銀座発の日本料理店「ろくさん亭」～和の鉄人・道場六三郎の真骨頂が堪能できる今年で創業50年を迎える老舗和食店～

2021/05/22 - 2021/05/22

1990年代に放送された料理番組「料理の鉄人」では、個性のある鉄人が数名出演し、多くの人を魅了しましたが、その中でも実力的に一番安定していたのは、和の鉄人として圧倒的な存在感を示した道場六三郎ではないでしょうか。84％の勝率を残した同氏は当時60代でしたが、今年で90歳になり、流石に今は厨房で腕を振るうことはないようです。ただし、同氏が店主の「ろくさん亭」のメニューは、毎日同氏が決めているようです。

今でも多くの人に知られている道場氏のお店のため、コロナ禍前は多くの人が利用していたと思われますが、緊急事態宣言中でお酒を提供できない現状では、比較的容易に予約をとることが出来ました。「料理の鉄人」で道場六三郎の料理に魅了された人には、ぜひ来店をお勧めしたいお店です。

エリア 銀座・有楽町・日比谷(東京)

• 旅行の満足度: 4.5

地下鉄銀座線の新橋駅です。

中央通りです。

金春通りです。

第３ソワレドビル１階のエレベーターの前です。

ビル9階にあるお店の入り口です。

お絞りとお茶です。

道場氏の直筆でしょう。

周富徳との蟹対決は、見ごたえがありました。
https://www.youtube.com/watch?v=-auLMCwTZJY

この日のメニューです。

注文したのは、ろくさんコースです。

メニューの続きです。

前菜です。

鮎柔らか煮、チーズ西京焼き、唐墨飯蒸、帆立サクサク揚げ、鮑柔らか煮、活海老香煎です。

こちらはなかなかおいしかったです。

店内です。

お吸い物です。

はまぐりしんじょうのお吸い物でした。

お造りです。

カレイと鱧のお造りです。

カレイは薄造りでフグのお刺身に近い食感でした。

肝のたれです。お造りは、このたれに付けて食べるようにと言われました。

揚物です。

胡麻豆腐でした。

煮物です。

鮎、素麺、茄子オランダ煮です。

茄子のオランダ煮は、同氏のお店でよく提供される定番です。

牛レンコン黒酢です。

従来の和食の枠に留まらず、西洋料理や中華料理の食材を取り入れて、日本料理界の異端児と言われた道場氏の一端が感じられる一品です。

食事はご飯にしました。

新生姜釜めしです。

お味噌汁です。

茄子の漬物です。

ご飯をお代わりしました。

メニューには、道場氏の名前も記されていました。

デザートです。

我家のあんみつです。色鮮やかです。

お茶です。

この写真は、64歳の道場氏です。「料理の鉄人」の頃ですので、おそらく絶頂期だった時期です。この当時に食事をしていたら、もっと衝撃を受けたでしょう。

お店の人からYoutubeでレシピを紹介していると言われ、早速見てみました。元気ですね。
https://www.youtube.com/watch?v=yzAD9TUCsTM

ビル一階の通路です。

お店が入っている第３ソワレドビルです。

夜の中央通りです。