやったっけ？

淡路の鯛が握りでも登場です。追加しなくても出て来て嬉しいね。

切り身でもえぇ感じでしたが、シャリの上に乗っかるとまたえぇ感じ。

マグロは、同じくインドですが、握りは中トロ。

なかなかえぇ色に撮れないのですが、まぁ、えぇか。

またひやおろし。岩国の五橋です。ラベルの下の方、錦帯橋ね。きっと。

行った事あるんやけど、そ言えば錦帯橋は五つの橋が繋がった形やったっけ？

こっちはひやおろしやね。

ウニの軍艦

濃厚ですなぁ。

次も軍艦です。イクラやね。

柚子が香ります。まだ新物ではないかな？

名物？芽ネギの握り。

濃いぃの続いた後、口ん中さっぱり。

シメサバですね。ここのシメサバは、けっこ手間がかかってます。

ネギやら生姜やら胡麻も振ったり。

またひやおろしで。この季節しか呑まへんからねぇ。兵庫の酒らしいですが、灘では無いと？

加西市…何処だっけ？んでも、日本海まではいかん気がするけれど。

この達筆は、純青と書いてたのですね。

煮穴子を炙って握って。

ふんわりな食感なのに、香ばしい…

手巻きで一通りらしいです。鉄火やね。

ヅケになってるかしら？旨味感じる。

さて、赤出汁どうしますかと…ここんとこ、追加の握りお願いする事多かったからねぇ。

ちうことで、赤出汁待ってもらって、3貫追加でお願いします。

北海道の真ツブですなぁ。

コリっとした食感。甘味と潮の香り…

少し前、他のお客さんの注文の時に、1本多く準備してはったような？

車海老ですねぇ

ボイルは、噛むたびにジワッと美味いですなぁ

あと1貫ですから、そろそろお茶と赤出汁をおねがいです。お酒もちょうど空ですし。

最後にオモチロいものが。ウナギの蒲焼きの握りですって。

けっこたっぷりと山椒が。

赤出汁は最後にゆっくりズズッと。

あ、玉もありましたね。おおきに。

すっかりお酒回ってますが、お茶いただきながら少しお話を…したような？

ごちそうさまでした。また寒くなる頃の魚とか、食べにこれたらえぇなぁ…