日華化学前発の鮨店「鮨十兵衛」～金沢の名店を差し置いて北陸のお寿司はここだけで十分と言わせてしまう実力店。ミシュラン福井２つ星店～

2022/03/19 - 2022/03/19

近年地方で高級寿司ブームを牽引しているのは、地方で老舗店と区分されるお店が二代目を東京の有名店で修業させ、戻ってきた二代目がお店のコンセプトを心機一転して都心で見られるような洗練されたお店に生まれ変わらせた場合が多いと気付きます。松山の「くるますし」はそのようなお店と感じましたが、福井の「鮨十兵衛」もそのようなお店と言えます。

お店の内装や外観だけ変わっても味やサービスが伴わなければ、お店が広く認知されることは難しいと思いますが、一定の認知度の獲得に成功したお店に関しては、二代目大将の実力とセンスが際立っている点に気付かされます。創業40年超の歴史を誇る福井の「鮨十兵衛」は、北海道の名店「すし善」で修業を重ねた二代目大将が店主となってからは、元々は町寿司だったお店を全面改装し、福井に留まらず、有名店がひしめく金沢を差し置いて、北陸を代表する実力店と言われる地位を築きました。

新幹線開通前の福井においても全国の鮨ファンが足を運ぶ名店として認知されていた同店ですが、食べログの福井の人気ランキングではジャンルを問わず一位にランクインしており、北陸新幹線の延伸により今まで以上に予約が困難なお店になったでしょう。

エリア 福井市(福井)

• 旅行の満足度: 4.5

羽田空港です。

新幹線開通前の福井に行ったので、石川の小松までまず行きました。

朝食を羽田空港でいただきました。

うどんと唐揚げです。味は可もなく不可もなくでした。

ANAを利用しました。

小松空港に到着しました。

福井産の食材は、越前がにが有名ですね。

福井は近年観光コンテンツとして恐竜をアピールしています。

小松から福井行のバスを利用しました。

福井までは一時間くらいです。

新幹線開通により東京から福井へのアクセスはよくなりました。

途中の眺めです。

JR福井駅に到着です。

駅前にある恐竜像の一つです。

更に恐竜像です。

福井城跡に向かいました。

結城秀康像です。初代の北ノ庄（福井）藩主でした。

お城の跡です。

石垣は残っています。

福井城は元々柴田勝家が建てましたが、関ケ原の合戦後、家康の息子・秀吉の養子にあたる結城秀康が大修築を行い、４層５階の天守閣がかつて建っていました。

福井神社です。

福井裁判所です。

福井市を走る市電です。

たこ焼き喫茶です。これはあまり見ないです。

福井大学の施設です。

福井大学の正門です。

「十兵衛」方面に向かい、更に歩きました。

到着しました。JR福井駅西口から歩きましたが、40～50分くらいはかかりました。

暖簾をくぐります。

カウンターに座りました。

お絞りです。

お茶です。

ガリです。

一貫目は、くえです。

石鯛です。北陸は白身がいいですね。

赤身です。

サワラです。

「すし善」で修業しただけあり、大将が握るお寿司はどれもフォームが美しいです。

さよりです。

やりいかです。

炙りのどぐろです。シャリの上にのっています。

炙りのどぐろは脂がのっていて、おいしいです。

さくらますです。

牡丹エビです。

しめ鯖です。

中トロです。

雲丹です。

干瓢巻きです。

海老の頭のお椀です。

玉子です。

ここらは追加です。

まずはバイ貝です。食感がいいですね。

金目鯛です。

石鯛はおかわりです。この日一番印象に残ったネタです。

店内です。

デザートです。

抹茶のブランマンジェです。

研究熱心な大将の一面を垣間見る一品と感じました。鮨店がデザートを出すのは近年のトレンドです。

最後にお茶をいただき、食事を終えました。

充実したランチでした。