野々市発の寿司店「太平寿し」～弟子の独立に伴い、2022年11月に惜しまれて閉店したかつて金沢の3本指に数えられた名寿司店～

2022/05/03 - 2022/05/03

全国的にも寿司の一大勢力地となっている金沢ですが、かつて地元の３本指に入るお店として「太平寿し」が野々市で営業していたのを知る人は多いかもしれません。柴咲コウさんが人生最高レストランで「人生最高の一品」として同店の初代大将が握った「鯖の棒寿司」を紹介していましたが、「のど黒の蒸し寿司」もメディアでよく取り上げられていたのを覚えています。

2018年発に先代の大将が亡くなった後に、当時いた６人のお弟子さんが同店のDNAを引き継ぐかたちでお店を回していましたが、そのうちの５人が独立に伴いお店を離れました。コロナ禍に職人を十分確保できなくなったため、2022年11月に閉店しました。

2022年5月にお店を利用した際は、二代目大将が握ったお寿司を頂いたのですが、味はもちろん、大将の人当たりがよかったのも印象に残っていたので、閉店したと知った時は残念でした。二代目大将だった方の今後の健闘を祈っています。

エリア 松任・鶴来(石川)

• 旅行の満足度: 4.5

金沢駅です。

福井行の電車に乗りました。

降りたのは、二駅目の野々市でした。

野々市駅です。

駅から太平寿しまで歩きました。

地名の由来となっている、かつて存在した太平寺に関する説明です。

お地蔵さんです。

村太の地蔵さんに関する説明です。

お店があった太平寺一丁目まで来ました。

無事到着しました。

昔ながらの店構えという感じです。

店内に入ります。

カウンターに座り、お絞りを渡されました。

お茶です。

おつまみからはじまります。まずは、スルメイカです。

ひらめ、赤西貝です。

ハタの握りです。北陸は白身魚がおいしいです。

棒鯖寿司、しめ鯖です。

柴咲コウさん、一押しの一品です。

トリ貝の握りです。

カツオのお造りです。脂がのっていました。

カツオの握りです。

手前にいるのが二代目大将です。閉店したのは本当に残念でならないです。

ガリです。

カウンターからの眺めです。

ホタルイカです。

かに （雄、雌）です。

ふぐの白子の蒸し寿司です。

バイ貝です。北陸ならではのネタです。

ノドグロ蒸し寿司です。

アオリイカの握りです。

車海老の頭です。

赤いかの握りです。

縁側の握りです。これは嬉しかったです。

鯵の握りです。包丁の切り込みが味を引き立ています。

メジマグロの握りです。

メジマグロ炙りの握りです。

中トロの握りです。

春子鯛の握りです。

牡丹エビの握りです。

甘エビの握りです。

穴子の握りです。

お椀です。

お茶です。

お店のミニチュアです。よく出来ています。

北陸の海鮮の素晴らしさを満喫できた、大満足のランチでした。

再訪できなくなったのは非常に残念です。

お店の大将に教えてもらったジェラートのお店に向かいました。