20181117 豊洲 高はしさん、冬メニュー始めました？ 白菜、大根、なめたかれい他

2018/11/17 - 2018/11/17

いつもすっかり神鷹が回ってから予約帳に記入してるもんで…なんか、ミスったっぽいねぇ。たまたま、ツレの予約と同じ日やったんで、なんか混乱させてしまったようで。

さて、お品書きはすっかり冬のはしりって感じやね。まだ、昼間は暖かいのだけれど。

なお、やや体調不良に、前日仕事が遅くなり…記憶がフラグメンテーション起こしとる…

エリア 豊洲(東京)

時間厳守につき、余裕もって出かけるようにしてましたが…本日はギリギリですね。

ツレも問題なく到着しているようで。さて、本日のお品書きは…お、なめたかれいがスタートやね。そ言えば、朝お品書きを確認する余裕もなく…

お隣はお茶なんやけど…やっぱり、わたしんとこはお猪口と…

も少ししたら、熱燗で威力？を感じてみますかね？ちうか、熱燗ん時も活きるんやろか？

えぇ白菜が入ったそうで、ずっとベッタラだったお漬物は、白菜浅漬けに。ん、みずみずしい白菜に、少しの七味がよく効いてるね。

お野菜は、大根の炊いたん。風呂吹き風ですが、味噌は無しね。

その代わり？柚子がたっぷりでえぇ香り。

ん、お野菜がなんだか冬の入口やねぇ。

突き出し？に、ほたてさんです。本日は、西京漬けを蒸して、国産レモン添え。見た目以上に手間もかかった贅沢な一品。

半分は、ほたてをそのまま味わって。半分は、少しレモンをかけて。最後に…やっぱりレモンは丸ごと口に放りこみ…

お刺身は、四種盛りになりましたねぇ。ちうか、ツマ専用皿では無くなったんかな？

本日のいかは、墨いか。今日の盛り付けは、鹿の子がくっきりなのね。厚みが有るんで、噛むほどに旨み。

あとは、めじにひらめにずわいかに棒肉。なんでも、めじが今一つって事で、品数勝負らしい。

ひらめさんは立派なんが。

と、も一品。ひらめさん、昆布締めも出てきたね。食べ比べると、随分味わいが違う。

今朝の生わさびは、こないだんより少し辛味が勝ってるなぁと味わっておりますと…話しかけられて、隣を向いた拍子に…痛めた喉にわさび直撃。咽てもうた。皆様すんません。三代目、お冷やおおきにです。

ようやく落ち着いたころ、本日のメインは冬将軍？なめたかれいです。予約の先着順に部位を選べるようにしたそうで、わたしの前で一番人気のかまはヤマ。真ん中をいただきます。どこもそれぞれの味わいがあるので、実はどこでも良いのだけれどね。

立派な子持ちですねぇ。控えめにしようと思ってた神鷹がするする入っていきますねぇ。

身もかなり分厚く、食べ応えあります。

見た目、しっかり染みるまで煮たのかなと言う感じでありましたが、

中ほどは程好く、身の味を素直に味わえますねぇ。えぇ感じです。

お味噌汁は、やっぱりかきですねぇ。

随分育ってきたかも。

いかげそも居たかな？少し記憶トビ…んでも、かきの深い味が出てる味噌汁が沁みる感覚は何となく…

最後は、季節の柿ですですねぇ。

控えめな甘みが、果物の中でも好きかも。

ごちそうさまでした。朦朧としながら、また予約帳に名前を書き込んでたような気が…

お二人と一緒に、晴海大橋、黎明橋、勝鬨橋を渡って築地場外へ。なんだか…多け乃さんにお邪魔した気がするのですが、写真も撮っておらず…完全に回ってますねぇ。

お別れの後、ターレットさんへ。少し記憶回復。

いつものんいただいて、外のもみじの横へ。

ホッと一息です。少し回復してきましたかね？

んでも、気のせいだったかも…

何とか帰り着いたようですが、カバンの中からはあまり覚えのない、買い物が…イナダ、白エビ、お麩…何を作ろうと思ったんでしょうねぇ。