富山発の鮨処「鮨し人」～祝！ミシュランガイド富山2021一つ星獲得。県外からも多くの人が来店する富山を代表する鮨の名店～

2021/04/29 - 2021/04/29

同じく日本海に面する石川県と共においしいお寿司が食べられることで知られている富山県ですが、多くの人が富山で一番美味しいと評価しているのが「鮨し人」です。「鮨し人」の店主は、下積み経験を積んでから自身のお店をオープンする多くの寿司職人と異なり、独学で寿司の技法を習得した異色の経歴の持ち主です。

異色だからと言って、味が劣るわけではなく、また、お店のサービスの質が低いと感じることはもちろんなく、それよりも日本海の海の幸をいかにしたら美味しく提供できることを常に考えている大将の心意気を感じることが出来ました。東京でオーソドックスな江戸前鮨を食べ慣れている人は、少し違和感があるのかもしれませんが、江戸前ではなく越前前の寿司として食べると新鮮味や大将の情熱を感じ、充実した時間を過ごせるのではと思います。寿司好きには、ぜひお勧めしたいお店です。

エリア 富山市(富山)

• 旅行の満足度: 4.5

北陸新幹線を利用して富山に向かいました。

金沢行の「かがやき」に乗りました。

２時間１５分前後の乗車時間で到着しました。

富山駅のホームです。

開発中の富山駅北口方面です。

こちらは南口方面です。

富山地方鉄道も走っています。立山まで行くことが出来ます。

路面電車も数路線あります。

市電の１系統を利用しました。

西中野駅で下車しました。

住宅街を通過しました。

富山市科学博物館です。

金沢カレーのチェーン店です。

お店が見えてきました。２０分強歩いたでしょうか。

入口付近です。

「鮨し人」は店名です。

カウンターに座りました。

お茶です。

お椀です。

開けてみると、茶碗蒸しでした。梅のソースがかかっています。

ガリとお手拭きです。

甘えびと白エビの握りです。

奥で大将が握っています。

スプーンが添えられたお皿を渡されました。

蟹とイクラのバラ寿司です。

アオリイカの握りです。

アジの握りです。包丁の切り込みが入っています。

ゲソの焼物と胡瓜です。

焼物で口休めでした。

鯛です。

お寿司と交互して、魚料理が提供されました。

とらふぐ、のどぐろ、ネギのしゃぶしゃぶです。

トロの握りです。こちらも包丁の切り込みがいいですね。

サクラマスの握りです。

お皿で二品渡られました。

ズワイガニの握りです。

ノドグロの串です。

かぶす汁です。たくさんの魚から出汁をとっています。

穴子の握りです。

米粉モナカです。同店のスペシャリティです。

中はアイスでした。

お茶です。

抹茶です。

お店を後にしました。

感想ですが、総合的に創意工夫がされていると感じ、たくさんの人を惹きつけているお鮨とつまみはたしかに美味しかったです。富山に来た際には、足を運びたいお店でしょう。

富山駅方面に戻りました。