野町発のステーキ店「ビーフステーキ専門店　ひよこ」～2022年6月末で58年の歴史に幕を閉じた大俳優・高倉健が愛したステーキ専門店～

2022/05/03 - 2022/05/03

店主である林マスターの高齢によりいつ閉店をしてもおかしくないと思われた金沢の伝説的なステーキ店の「ひよこ」ですが、2022年6月末をもって惜しまれながら閉店となりました。多くの著名人も贔屓にしていた同店ですが、その中でも特に有名なのは高倉健さんだと言われています。店内には、林マスター夫妻と高倉健さんの写真が飾ってあり、何度も通ったとされる同氏が愛したステーキに対する強い思いが伝わってきます。

「ひよこ」は時代を先取りして熟成肉を提供していましたが、特製のオイルでマリネした牛ヒレ肉を鉄板で焼いたステーキの味はに旨味が凝縮されており、全国の肉好きを虜にしていました。

ステーキ店でライスやパンを提供しないいさぎよさは、お肉の味に集中してほしいマスターの思いがこもっているように感じられます。

お店に予約を入れた際に最近は望んでいるようなよいお肉を手配できないとマスターが話していたのを覚えていますが、まさか訪問した一か月後に閉店するとは思いもよらず、食事を出来たのはとにかく運がよかったです。

エリア 金沢(石川)

• 旅行の満足度: 4.5

近江町市場です。

金沢を代表する観光スポットの一つです。いつも人で溢れています。

玉泉院丸庭園まで来ました。

平成27年3月に、江戸時代末期の姿に再現されました。

金沢には数度来ていますが、この庭園の鑑賞ははじめてでした。

池泉回遊式の大名庭園です。

見ごたえありますね。

常時行列が出来ている金沢２１世紀美術館も覗いてみました。

入口まで向かいます。

若い人に人気があります。

中庭から「スイミング・プール」を鑑賞しています。

撮影スポットでしょうか。

野外アート「まる」です。

同じく野外アートの「カラー・アクティヴィティ・ハウス」です。

美術館の鑑賞はほどほどにし、犀川大通りに沿って歩いています。

２０分程歩いたと思います。

プレハブ小屋が見えてきました。

「ひよこ」に到着しました。

昭和感あふれる雰囲気を漂わせています。

事前に予約する必要がありました。順番を待つ人です。

店内に入りました。

メニューは、ヒレステーキのみです。

店内にあったステーキの写真です。

まずは、シンプルなトマトと胡瓜のサラダです。

2014年に亡くなった高倉健さんはこのお店の大ファンだったことで知られています。

マスターがステーキを調理しています。

しばらく待っていたら、ステーキが出てきました。

西洋わさびです。

ボリュームは280グラムとされています。

マリネすることによって霜降りが消え、食べやすいお肉に変身します。

ちょうどいい火入れでした。霜降り和牛特有のしつこさはなく、皆が絶賛するとおりで美味でした。

付け合わせの焼き野菜です。こちらは、茄子とたけのこです。

たまねぎ、しいたけ、じゃがいもです。

金沢市からの賞状です。レベルの高い金沢グルメへの貢献は計り知れないでしょう。

隣で食事をしている二人組は、隣接する県から何度も訪問しているレピーターでした。コロナ禍で営業を一時休止していたのを最近になって再開したので、待ち侘びての再訪だったようです。この味を他で探すのは困難極まりないでしょう。その時のマスターの話しぶりからまさか翌月に閉店するとは思いもよりませんでした。

金沢の巨頭として挙げられる二店（太平寿し、ひよこ）に訪問でき、素晴らしい食体験でした。2022年に閉店したので滑り込みセーフで訪問できたのは幸運でした。

市内中心部まで戻ってきました。

ライトアップされた、もてなしドームです。

この日はホテル日航金沢で一泊しました。

ロビーが豪奢です。

見応えがありました。

このロビーはビジホでは見られないです。

エレベーターホールです。

廊下です。

宿泊した部屋です。圧迫感はなく、ゆったりと過ごせます。